Receitas de comida irlandesa cortesia do Irish Food Board
Rede Gaélica Irlandesa
- A carne bovina é uma parte importante da dieta irlandesa.
- No passado.
- Uma vaca só se mataria depois que ele parava de dar leite.
- E geralmente para realizar uma grande festa ou batalha.
Bacon também era popular. As descobertas de uma das primeiras escavações da Irlanda, o Monte Sandal, 9000 a. C. , revelam que porcos selvagens assados eram um grampo na dieta irlandesa. Os porcos abundavam na Irlanda e a carne era fácil de curar durante os longos meses de inverno.
Hoje, o bacon irlandês é conhecido mundialmente por seu sabor único, ele se assemelha ao bacon canadense, mas tem o grão de bacon americano; no entanto, não é cozido crocante. Na Irlanda, o bacon irlandês é popularmente chamado de “Rashers”.
Ingredientes da porção: 6 a 8 4 a 5 quilos de filé mignon cerca de 18 polegadas de comprimento 1 libra tradicional de galtee irlandesa bacon ou Shannon 6 dentes de alho, 6 folhas de manjericão picadas, finamente fatiado 2 colheres de sopa de creme seco 1 1/2 xícaras de migalhas de pão finas 1/2 a 3/4 bar manteiga, sal e pimenta a gosto
Método Cortar em dados aproximadamente seis onças de bacon. Derreta uma onça de manteiga em uma panela e adicione o bacon. Refogue até cozido, mas não crocante. Adicione o alho e cozinhe delicadamente até ficar claro. Adicione a manteiga restante e deixe derreter. Adicione o resto dos ingredientes e deixe esfriar.
Faça incisões bastante longas e profundas nas laterais da rede e encha com a mistura. Polvilhe uniformemente com sal e pimenta, enrole o bacon restante ao redor do fio e. Coloque em uma fonte de torrefação de 18″ x 12″ x 12″.
Coloque na grelha no segundo nível de baixo em um forno que foi pré-aquecido a 500 graus F. Asse por 10 minutos de um lado e asse por 10 minutos do outro lado (isso lhe dará um corte bastante raro, se você gosta de sua carne um pouco cozida, ajuste o tempo de acordo). Retire do forno e deixe ficar em pé por 7 minutos. Corte e sirva.
Sugestões de apresentação: Este prato é maravilhoso se servido com legumes assados e purê de batatas, ele também combina bem com legumes verdes temperados ou finamente fatiado de grãos inteiros de mostarda irlandesa como um aperitivo.
Embora os pratos picantes não possam ser descritos como tradicionalmente irlandeses, eles fazem parte do novo estilo da culinária irlandesa que usa produtos nativos do país: bacon, queijo e legumes, em um estilo de cozinha moderno e leve e apresentação.
Ingredientes da porção: 6 a 8
Massa: 10 onças de farinha simples, sal comprimido 6 onças manteiga 2 gemas de ovo 3 colheres de sopa de água fria
Molho: 8 onças bacon irlandês Shannon Tradicional / Galtee 4 alho-poró, aparado, lavado e fatiado 6 ovos 4 onças Queijo irlandês Blarney Kerrygold ralado 1 colher de sopa mostarda irlandesa Lakeshore Uma pitada de sal caiena e pimenta preta a gosto
Método de massa: peneirar a farinha e o sal em uma tigela de processador de alimentos, cortar a manteiga em pedaços e adicioná-la à farinha. Bata a mistura até parecer migalhas de pão. Durante a rebatida, adicione as gemas e água suficiente para misturar a massa. Enrole a massa em um envoltório saran e leve à geladeira por 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 400 graus F
Estique bem a massa. Forra um prato de flan de 11 polegadas e remova todos os bolsos. Aperte a base com um garfo e cozinhe cegamente por 15 a 20 minutos.
Molho: Corte a gordura do bacon irlandês, corte em dados e cozinhe em uma panela quente até ficar crocante. Pique a parte magra do bacon, refogue levemente até cozido, mas não crocante na mesma panela, retire do fogo. Em uma tigela grande, bata os ovos, queijo Gouda ralado, mostarda, pimenta caiena e tempero, adicione o alho-poró e o bacon picado. Despeje o recheio na assadeira assada e cozinhe por mais 35 a 40 minutos.
