Colheita Para os enólogos, nenhuma outra palavra é carregada com tanto potencial e antecipação. Depois de uma longa temporada de trabalhos intermináveis de crescimento nos vinhedos, a colheita significa lápis no solo, o tempo acabou. E não importa o quanto você trabalhou, o ano todo, no final do dia, a natureza geralmente tem a última palavra.
No terceiro dos cinco relatórios da safra de 2012, os enólogos na França relatam um ano difícil; a primavera tem sido úmida na maioria das áreas, produzindo baixos rendimentos; depois de uma pausa de verão, as chuvas voltaram em setembro, forçando horas extras nas mesas de seleção de vinhos. . O Vale rhone era mais fácil. Em outros lugares, apenas o trabalho duro e a vinificação inteligente podem mudar uma estação difícil. Quanto à qualidade final da garrafa, é muito cedo para saber. Mas aqui está um avanço.
? Alsácia Bordeaux?Borgoña?Champanhe? Vale loire? Vale rhone
A boa notícia: as videiras se recuperaram após um início difícil da temporada agrícola.
A má notícia: chuvas fortes e tempo inclemente durante a primavera e início do verão afetaram a floração e a saúde das videiras.
Início da coleta: 24 de setembro
Variedades promissoras de uva: Pinot Gris e, em menor grau, Riesling
Uvas exigentes: Gew-rztraminer
Análise: Na Alsácia, a campanha agrícola de 2012 não começou bem; muitas chuvas atrasaram e retardaram a floração, o que causou menos frutas e criou muito trabalho no vinhedo; tempestades severas e granizo também causaram estragos em algumas partes da região. E se os rendimentos são mais baixos do que o habitual em muitas fazendas na Alsácia, Etienne Hugel, da propriedade homônima de sua família, reconhece que a Alsácia se saiu melhor do que a maioria dos enólogos do país. “Como o resto da França, nossos rendimentos caíram, mas apenas 15 a 20% na Alsácia”, acrescentou.
Felizmente, as coisas mudaram durante a segunda parte da temporada de cultivo e colheita. “O que foi ótimo no verão foi muito sol?Mas perfeito para amadurecimento de uvas?”, disse Séverine Schlumberger, da Schlumberger Domains. Grey e Riesling amadureceram nessas condições, a luta contra o significava que o Gew-rztraminer não estava tão bem. “[É] a variedade de uva mais frágil e sofre primeiro quando há um momento difícil”, disse Schlumberger.
? Alison Napjus
A boa notícia é que se os produtores mantivessem os rendimentos baixos, trabalhassem em seus vinhedos para compensar as condições de umidade no final da temporada e classificar frutas ruins, eles poderiam produzir vinhos decentes.
A má notícia: se você não correr bem seus vinhedos, as uvas un maduras e um pouco de e podridão darão vinhos ruins.
Começa a coleta: 4 de setembro para brancos; 28 de setembro para os Vermelhos
Uvas promissoras: Merlot, Cabernet Franc, Sémillon e Sauvignon Blanc
Uvas exigentes: Cabernet Sauvignon
Análise: Os enólogos de Bordeaux tiveram seu segundo ano consecutivo difícil em 2012. A estação começou úmida e fresca, o que causou floração desigual e uma colheita reduzida. Em seguida, um longo trecho seco estressou as videiras e causou um amadurecimento desigual. “Tivemos mais de 100 mm. de chuva em abril, mas apenas 30 mm entre 15 de julho e 15 de setembro”, disse Frédéric Engerer, diretor do Chateau Latour, primeira safra de Pauillac. “Esse contraste?Início úmido e seca severa? Levou a um inverno muito heterogêneo. e frutos rosas foram observados até o início de setembro, e as uvas têm pele muito grossa.
Após o período seco, as chuvas fortes caíram do final de setembro até o final de outubro, criando alguma pressão da doença e forçando alguns produtores a recolher em condições úmidas. Os produtores têm relatado principalmente vinhos com níveis moderados de álcool e às vezes taninos mais firmes. “A principal decisão agrícola foi cortar em julho e agosto todos os cachos tardios, cerca de um terço da colheita “embora a colheita já fosse pequena” para igualar a maturidade”, disse Christian Moueix, proprietário dos Castelos trotanoy, La Fleur-Pétrus e Bélair de Monange. Apesar dos desafios, Stephan von Neipperg, dono da Canon-La Gaffeliére e La Mondotte, ambos em Saint-Emilion, acredita que alguns vinhedos na margem direita produziram merlots muito bons.
