Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Recentemente desenvolvi um gosto por tawny port e estou interessado em saber o que significa envelhecimento de carvalho que lhe dá um sabor distinto.
? Bruce, Boca Raton, Flórida.
Querido Bruce
Oxidação. Os poros de leão são mais pálidos e marrons e, hum, mais tawnis do que o porto tradicional. Eles têm um caráter macio, louco, ligeiramente amadeirado de nozes, derivado do contato com o ar durante uma longa maturação em barris de madeira porosa. A novidade é que, como tawnies já foram expostos ao oxigênio, uma garrafa aberta de tawny permanecerá mais tempo do que outras garrafas no Porto.
? Dr. Vinny