Em 2010, os enólogos franceses viveram os melhores momentos e tempos difíceis. Em Bordeaux, os donos de castelos tentam esconder sua alegria por uma segunda colheita consecutiva potencialmente clássica (e potencialmente cara). Na Borgonha, a qualidade variou de vinhedo a vinhedo na Cote d’Or, graças à chuva e granizo. Outras áreas desfrutavam de boa qualidade, mas uma primavera fria e chuvas fortes reduziram a quantidade.
? Alsácia Bordeaux?Borgoña?Champanhe? Vale loire? Vale rhone
- Uma colheita tardia e fresca em 2010 pode levar a outra grande safra para a Alsácia.
- Uma das várias da última década.
- Embora seja típico de um nortista do mundo dos vinhos produzir safras com características distintas.
- O ano de 2010 se destaca.
- Apresentando alguns dos menores rendimentos dos últimos 30 anos.
- Níveis de acidez extremamente elevados e frutas saudáveis colhidas com altos níveis de maturação.
As cartas foram negociadas para baixos rendimentos em 2009, quando as temperaturas de dezembro caíram tão baixas quanto?4 F. Winter foi longo e frio até meados de março, com um mínimo de 10 F por semana. Mas apenas uma semana depois, a temperatura chegou a 70 graus F. Essas flutuações de temperatura marcaram a estação de crescimento até agosto, com períodos de chuva e umidade.
As condições afetaram todas as etapas do desenvolvimento das videiras, desde os botões até a floração e o nó. “Geralmente leva 10 dias para transformar as flores em frutas. Este ano, durou um mês, resultando em um fracasso no nó”, explica Thomas Schlumberger, da Schlumberger Estates. Ele acrescentou que, embora este seja um problema comum para o Gew-rztraminer e Mascate da Alsácia, era “apenas para ver Riesling e Pinot Blanc sofrerem”.
Vários produtores também relataram problemas com o molhe (aglomerados de uvas com frutos de diferentes tamanhos e maturidade) graças ao clima mais frio da primavera. Enquanto julho estava quente, frio e chuvoso em agosto, os produtores estavam preocupados que as uvas não seriam capazes de amadurecer completamente, sem mencionar uma rápida propagação de semelhante a 2006.
Mas a Alsácia recebeu um curinga na hora certa em setembro. “Como em 2007, as últimas semanas [de colheita] salvaram a qualidade”, explica Mélanie Pfister, da Domaine Pfister. O clima era seco e ensolarado em setembro e outubro, uma boa brisa secou as videiras e dias quentes amadureceram as uvas enquanto as noites frias mantiveram a acidez. As condições eram boas para o desenvolvimento da botite, ou podridão nobre, e deve haver bons exemplos de vinhos de colheita tardia da região, colheitas tardias e vinhos de sobremesa, seleção de grãos nobres.
Os enólogos atribuem condições favoráveis antes e durante a colheita ao potencial sucesso da colheita, mas também citam a redução da colheita. “Os rendimentos caíram 40% em relação a 2009”, diz Catherine Faller, da Domaine Weinbach. “O que acabou por ser uma boa notícia, pois permitiu que as uvas amadurecessem apesar das condições climáticas adversas. “
Assim como Faller, a maioria dos produtores relatou rendimentos mais baixos, tipicamente entre 30 e 35% abaixo da média, e alguns desconfiaram da qualidade. “É realmente uma colheita que vai precisar do ano de envelhecimento na vinícola para se descrever bem”, diz Mathieu Deiss, enólogo de Marcel Deiss.
Mas apesar dos desafios da temporada, muitos estão otimistas. “Voltamos a uma safra clássica com boa acidez devido ao frio, maturidade [que se desenvolveu] mais tarde do que as safras mais recentes e significa mais finesse e detalhes aromáticos, e baixos rendimentos para garantir uma boa concentração”, explica André Ostertag, da Domaine Ostertag. “A elevação será uma parte importante do resultado final, mas tenho muita confiança no potencial de 2010. “
? Alison Napjus
Bordeaux parece ter outra excelente colheita em suas mãos após a colheita de 2010. “Nunca pensei que veria 2009 na minha carreira profissional novamente”, diz Paul Pontallier, diretor técnico do Chateau Margaux, comparando a colheita com a safra anterior de qualidade clássica.