Os produtores das áreas de produção de vinho doce de Sauternes e Barsac ficaram muito mais satisfeitos com a colheita, pois as chuvas tardias ajudaram a estimular o crescimento da cinerea Botrytis, murchendo as uvas Sauvignon Blanc e Sémillon, concentrando seus açúcares.
? James Molesworth
A boa notícia: a qualidade parece muito boa (Cote de Beaune) para excepcional (Cote de Nuits) sem problemas de botrytis.
A má notícia: tudo o que poderia dar errado, exceto podridão: geada, granizo, floração pobre,, odium, às vezes excesso de chuva e calor (uvas queimadas pelo sol). A quantidade é reduzida de 30% (Night Coast) para 50%. por cento (Cote de Beaune) e ainda mais em alguns vinhedos. Espere preços mais altos.
Início da coleta: 13 de setembro
Variedades promissoras de uva: Pinot Noir (Costa Noturna)
Uvas exigentes: Chardonnay (Cote de Beaune), devido a uma acidez abaixo da média e uma pequena colheita
Análise: Embora a Borgonha seja frequentemente questionada durante a estação de crescimento, é raro a natureza levantar uma luva de doença como fez em 2012. ?Esta é a minha 24ª safra e acho que foi a mais difícil ?, diz o produtor de Meursault Jean-Marc Roulot, se ele cresceu convencionalmente, organicamente ou biodinamicamente, não houve nenhum benefício, como de costume, os enólogos conscientes fizeram o que tinham que fazer para fazer uvas maduras e saudáveis, em alguns casos isso significava pulverizar mochilas, pois era impossível conseguir as máquinas. nas fileiras lamacentas do vinhedo.
Mas a pequena colheita salvou o dia. Devido ao desbaste natural devido à geada, má floração, bolor e remoção dos bagos queimados pelo sol, as uvas que permaneceram na vinha estavam maduras. “Foi o fator que favoreceu a qualidade”, disse Aubert de Villaine de Domaine de la Romanée-Conti. Por outro lado, a baixa safra e a demanda global pelos vinhos da Borgonha, sem falar nos gastos com o cultivo da vinha, inevitavelmente resultarão em preços mais altos para os anos de 2012.
Claro, ainda é muito cedo para avaliar os vinhos. Para os brancos, Frédéric Barnier, enólogo de Louis Jadot, disse: “Temos que terminar as fermentações, mas a acidez será um ponto-chave, como sempre. “animado com os vermelhos. Os vermelhos são realmente consistentes, [com] uma boa cor, uma boa concentração.
? Bruce Sanderson
A boa notícia: o bom tempo no final de agosto e antes da colheita foi a passagem da Ave Maria que deu a esta colheita a oportunidade de lutar.
A má notícia: os rendimentos do ano caíram 40% para alguns produtores de champanhe.
Início da coleta: 10 de setembro
Uvas promissoras: Pinot Noir
Análise: Para Champenois, 2012 lê como prova de trabalho, com geada, granizo e doenças que atingem os vinhedos da região. “Em julho, estávamos tão tristes”, disse Richard Geoffroy, gerente de vinícolas de Dom Pérignon. “Então tudo aconteceu”, uau? Viemos do nada. [Mas] no final de julho, eu não teria apostado um centavo [nesta safra].
O tempo mudou em meados de agosto: um sol quente permitiu o amadurecimento das uvas, então um clima mais frio durante a colheita ajudou a preservar a saúde da uva. No final, as geadas e granizo que reduziram a colheita no início do ano fizeram com que as uvas coletadas mostrassem, muitas vezes, uma melhor concentração. Embora a maioria dos produtores informe que os rendimentos são pelo menos 20% menores, e muitas vezes 30-40%, as uvas colhidas eram geralmente saudáveis, com bons níveis de acidez equilibrados por um teor de açúcar maduro e sabores.
? Para.
A boa notícia: o que foi salvo tem gosto bom. Os enólogos estão otimistas com a qualidade dos brancos secos, apesar dos rendimentos extremamente baixos. Pouilly-Fumé e Sancerre, no extremo leste do vale, escaparam de grande parte do clima.
