Três garrafas no fundo da vinícola valeram a pena esperar (Harvey Steiman).
“Agora que o Wine Spectator fez Merlot beber em segurança novamente”, mark Tarlov brincou ao abrir uma mala antes do almoço em São Francisco, “Eu pensei que poderíamos tentar isso.”Ele extraiu uma garrafa de 36 anos de Duckhorn Merlot Napa Valley.Três sacos de Palms Vineyard.
- Duckhorn Merlot Napa Valley Three Palms Vineyard 2014.
- Nosso vinho de 2017.
- Negou uma longa indiferença entre os bebedores de vinho esnobes que consideravam merlot não mais tão atraente quanto outras uvas.
- Em particular Pinot Noir.
- A uva especial do capítulo.
- 24 vinícolas em Tarlov.
- Oregon.
Sua garrafa parecia um pouco empoeirada, tendo permanecido intacta em seu porão pessoal desde 1984.Com um recheio quase tocando a rolha, parecia promissor.A primeira aspiração revelou uma mistura de solo sujo, ervas secas e pimenta branca, o primeiro gole de um toque agradável de cereja, mas acabou em uma borda infeliz.
“Você sempre pode abrir a Borgonha que eu trouxe em seu lugar”, ele suspirou.Mas cinco minutos depois, as coisas melhoraram. O fruto do Merlot era mais proeminente, a textura assumiu um brilho polido.Ainda estamos bebendo. Ele melhorou com cada carrapato do relógio, e no terceiro copo, ele era completamente charmoso.O perfil aromático e de sabor se espalhou para cassis, hortelã fresca e especiarias salgadas, e o acabamento se ampliou contra a transparência bem-vinda.
Não foi uma colheita muito boa, 1981 produziu pequenas quantidades de vermelhos agradáveis em Napa.Apenas o quarto ano engarrafado deste vinhedo no canto norte quente do Vale napa, foi claramente um passo à frente, valeu a paciência.
Em noites sucessivas, duas outras garrafas velhas apareceram inesperadamente.
Lembrando de uma recomendação recente de um sommelier de um bom restaurante indiano para combinar vinhos tintos envelhecidos com comida com especiarias indianas proeminentes, tirei minha última garrafa de Ceretto Barolo Brunate Bricco Rocche 1993, outra linda safra que não deve envelhecer dramaticamente.encontrou um delicado equilíbrio de notas saborosas e terrosas contra as clássicas pétalas de rosas de Barolo, onde notas de morango e brilho de framboesa brilham.Os taninos tinham suavizado em um morango aveludado.A chegada se recusou a sair. O vinho sensacionalmente tempera cordeiro tandoori e camarão em um molho de espinafre picante, e vice-versa.
Finalmente, para um frango que tormei para o aniversário da minha esposa, abri uma garrafa de Beringer Cabernet Sauvignon Private Reserve Napa Valley Lemmon-Chabot Vineyard 1980, outra boa colheita, mas não espetacular para Napa.Este vinhedo, nos arredores de Santa Helena, no lado leste do vale, sempre foi um elemento-chave nos engarrafamentos de reservas privadas da vinícola. Esta garrafa única de vinhedo foi absolutamente linda desde o primeiro gole: generosa, expansiva, mas não pesada, macia e sedosa textura, vibrante com sabores de cereja preta, ameixa vermelha e cranberry.O fim continuou e continuou. Excelente com frango panqueca, batatas assadas e cenouras cozidas longamente.
Manter vinhos 24, 36 ou 37 anos não garante nada, é claro, eu costumo tomar vinhos altos porque as rolhas podem falhar, variações de garrafas podem privar vinhos de seu charme e os vinhos podem simplesmente descer um pouco.A inclinação desbotada. Francamente, é uma vantagem quando três garrafas velhas retas também emergem.Quanto vale a pena deixar algumas garrafas sozinhas por uma ou três décadas?Um vinho pode evoluir lentamente para algo mais elegante e complexo.Quando este é o caso, ele pode oferecer grandes sorrisos.