Com um clima quente e seco que persistiu em toda a região durante grande parte da estação de cultivo, os produtores relataram que seus tanques estavam cheios de vinhos jovens com cores intensas, taninos poderosos e níveis de álcool acima do habitual. Embora muitos produtores tenham sido louváveis em seus elogios, também tive o cuidado de salientar que ainda é muito cedo para fazer um julgamento final. “Claro, eu gostaria de experimentar vinhos jovens depois do ruim, mas posso dizer que são vinhos muito bons com uma estrutura forte devido à seca, [mas] não tanto expressão aromática quanto “09”, diz Christian Moueix, das Instituições Jean-Pierre Moueix, que inclui muitas propriedades de alto nível na margem direita em Pomerol e Saint-Emilion, incluindo Pétrus, Trotanoy, La Fleur Pétrus e Hosanna.
“Tivemos um verão muito seco e quase não choveu em agosto. O resultado é uma baixa colheita, pequenas frutinhas e peles muito grossas”, diz Thomas Duroux, CEO da Chateau Palmer em Margaux. “Estávamos um pouco preocupados com a seca, mas as chuvas chegaram a tempo no início de setembro para garantir que a maturidade fenólica acabasse.
Muitos produtores relataram gotejamento generalizado, ou estouro, em videiras de merlot, reduzindo ainda mais a pequena colheita. O gotejamento ocorre durante o nó, quando algumas das novas pequenas frutinhas caem. Os rendimentos diminuíram de 20 a 30% na região, com propriedades. A margem direita dependente de merlot é particularmente afetada.
“O Velho Castelo-Certon, por exemplo, deve produzir pelo menos 30% menos do que no ano passado”, disse François Thienpont, cuja família é dona do Vieux-Chateau-Certan e várias outras áreas na margem direita. “O Médoc vai torná-lo muito melhor em volume graças a Cabernet Sauvignon. “
Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc se comportaram muito bem e parecem ser as variedades estelares da colheita. “Vai ser um bom ano de filmagem na margem esquerda”, disse David Launay, do Chateau Gruaud-Larose, em Saint-Julien.
“Cabernet Sauvignon faz jus às nossas expectativas em uma colheita seca como esta”, diz Jean-Charles Cazes, da Domaine Jean-Michel Cazes, que inclui Lynch-Bages e Fish Ormes. “Mas nosso Cabernet Franc em Lynch-Bages é o melhor que provamos em muito tempo, com excepcional riqueza e maturidade, parece ser uma safra muito tânnica, com um potencial alcoólico maior que 09 e uma acidez superior também.
Taninos abundantes parecem ser a característica determinante da colheita e o manuseio desses taninos durante a vinificação será essencial. “Fizemos muito menos remontagem do que o normal, mas tivemos mais tempo, quatro a cinco semanas”, diz Duroux. “Descobrimos que esse método de extração era mais adequado para essa safra muito densa e concentrada. Os vinhos têm uma densidade de tanino incrível, mas com uma acidez muito interessante. Neste ponto, eu estou muito impressionado com eles, mesmo que eles olhar um pouco. Austero.
A safra também foi forte nas denominações externas. “A safra de 2010 deve dar vinhos com boa concentração, taninos realmente refinados e um bom equilíbrio, o que deve permitir que o vinho mantenha seu frescor por anos”, diz Brigitte Roullier-Loussert, do Chateau Dalem. e o Castelo do Huste em Fronsac.
Os vinhos doces da região também parecem promissores. Em Sauternes, a colheita começou no final de setembro e continuou até o final de outubro, botrytis se espalhou lentamente e regularmente nas uvas de Sémillon e Sauvignon Blanc. “A segunda geração de botrytis é sempre mais complexa, então os proprietários, que foram pacientes, fizeram vinhos muito bons no final da safra”, diz Olivier Castéja, do Chateau Doisy-Védrines. 10 são ricos, profundos e muito concentrados. “
A próxima grande questão será, sem dúvida, o preço. Os consumidores estão cansados dos altos preços após a safra mais cara da história, 2009, que entrou em meio a uma recessão, mas com alta qualidade e baixa quantidade, e aumento da demanda em outros mercados, como a Ásia, os aumentos de preços parecem quase garantidos até a década de 2010. Nesta fase, nenhum produtor quer especular sobre o que a campanha de primavera trará. “Por favor, não me peça para prever os preços”, diz Anthony Barton, do Chateau Léoville-Barton, em Saint-Julien, que ficou muito satisfeito com a colheita. mas você ainda não sabe se poderia ser considerado melhor do que?09.
