Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Também me faça essas “perguntas bobas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho!Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Recentemente comprei valpolicella italiana. Depois de deixar o vinho descansar em um jarro por um tempo, detectei uma leve efervescência no sabor, não vi bolhas se formando, mas pude senti-lo na língua, isso é normal ou um sinal de vinho ruim?
? Robert Guay, Montreal
Caro Robert
Tecnicamente na degustação, essa efervescência é chamada de “spritz”. Isso é normal em alguns vinhos, geralmente brancos claros, mas às vezes vermelhos claros como Valpolicella. O enólogo deixou ou adicionou CO2 pouco antes do engarrafamento para manter a vivacidade e o frescor. Mas às vezes é um problema, causado pela fermentação secundária involuntária. Como você pode dizer a diferença? Bem, você gostou da sensação e do gosto?
? Dr. Vinny