Ruinart é o melhor champanhe que você não conhece.
A distribuição nos Estados Unidos foi limitada de 2000 a 2005, mas com um novo importador, a marca foi relançada em 2006. Até então, eu não tinha provado champanhe Ruinart desde 2003. É uma pena, porque esta casa faz um excelente Chardonnay brilhante. . base em um estilo elegante. Em particular, as geleias envelhecidas de Dom Ruinart mostram muita delicadeza, mas são intensas e se desenvolvem bem na garrafa.
- Com um novo importador dos EUA.
- A Ruinart lançou seu Brut Blanc de Blancs NV (90 pontos.
- US$ 60) e Brut Rosé NV (US$ 90.
- 60) a tempo da temporada de férias de 2006.
- Então.
- No mês passado.
- O mestre da vinícola Jean-Philippe Moulin estava em Nova York para lançar dois champanhes vintage: o Brut Rosé Dom Ruinart e o Brut Blanc de Blancs Dom Ruinart.
- Ambos da safra de 1996.
- Eu tentei os dois não-cegos (procure por avaliações oficiais de degustações às cegas em uma edição futura).
Os brancos, que devem custar cerca de US$ 170, são delicados e frescos, com sabores cítricos e frutas vermelhas cristalizadas, revelam uma estrutura firme e linear, graças à forte acidez da safra de 96, compensada por uma textura cremosa. uma impressão de grafite e sotaques minerais.
O rosé, em torno de US$ 400, oferece aromas sutis e sabores de frutas e morangos, também é muito fresco e elegante, mas detectei alguns taninos na textura, então o acabamento longo e refinado assume.
O que diferencia os vinhos envelhecidos dos vinhos não envelhecidos é que todas as frutas vêm de vinhedos na propriedade classificadas como grandes crus no sistema de classificação champagne village.
Se o branco é 100% Chardonnay, 40% das uvas vêm da montanha reims. Estes componentes de mistura fornecem estrutura e durabilidade.
O rosa contém cerca de 85% de chardonnay, com cerca de 15% de pinot noir ainda adicionado à cor dele. Moulin atribui a alta porcentagem de chardonnay ao estilo da casa: delicadeza, elegância e pureza.
Moulin também acredita que Chardonnay está na origem do potencial de envelhecimento dos melhores vinhos da Ruinart, mas observa que leva de oito a dez anos de envelhecimento em lees antes de estar pronto para disgelle. O longo período de maturação permite uma dose baixa, a partir de 6 gramas. 9 gramas por litro de açúcar residual, dependendo do ano.
Para demonstrar o potencial protetor dos champanhes vintage, Moulin trouxe algumas safras mais antigas. Brancos, testamos os de 1993, 1990 e 1988; rosas consistia em 1990 e 1988.
O Brut Blanc de Blancs Dom Ruinart 1990 começa a mostrar alguns aromas terciários de couro e café, é rico e cremoso, com notas de café, torradas e minerais e um acabamento imbatível, também gosto do Brut Rosé Dom Ruinart 1990 e 1988. O?90 revela um buquê excepcional de frutas vermelhas cristalizadas, amêndoas torradas e grãos de café moídos, tem potência e intensidade, equilibradas por uma acidez animada. É fresco, com um buquê de café e caramelo, frutas vermelhas cristalizadas e sabores minerais. Tudo bebe muito bem agora.
Esses champanhes também combinam com comida. Pelo menos uma das sete colheitas diferentes funcionou perfeitamente com cada prato durante um jantar multi-curso no Per Se.