Este é o segundo relatório do Wine Spectator sobre a safra de 2011 no hemisfério norte. Ao longo desta semana, apresentaremos os detalhes da colheita de enólogos de toda a Europa e América do Norte.
A temporada de crescimento de 2011 foi irregular na Itália; no norte, o tempo estava quente, mas as chuvas ocasionais permitiram que as uvas amadurecessem bem; na Toscana e mais ao sul, os produtores de vinho mais quentes e secos enfrentaram grandes desafios em termos da qualidade final da uva. a garrafa, é muito cedo para saber, mas aqui está uma prévia.
O nordeste? Piemonte?Sul e centro da Itália? Toscana
Os produtores do nordeste da Itália parecem otimistas com a safra de 2011. Apesar do clima atípico, as classificações gerais variam de uma colheita muito boa (enólogos das regiões de Friuli-Veneza Julienne e Veneto, até um entusiasmado (excepcional) de alguns em Trentino). Alto-Adige.
A primavera foi muito quente e ensolarada nas três regiões, o que levou a uma floração anterior. Junho trouxe condições climáticas variadas. As temperaturas ficaram abaixo da média, com dias quentes, mas noites frias. No Veneto, as condições eram extraordinariamente secas. Em Friuli e Haut-Adige, houve períodos de chuva forte. Os produtores atribuem vinhos brancos mais aromáticos às condições de umidade. “Fresco, um pouco de chuva”, perfeito para desenvolver aromas ?, disse Lamberto Frescobaldi, cuja família é dona da propriedade Attems em Friuli.
O tempo frio poderia ter sido um desastre para a maturidade fisiológica geral das uvas se continuasse durante o verão, mas as temperaturas se recuperaram. Julho e agosto estavam quentes. Mara Castellani de Michele Castellani e Sabrina Tedeschi da vinícola de mesmo nome de sua família relatam que a irrigação era necessária para combater as condições de seca, embora um curto período de chuvas no final de agosto tenha ajudado a evitar que as videiras decidissem amadurecer. O Alto Ádige e Friuli também estavam quentes.
Felizmente, a colheita em cada região foi excelente. Andrea Felluga, enólogo de Livio Felluga em Friuli, disse que o tempo estava lindo; Setembro foi seco, quente e ensolarado, com noites mais frias. Armin Gratl, da propriedade Elena Walch em Alto Adige, diz que a falta de chuva facilitou a colheita. “Poderíamos monitorar constantemente [uvas?] Acidez e pH sem ser impulsionado pelo mau tempo”, disse ele.
A maioria dos enólogos sente que foi capaz de enfrentar os desafios do ano. “A floração e o período em que as uvas começam a crescer vieram muito cedo, mas então as altas temperaturas de julho voltaram tudo ao normal”, diz Pierangelo Tommasi, de sua Vinícola Familiar no Verneto, mas as condições climáticas adversas, especialmente o calor que atinge cada região em diferentes épocas, produziram uma colheita menor: as estimativas variam de 10 a 20% menos do que em 2010.
? Alison Napjus
O Piemonte, especialmente Langhe e Roero, teve uma colheita mais cedo do que o habitual em 2011. Períodos quentes em abril, junho e julho aceleraram o desenvolvimento das videiras. Se as condições estavam secas, as noites eram frias, distinguindo 2011 do quente 2003. Além disso, as reservas de água das chuvas de inverno têm evitado que as videiras sofressem demais.
As variedades de amadurecimento precoce, Dolcetto em particular, experimentaram alguma desidratação devido ao calor, como resultado, os rendimentos foram menores. Arneis também foi afetada por altas temperaturas e pelo sol, com rendimentos ligeiramente reduzidos. Em geral, os rendimentos tendem a ser mais baixos nos vinhedos do lado sul e sudoeste.
Pietro Ratti, proprietário da vinícola Renato Ratti em La Morra, relata que pouco menos de uma polegada de chuva no início de setembro e outra chuva leve em 17 de setembro esfriou Barbera e Nebbiolo que então amadureceram. Fontes de toda a região relatam uma excelente colheita. para essas duas variedades, com a alta acidez natural de Barbera temperada pelo calor e condições climáticas ideais em setembro que prolongam a longa e lenta maturação de Nebbiolo”. Uma safra que, em maio e agosto, temíamos parecer 2003, especialmente para o Nebbiolo “bastante 1990”, diz Ratti.
Alessandro Ceretto ficou satisfeito com a qualidade de seu Nebbiolo, chamando os vinhos jovens de “vibrantes, atraentes e perfumados”. Acrescenta que os taninos são refinados e as texturas refletem seus terroirs, sendo mais sedosos em Brunate e Cannubi e mais austeros em Bricco Rocche e Prap.
Em Gavi, Chiara Soldati, de La Scolca, informou que as cepas de Cortese haviam florescido 10 dias antes e que a colheita estava uma semana à frente da média de longo prazo. Os rendimentos eram normais e eu achava que a qualidade era alta, com uvas saudáveis que eles alcançavam. “o equilíbrio certo entre acidez e açúcar e um conteúdo aromático adequado. “
? Bruce Sanderson
Da Úmbria à Sicília, os enólogos do centro e sul da Itália relatam uma colheita quente e difícil. “2011 não foi uma boa colheita”, disse Chiara Lungarotti, que dirige a vinícola homônima de sua família na Úmbria. “[É] uma das culturas mais difíceis da última década. ?
