Gostaria de responder a Daniel, Tom e outros que me perguntaram sobre os desafios que Cos-d’Estournel enfrenta com a safra de 2006.
A estação de crescimento foi marcada por condições climáticas incomuns em que a mão do homem no vinhedo era mais fundamental do que nunca, na verdade, as condições climáticas eram muito difíceis na primavera e no verão.
- Uma vez que as últimas folhas das videiras foram caídas.
- Nossa equipe foi capaz de iniciar seu trabalho de poda.
- Que ocorreu de meados de novembro de 2005 a 3 de março de 2006.
- Que visa permitir a regeneração de seiva e galhos.
- Visa prolongar a vida útil da videira.
- Impedindo-a de desenvolver muitos ramos e aglomerados.
- Para fazer isso.
- Nossa equipe corta todos.
- Menos dois ramos por pé.
- Este tipo de calibre específico é chamado de estilo Médoc.
- Semelhante ao duplo Guyot.
- Apenas três olhos ou tiros foram preservados em cada ramo.
Depois de uma curta pausa de quatro semanas, as videiras começaram a acordar em meados de abril com a chegada das primeiras folhas, enquanto março estava frio e chuvoso, o clima mais ameno em abril, maio e junho permitiu que as videiras se recuperassem. notou uma floração completa em 10 de junho. No final de junho, e uma vez polinizado, essas flores tinham dado à luz pequenas frutinhas.
Uma das características notáveis desta safra foi o início precoce do tempo extremamente quente durante a primeira quinzena de junho. Entre 8 e 15 de junho, as temperaturas máximas atingiram ou mesmo ultrapassaram os 86 graus F. Isso pode explicar a uniformidade geral da floração e, talvez, uma quantidade incomum de fivela, um problema no qual as flores não se tornam frutinhas, o que reduz o rendimento.
No entanto, foi necessária uma severa colheita verde para controlar o vigor da videira e a concentração de açúcar na fruta. A fruta foi ralada duas vezes, em julho e agosto, para permitir que os cachos aproveitassem os raios essenciais do sol. à maturidade.
A seleção de parcelas antes da colheita foi possível pelo uso de GPS em nossos vinhedos, o que nos permitiu determinar com notável precisão o menos produtivo de nossos blocos, bem como descobrir parcelas de muito boa qualidade entre as parcelas de videiras que consideramos menos satisfatórias. Essas áreas foram colhidas e vinizadas separadamente.
A colheita começou em 21 de setembro e terminou em 6 de outubro. Finalmente choveu. Nada para se preocupar, porque as chuvas de colheita eram muito comuns em Bordeaux antes do aquecimento global se manifestar, no entanto tivemos que manobrar e adaptar nossa extração e maceração antes da fermentação alcoólica.
Prevejo que manteremos este vinho em barris por mais de 2005, porque os taninos devem ser polidos. Fizemos uma seleção muito rigorosa: apenas 55% da produção irá para o grande vinho da Cos. Devido ao baixo rendimento dos vinhedos, finalmente produziremos o mesmo volume de Cos da safra de 2003, de modo que não houve falta de concentração e qualidade.
Neste ponto, a safra de 2006 me lembra a safra de 1986 ou talvez a safra de 1996, é muito cabernet, com taninos musculares e acidez muito boa, o vinho tem um comprimento e estrutura extraordinários. Vai levar pelo menos 10 anos na garrafa. Esta safra poderia ser vista como um retorno ao futuro; me lembra o velho estilo borgonha dos anos 80, mas com modernidade e grande estrutura.
Tenha em mente que uma borgonha lhe dirá que todos os anos produz a safra do século (2005 é a safra do milênio), mas tenho certeza de que 2006 é uma safra muito longa.