Apresentação sugerida: Sirva quente com salada verde
Era uma vez na mitologia celta, um garoto chamado Fionn MacCumhail, quando Fionn experimentou o famoso Salmão do Conhecimento, foi confidenciado em grandes poderes e tornou-se um dos maiores heróis da mitologia celta irlandesa. Este salmão defumado irlandês lhe dará um grande conhecimento, mas de acordo com a tradição irlandesa, certamente não vai machucá-lo!
Crustáceos têm sido um grampo na dieta irlandesa desde 6000 . C. Ao longo da costa irlandesa, há locais conhecidos como “lixões” de conchas que são feitos de conchas lançadas por festivais antigos.
Na Irlanda, nossas vieiras são entregues intactas com seus ovos que são de uma rica língua dourada e têm um sabor maravilhoso. Aqui é possível obter vieiras com seus ovos, embora isso não seja necessário para esta receita simples e elegante.
Ingredientes da porção: 4
12 vieiras, limpas com suas conchas 6 onças salmão defumado irlandês cortado em tiras de 1/8 polegada 6 colheres de sopa extra virgem azeite de oliva mais uma colher de chá 3 colheres de chá de vinagre de nozes 2 colheres de sopa de farinha de sal e pimenta a gosto
Preparação Misture uma colher de sopa de azeite com vinagre, um pouco de sal e pimenta e salmão defumado. Deixe marinar por 15 minutos. Enquanto isso, corte as vieiras ao meio, cortando-as horizontalmente, coloque as vieiras na farinha, agite o excesso.
Aqueça duas colheres de sopa de azeitonas e refogue as vieiras muito levemente, cerca de um minuto de cada lado, organize as vieiras em suas conchas, distribua uniformemente a mistura de salmão em cada uma delas.
Coloque as conchas em uma assadeira (folha de rugas sob as conchas para mantê-las estáveis), tempere levemente com sal e pimenta, e coloque sob a grelha. Grelhe por cerca de 2 minutos.
Sugestões de apresentação: Sirva 3 por pessoa com salada. Ótimo prato de jantar servido com pão crocante e um copo de Chardonnay frio.
Há uma discussão sobre como a batata chegou à Irlanda. Uma teoria é que Sir Walter Raleigh o trouxe do Peru para a Inglaterra. Quando ela o mostrou para a Rainha Elizabeth, ela disse: “É um tubérculo, é feio, dê aos irlandeses! Outros dizem que a batata foi levada pelos restos da Armada Espanhola ao longo da costa irlandesa. Qualquer pessoa Que história que você escolher , as batatas são uma parte importante da tradição culinária irlandesa no sudoeste da Irlanda.
Ingredientes da porção: 4 1 batatas grandes e farinha ou duas batatas médias aproximadamente 8 onças, descascadas, sem escriamento e 2 onças de espessura. Kerrygold Irish Vintage Cheddar ou Tipperary Irish Cheddar Cheese, finamente ralado (como parmesão) 1 onça de aveia irlandesa McCann’s Quick Cooking 2 onças defumado salmão irlandês, picado 2 onças tradicional Galtee ou Shannon Irish bacon, (cerca de 2 fatias) cortado em tiras 1 colher de chá creme de grão-de-bico picante 1 colher de sopa de pimenta para provar manteiga e uma pitada de sal 1 grande ovo de azeitona chicoteada (o suficiente para cobrir o fundo da panela)
Prepare Derreta a manteiga em uma panela e adicione o bacon picado. Refogue até cozido, mas não crocante. Misture todos os ingredientes de bacon, queijo, batatas, aveia, salmão, grão-de-bico quente, sal e pimenta em uma tigela. Adicione o ovo para se juntar. Com a mistura, faça 8 hambúrgueres pequenos, cubra-os levemente com farinha integral, depois frite-os em azeite até dourar.