Segundo Lungarotti, as fontes termais foram seguidas por chuvas que duraram até julho, temendo que algumas uvas, como Chardonnay, explodissem nas videiras, mas em agosto veio uma onda de calor que durou até setembro, secando as uvas e permitindo um bom amadurecimento de variedades primitivas, como Chardonnay e Pinot Grigio. Variedades de amadurecimento tardio, como Sangiovese e Sagrantino, sofreram calor excessivo, com algumas frutas secando na videira. Lungarotti disse que seus rendimentos caíram 25%.
Mais ao sul da Campânia, Antonio Capaldo, presidente do Feudi di San Gregorio, também relata condições climáticas difíceis e rendimentos mais baixos. “Tivemos chuvas contínuas em abril e maio [durante] a polinização”, disse Capaldo. Se a polinização é afetada pela chuva, ocorre de forma intermitente ou não ocorre. Os rendimentos em geral, disse ele, caíram de 20 a 40%. Os rendimentos de Aglianico caíram até 60%.
O fim do verão trouxe um calor que durou até a colheita e acelerou o amadurecimento de 7 a 10 dias, segundo Capaldo, as temperaturas médias foram de 5 a 7 graus mais quentes que a média durante os dias e até 10 graus mais quentes à noite, empurrando os níveis de álcool para cima.
No caso dos vinhos brancos, Fiano não foi afetado pelo calor, mas o Greco de maturação tardia é mais delicado e requer uma gestão meticulosa do vinhedo para preservar a acidez natural das uvas. A uva vermelha Aglianico tem resistido melhor. Consideramos a qualidade espetacular para Aglianico, embora tenhamos que verificar nos próximos meses”, disse Capaldo.
As condições meteorológicas na Sicília foram ligeiramente mais consistentes, uma primavera fria foi seguida por temperaturas moderadas no verão, de acordo com Diego Cusumano da vinícola Cusumano, um clima quente e ensolarado veio do vento africano Scirocco em meados de agosto, mas Cusumano diz que as temperaturas se estabilizaram, permitindo uma colheita normal de brancos e syrah. No entanto, chuvas tardias e persistentes forçaram uma colheita antecipada dos vermelhos Nero d’Avola e Cabernet Sauvignon. “Pessoalmente, eu acho que uvas brancas e syrah são os melhores. expressão da colheita “, diz Cusumano.
? Nathan Wesley
A história da safra de 2011 na Toscana é a onda de calor da África que foi instalada no centro da Itália em agosto. O resultado é uma colheita cerca de três semanas antes do habitual, que desafia os enólogos a manter o frescor e a elegância das variedades de uvas de amadurecimento precoce.
Depois de um abril quente, o tempo ficou mais frio que a média, com algumas chuvas no final da primavera. Quando o calor caiu sobre a região em 18 de agosto, as chuvas de inverno foram preenchidas com reservas de água, embora as videiras jovens tivessem sofrido e a maturação às vezes O calor intenso também causou queimaduras solares e desidratação das uvas.
Andrea Cecchi, cuja família possui várias fazendas na Toscana, observou que quase 10 centímetros de chuva em 27 de julho e a irrigação forneceu grandes reservas de água em sua propriedade de Maremme Valle delle Rose e, ao contrário de 2003, as noites foram frias, o que ajudou a manter as variedades brancas frescas.
O enólogo Renato Vacca coloca a obrigação em uma banheira da Cantina do Pinheiro em Barbaresco (Foto de John Anthony Rizzo).
No entanto, a maioria das fazendas começou a colher cerca de três semanas antes do normal, começando com uvas brancas para preservar a acidez. Leonardo Bellacini, enólogo de San Felice em Chianti Classico e Campogiovanni em Montalcino, começou a coletar as videiras jovens em Campogiovanni em meados de setembro. “O Sangiovese foi menos afetado pela seca, mas perdemos parte do potencial”, acrescentou. disse ele.
Merlot sofreu mais calor, com queimaduras solares, desidratação e níveis excessivos de açúcar resultando em altos níveis de álcool e fermentações lutando para terminar. A colheita precoce também significou que as temperaturas eram altas durante a fermentação; O gelo seco foi usado em uma área para resfriar uvas de vinhedos.
Cristina Mariani-May, coproprietária da Castello Banfi em Montalcino, comparou 2011 a 2000, que também causou temperaturas excessivas em agosto. Este ano, os rendimentos da variedade branca caíram de 30% a 40% em Banfi. Os rendimentos em Sangiovese e outras uvas vermelhas em Banfi foram 10% abaixo da média. Em Carpineta Fontalpino, na parte sudeste de Chianti Classico, a enólogo Gioia Cresti relatou rendimentos entre 15 e 20% abaixo do normal.
No final, Montepulciano, com seus solos mais profundos, Montalcino com Maturação Tardia Sangiovese e Maremma foram os melhores; O Chianti Classico, com solos pobres e pedregosos, era mais um desafio no calor, mesmo em grandes altitudes.
“Tenho certeza sobre a safra de 2011, mas ao mesmo tempo estou decepcionado porque as uvas pareciam realmente excepcionais até 18 de agosto”, disse Bellacini, “Vi parte da qualidade evaporar ao sol.
? Bs.