Uma nova lei, destinada a impedir a repetição do que um jornal alemão chamou de Fiasco do Vinho gelado de 2011, foi promulgada no estado alemão da Renânia-Palatinado, lar de grandes regiões vinícolas como Mosela, Nahe e Palatinado. declarar antes da colheita quais uvas eles pretendem usar para vinho congelado.
O verdadeiro eiswein, ou vinho resfriado, só é possível nos vinhedos mais ao norte do mundo, onde uma geada decente pode ser razoavelmente esperada. É um negócio caro e arriscado. De acordo com a lei alemã, as uvas devem ser congeladas na videira. O congelamento artificial, conforme praticado na Nova Zelândia, é estritamente proibido. As uvas devem ser colhidas quando a temperatura for de -7 ° C (19 ° F) ou mais baixa, e uma grande força de trabalho deve estar disponível em curto prazo nas primeiras horas da manhã do primeiro dia de congelamento. Todas as uvas devem ser colhidas antes da descongelação “Uvas descongeladas apodrecem rapidamente” e devem ser prensadas enquanto congeladas.
- Só a água nas uvas congela.
- Açúcares e outros componentes não.
- E o resultado é um rendimento muito menor de elixir concentrado muito doce.
- Um oomaker pode produzir uma média de 100 a 200 litros de vinho congelado por vinhedo acre.
- Em comparação com mais de 4.
- 000 litros para outros vinhos.
Até agora, os produtores não tinham que apresentar um relatório de quantidade até 15 de janeiro de cada ano. Os inspetores de vinho do National Assessment Board (UA) não tinham informações sobre a área de vinho gelado, tipo de uva ou quantidade esperada. relatar todas essas informações até 15 de novembro. O ministro do Meio Ambiente, Ulrike Hufken, disse que a nova lei ajudará a preservar a reputação do vinho gelado do Estado, permitindo que os inspetores “observem” a adequação das uvas. Espera-se que eles prestem especial atenção aos produtores que causaram problemas no passado. Um produtor que não fizer o relatório será punido com multa.
A nova lei foi ativada pelas péssimas condições do vinho congelado no inverno de 2011-12. “Infelizmente, nossos medos se tornaram realidade”, diz H-fken. ” Não era frio o suficiente para vinho gelado na maioria das áreas de cultivo na época da colheita. E as uvas, aliás, foram principalmente danificadas. ?Apesar disso, 470. 000 litros de vinho congelado foram declarados. “Grande parte não cumpriu as [regras] legais sobre o vinho congelado e não pôde ser comercializada como tal. “Mais de 90% foram rejeitados pelos inspetores estaduais, um golpe para os enólogos. Vários deles tomaram medidas legais. Os tribunais administrativos de Mainz, Neustadt e Coblence rejeitaram seus pedidos, e agora um produtor, Weingut Anselmann de Edesheim, apelou a um tribunal superior em Koblenz, mas ainda não emitiu um veredicto.