“O Bordéus parece calmo, no entanto, com um grande sorriso“, disse Thienpont. “Talvez não queiramos parecer arrogantes depois do sucesso de 2009. ?
? James Molesworth
A Borgonha não é estranha às difíceis estações de crescimento. A maturidade e os rendimentos da colheita podem variar de vinhedo para vinhedo. Este ano não foi exceção, mas os desafios enfrentados pelos produtores eram de natureza diferente do habitual.
O frio extremo da tarde de 21 de dezembro de 2009 causou sérios danos às videiras, que ainda não estavam inativas durante o inverno. Isso pode ter afetado o broto na primavera, já que a colheita já era menor na floração. O clima frio e úmido durante a floração reduziu ainda mais os rendimentos e resultou em uma grande quantidade de molandagem, uma condição na qual algumas frutas são normais, enquanto outras são pequenas e sem sementes. Chardonnay foi particularmente afetado. No final, a pele grossa e o menor peso das frutas ajudaram a reduzir o volume.
Áreas que florescem mais tarde em melhores condições climáticas, incluindo partes do nome base Borgonha e a parte norte do Cote de Nuits, têm rendimentos mais médios, de modo que o tamanho da cultura varia de rendimentos médios a 50% menos, dependendo da região. aldeia e enredo.
Agosto e início de setembro foram frios e úmidos, o que atrasou a maturidade e aumentou o risco de doenças fúngicas. Em 12 de setembro, uma forte velocidade de tempestade e granizo na parte sul da Cote de Beaune. O desenvolvimento da podridão forçou os produtores a aumentar a colheita. vários dias antes da qualidade da fruta deteriorada. “Foi bastante surpreendente ver, mesmo em lugares livres de granizo, a rapidez com que a podridão se desenvolveu em Chardonnay após essa tempestade”, diz Pascal Marchand, que produz os vinhos de Domaine Jean Féry. “Isso era especialmente verdade na parte sul de Meursault e puligny. Os locais das grandes colheitas, no entanto, parecem menos afetados. ?
Em Domaine de la Romanée-Conti, o codiretor Aubert de Villaine relata que ele sentiu que o Pinot Noir dos vinhedos Vosne-Romanée da propriedade estava fisiologicamente maduro no dia 20, mas decidiu esperar mais porque o sol estava brilhando. A colheita ocorreu entre os dias 24 de setembro e 2 de outubro.
Os brancos são frutados e equilibrados, com altos níveis de acidez, especialmente o ácido málico, que está se aproximando dos altos níveis de 2008. Eles precisavam ser classificados para eliminar qualquer podridão em chardonnay, mas as uvas amadureceram rapidamente devido ao calor de setembro e à pequena colheita.
Os vermelhos têm muitas frutas e cores bonitas, com uma acidez equilibrada. Romain Taupenot relata uma boa maturidade natural nos primeiros e grandes vinhos, mas níveis mais baixos nos vinhos da vila, especialmente na Cote de Beaune. De Villaine nota uma boa estrutura tânnica que deve permitir o envelhecimento dos tintos.
De acordo com Alex Gambal, comerciante de Beaune, a maturidade do açúcar foi baixa e uma capalização de metade provavelmente ocorrerá em um nível potencial de álcool. “As fermentações foram muito bem, na verdade muito facilmente, depois de todo o desconforto da estação de cultivo e da colheita. “Ele disse.
? Bruce Sanderson
Produtores e produtores descrevem a temporada de crescimento de 2010 como uma colheita espetacular que fez a Champenoise temer que você nunca verá a chuva em qualquer momento, para tomar banho lá no dia seguinte e colher rapidamente e furiosamente quando chegar a hora. eles têm sido rápidos e têm praticado uma seleção e seleção rigorosas em alguns casos, os resultados parecem promissores, mas certamente há uma atitude de esperar e ver quando os produtores recorrem às suas degustações de inverno após a primeira fermentação.
Jean-Baptiste Lécaillon, diretor técnico de Louis Roederer, descreve 2010 como “um ano de contrastes, se é que algum dia houve um. ” Isso reflete as mudanças climáticas e a abordagem diferente necessária para Chardonnay em comparação com Pinots (Pinot Noir e Pinot Meunier).