A má notícia: uma primavera fria e chuvosa até meados de julho, acompanhada de geadas de abril, causou a maturação desigual e varreu os rendimentos. Uma tempestade tropical em outubro forçou decisões difíceis sobre a estação da colheita; as variedades tardias não amadureceram e a podridão nobre dos vinhos da colheita tardia tornou-se apodrecimento cinza e preto.
Início da coleção: 21 de setembro (Muscadet) a 29 de outubro (sobremesa coteaux du Layon)
Uvas promissoras: Sauvignon Blanc, Chenin Blanc sec, Melon de Bourgogne
Uvas exigentes: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chenin Blanc colheita tardia
Análise: Ao longo do Loire, esteve frio e chuvoso até meados de julho. A floração foi horrível, disse Matthieu Baudry de Bernard Baudry em Chinon, com muitos cachos perdidos por gotejamento. O tempo seco em agosto e setembro acentuou ainda mais algumas uvas e a vindima começou semanas mais tarde do que nas safras recentes. O oeste e o centro do Loire receberam 10 polegadas de chuva nas áreas durante a colheita de outubro (30 polegadas é a norma para todo o ano). tempo em pelo menos 30 anos “, disse Florent Baumard do Domaine des Baumard em Coteaux du Layon.
Os enólogos estão otimistas com a qualidade de suas metas secas?”Equilibrado, saboroso e extremamente vibrante”, disse Pascal Jolivet sobre sua Sancerre e Pouilly Fumé. Mas os vinhos que demoraram mais para amadurecer sofreram na chuva, graças à podridão cinza e preta. . A produção de Cabernet Franc foi afetada e a maioria dos enólogos abandonaram cabernet Sauvignon completamente. Muitos se despedem dos doces cuvées chenin que costumam fazer. “2012 foi um ano em que a Mãe Natureza nos testou”, diz Sarah Hwang, da Domaine Huet de Vouvray.
? Ben O’Donnell
A boa notícia é que o Rhone do Sul teve um ano seco e ensolarado; Os enólogos do norte de Rhone que trabalharam duro para controlar o foram recompensados.
A má notícia: algumas partes do sul sofreram com as condições de seca; uma primavera úmida no norte significava que nem todos tinham vencido esta luta contra o molde.
Início da coleta: 2 de outubro no sul do Rhone; 17 de setembro no norte de Rhone
Uvas promissoras: Grenache, Syrah, Mourv’dre, Roussane, Viognier
Análise: Enquanto a maioria das principais regiões vinícolas da França passou por dificuldades em 2012, o Rhone se destaca. Os enólogos são positivos após uma estação de crescimento e colheitas marcadas por um clima seco e ensolarado e chuvas na hora certa. “No final de agosto, alguns locais começaram a mostrar privação de água. Mas um pouco de chuva no início de setembro permitiu que o processo de amadurecimento terminasse e a colheita começasse em uma data normal, se não um pouco tarde?Michel Gassier, cujo Chateau de Nages produz uma gama de excelente valor para o dinheiro vermelhos e brancos. Os viticultores de Rhone se acostumaram com um padrão de colheita tardia que dura até outubro com bom tempo, permitindo que as uvas amadureçam completamente mesmo em condições climáticas adversas.
No norte do Rhone, as condições são ligeiramente diferentes depois de um inverno particularmente rigoroso. “Tem sido uma estação longa e difícil, porque o inverno tem sido difícil com um longo período abaixo de zero e muito vento. Então a primavera foi chuvosa e a pressão da doença nas videiras muito forte com muito crescimento vegetativo precoce?, diz Matthieu Barret do domaine du Coulet em. Mas no início de julho, o tempo estava seco até o final de agosto. A colheita começou em 17 de setembro e durou até 5 de outubro e foi principalmente seca e ensolarada. É cedo, mas a safra parece elegante e suculenta com aromas intensos. ?
Philippe Guigal, que produz vinhos de ambas as metades do vale, disse: “O sul é heterogêneo e a colheita é baixa. No norte, o volume está mais próximo do normal. Ambos são muito bons, com alvos excepcionais do norte do Rhone. “
? J. m.