Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom Dia! Sou a Dra. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades da etiqueta até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou um esnobe do vinho? ache minhas respostas educacionais, instigantes e até engraçadas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Recentemente, jantei com uns amigos que abriram uma garrafa de Château Pétrus 1961 que parecia estar meio cheia na altura da abertura, não estava estragada e a rolha não parecia estar estragada, beberam um copo para tentar refazer?
Provavelmente não. Este espaço entre a rolha e a garrafa é chamado de “vazio” e varia dependendo da idade da garrafa. Durante um longo período de tempo, o poderoso selo de uma rolha pode se deteriorar o suficiente para permitir a passagem de moléculas na garrafa. Moléculas de beber são água, que representa 70 a 80% da composição de um determinado vinho; no entanto, as moléculas de oxigênio e álcool são cerca de duas vezes o tamanho das moléculas de água, impedindo-as de escapar facilmente através da rolha envelhecida ou infiltrar-se.
? Dr. Vinny