O ano começou com um inverno muito frio e uma primavera fria, seguido de um clima seco e quente no início do verão, condições propícias ao bom desenvolvimento das uvas, mas como o verão continuou sem chuva, algumas cepas começaram a sofrer com a água. estresse, impedindo que as frutas amaduream.
Em seguida, o céu se abriu em 14 de agosto e a região recebeu: “Cerca de três meses de água de verão em três dias”, diz Jean-Rémy Rapeneau de Champagne Charles de Cazanove. Isso começou o processo de maturação. As frutinhas cresceram rapidamente e algumas quebraram. desencadeando o desenvolvimento de botrytis em alguns casos. A chuva também continuou intermitentemente até o início da colheita, em 13 de setembro. “Foi uma corrida contra o tempo para levar a uva à maturidade antes de apodrecer na videira”, diz Lécaillon A colheita começou com a corrida das colheitadeiras para trazer a fruta, selecionando apenas frutas saudáveis, se necessário, com posterior classificação adicional.
“O slogan desta safra foi a classificação”, diz Benot Gouez, gerente de vinícolas da Moet
A classificação e seleção relatadas por muitos enólogos foi limitada principalmente a Pinots: Pinot Noir, uma uva de pele fina, e Pinot Meunier, uma uva com aglomerados apertados, dois atributos que tornam as uvas mais sensíveis à botrytis. , mas os rendimentos globais de ambos caíram significativamente, para 50%, de acordo com alguns relatórios.
A história de sucesso de 2010 é claramente Chardonnay, uma uva que resiste à botite. Didier Gimonnet por Champagne Pierre Gimonnet
Para Chardonnay, este pode ser o caso. Mas para o Pinot, será uma questão de montar as parcelas para encontrar o equilíbrio, ou contar com mais Chardonnay para trazer maturidade a esta safra mais fria de Meunier. “A mistura e o talento dos enólogos são os elementos-chave para produzir champanhe no seu melhor [em 2010], disse Rapneau.
? PARA.
O Vale do Loire, na França, um trecho de 600 milhas de 600 milhas abrangendo dezenas de denominações e várias variedades de uvas-chave, agora parece ter raras safras fortes consecutivas em preparação. A safra de 2010 parece ser uma continuação potencialmente excepcional da excelente safra de 2009. As extremidades oeste e oriental do vale experimentaram estações secas e quentes após uma primavera fria, enquanto o meio do vale, ao redor de Tours e Anjou, teve mais luzes de chuva que levaram a algumas inconsistências.
? A qualidade é semelhante à de ?09, com um pouco mais de acidez e bom teor alcoólico ?, diz Bernard Chéreau de Chéreau-Carré, um dos melhores produtores de Muscadet localizado no extremo oeste do vale, perto da costa atlântica.
Como grande parte da França em 2010, os vinhedos do Loire começaram tarde após um inverno muito frio que adiou o broto na segunda semana de abril. A primavera trouxe chuvas normais, mas a estação secou de maio a agosto. no início de setembro e o amadurecimento aumentou para uma marcha mais alta, permitindo que os produtores retomassem a primeira semana de outubro.
“A colheita terminou a tempo. Fizemos três [passagens pelos vinhedos] e terminamos em 20 de outubro”, diz Nicolas Joly, um dos principais produtores da Savenni. temperatura diurna e noturna. A qualidade é alta.
“Estamos muito felizes com 2010”, diz Charlotte Dagueneau, da Domaine Didier Dagueneau, em Pouilly-Fumé. “Não temos níveis de álcool muito altos e uma acidez muito agradável. Sofremos granizo em 2007, 2008 e 2009, então é bom ter bons rendimentos em 2010. ?
Os produtores de Cabernet Franc no meio do vale não começaram a colher até o início de outubro porque a estação estava atrasada, mas as uvas eram pequenas, saudáveis e concentradas. “O álcool flui entre 12,8 graus de parcelas em solos arenosos e 14,5 graus em argilas e calcários. “, diz Rodolphe Raffault do Domaine Jean-Maurice Raffault em Chinon. ” Mas a acidez é melhor do que?09, então as fermentações não têm lutado com o mais alto grau. Muitos aromas e sabores de frutas negras. ?
No entanto, os produtores de Chenin Blanc experimentaram um período um pouco mais difícil, com eventos de chuva ao longo da temporada, resultando em pequenas quantidades de podridão. A qualidade parece variar de Vouvray aos vinhos doces de Coteaux du Layon. “Tivemos menos chuva em Rochefort, e seu efeito foi adiado, o que nos deu tempo para colher com precisão?”, disse Florent Baumard sobre a propriedade de Baumard. Antes da chegada do botrytis, já tínhamos uvas concentradas. Então, em cerca de quatro dias, todo o vinhedo foi completamente invadido por botrytis, de uma forma muito homogênea, que eu nunca tinha visto antes. A seleção foi simples, rápida, de incrível qualidade.
? J. m.
Uma vez que a safra de 2010 acabou, o Vale do Rhone, na França, agora tem colheitas consecutivas potencialmente excepcionais nas partes norte e sul do vale, após a difícil temporada de 2008. A única desvantagem que os consumidores enfrentam é a pequena quantidade de vinho. rende”, diz Michel Chapoutier, cuja vinícola à base de Tain produz alguns dos melhores vinhos brancos e tintos da região.
No norte do Rhone, abril e maio eram frescos e úmidos, o que causou um gotejamento ou explosão e uma pequena floração; a partir daí, os meses de verão trouxeram um julho quente, compensado por um agosto mais moderado que permitiu que as uvas amadurecessem bem. preservando sua acidez, no entanto, as temperaturas de setembro subiram ainda mais e as videiras ameaçaram parar de amadurecer devido ao calor e à seca, quando entre 20 e 25 de setembro uma chuva refrescante caiu que permitiu que as uvas aderissem no início de outubro.
“Eu só tinha 25 hectolitros por hectare no meu lote chaillot. E estas são as videiras jovens, diz Franck Balthazar, um pequeno produtor com sede em. Parcelas mais jovens de videiras geralmente produzem mais frutas do que videiras mais antigas.
“A qualidade é incrível, mas as quantidades são baixas, apenas 28 hectolitros por hectare”, disse Erin-Cannon Chave da JLChave Estate em Hermitage. O período de cultivo foi lindo, que produziu lindos frutos e taninos redondos e flexíveis. Em todo o norte, vinhos com cores escuras, taninos poderosos e destilados de 13 a 13,8 por cento são descritos em sua maioria, mas são os rendimentos que podem aumentar a demanda pela safra.
Os vinhos brancos também parecem fortes em 2010, embora alguns enólogos tenham relatado um amadurecimento mais desigual entre suas parcelas de videiras jovens e antigas. “Acho que como as videiras jovens não tinham tanta cor quanto as videiras antigas, sua maturação era um pouco tardia”, diz Paul Amsellem, do Domaine Georges Vernay, em Condrieu. “Mas no final tivemos maturidade, cerca de 14,5% [álcool potencial]. “
No sul do Rhone, os viticultores também estavam entusiasmados com o potencial para 2010, a colheita foi adiada tarde porque a seção sul do vale experimentou um regime climático semelhante, marcado por um início fresco e ventoso que levou a uma redução drástica dos rendimentos, principalmente com Grenache. , a uva vermelha líder no sul.
“2010 será uma colheita excepcional para sua qualidade, que pode ser a mais alta da história”, diz Christophe Delorme, enólogo da Domaine de la Mordorée, que produz Tavel e Lirac, além de Chateauneuf-du-Pape. “Mas eu não sou tão bom”. feliz com a quantidade, que poderia ser a mais baixa já alcançada.
“As uvas demoraram muito para amadurecer e eu não comecei a colher Grenache nos meus primeiros arremessos até 28 de setembro. “Isabel Ferrando de Domaine St. -Prefert e Domaine Colombis. ” A cor da grenache é muito superior a tudo o que vimos nos últimos oito anos e o Mourvsdre é tão suntuoso quanto. Esperamos vinhos de excelente frescor e equilíbrio. ?
Muitos produtores esperaram até outubro para coletar, depois que fortes chuvas caíram em 8 de setembro e chuvas leves adicionais em 24 de setembro, mas a defesa natural da região contra a chuva (ventos nebulosos) de uvas para pendurar durante um verão indiano, ideal para maturação lenta. Produtores de todo o vasto sul do Rhone estavam extremamente satisfeitos.
? J. m.