Dicas de apresentação: Sirva dois por pessoa em uma mistura verde vestida como um aperitivo ou com um ovo cozido por cima para um delicioso café da manhã.
O salmão é reverenciado na mitologia irlandesa como uma fonte de sabedoria. Tradicionalmente, o salmão era popular durante a Quaresma e dias de jejum e abstinência. Na medicina tradicional, o sorvete de salmão era usado como remédio para cegueira ou visão defeituosa.
Hoje, o salmão defumado tem uma excelente reputação como um alimento de qualidade que é servido como entrada ou como prato.
Ingredientes de porco: 4 quilos de massa folhada (círculos de 4 a 5 polegadas de massa folhada cortada em uma massa preparada descongelada, enrolado e uma polegada de espessura) 2 colheres de sopa de óleo de milho 4 grandes alho-poró branco e macio, parte verde bem lavada e finamente fatiado 1 colher de chá de açúcar 1 colher de sopa de tomilho fresco picado 1 cravo, esmagado 1 colher de sopa de cebolinha picada 8 fatias finas de salmão defumado irlandês 1 colher de chá de manjericão fresco picado 8 12 gotas de azeite extra virgem Mistura vegetal, levemente temperada com vinagrete
Pré-aqueça até 400 graus F e coloque os círculos de massa folhada em uma folha de massa untada e asse por 25 minutos, retire do forno e reserve até ficar frio o suficiente para manusear, corte cada um ao meio horizontalmente. Volte ao forno e cozinhe até ficar crocante.
Em uma cozinha grande em fogo médio-alto, aqueça o óleo de milho até ficar quente, mas não úmido, adicione os vazamentos e refogue por 5 minutos. Adicione açúcar, tomilho, alho e cebolinha, misture para misturar e refogue até caramelizar, cerca de 10 minutos
Pré-aqueça a churrasqueira. Empilhe alho-poró caramelizado em anéis de massa, coloque levemente, mas decorativamente duas fatias de salmão defumado sobre o alho-poró em cada círculo de massa, polvilhe generosamente com pimenta e enfeite com manjericão picado e gotas de azeite, coloque sob a grelha por 20 segundos até salmão de salmão. É um pouco quente, mas tenha cuidado para não cozinhar.
Barm Brack era o nome tradicional para este pão, vindo da palavra “Beorma” que significa “licor de fermentação de levedura” e “brac” que significa “manchado”.
Barm Brack ou Irish Tea Bread eram os favoritos tradicionais no Halloween, que também é o ano novo celta. De acordo com a tradição celta, era comum colocar certos itens na mistura e cozinhá-los. Quem recebia a parte com a aliança se casava , a moeda significava riqueza, miséria, o trapo significava que o destinatário seria uma “velha” ou um “solteiro” e que o destinatário do casamento “seria espancado pela esposa”.
O estande do bar proporcionou muito entretenimento para uma família tradicional irlandesa.
Ingredientes Dê 2 pães 24 onças de mistura de frutas (uvas secas, passas, groselha, etc. ) 1 onça de aveia irlandesa de cozimento rápido McCann 4 onças torradas amêndoas 8 onças de açúcar mascavo 10 onças líquido chá irlandês de Barry, Bewley’s ou Dublin. Eu tenho um grande ovo batido com 2 colheres de sopa de leite 1 quilo de farinha para levantar uma pitada de sal.
Método Derreter açúcar no chá. Mergulhe as frutas, amêndoas e aveia na mistura de chá durante a noite. No dia seguinte, adicione as nozes e a mistura de ovo e leite. Adicione farinha e sal. Unte e forra dois moldes de pão de 1 quilo. Coloque o forno a 325 graus F.
Asse os pães por cerca de uma hora. Verifique depois de uma hora inserindo um espeto (ele deve sair limpo quando o pão estiver assado).
Apresentação sugerida: Sirva o creme de manteiga irlandesa Kerrygold ou laticínios irlandeses dairygold e então você pode decorar com sua geleia irlandesa favorita, como morangos Real Irish Food Co e ruibarbo, morango Morley e geleia de laranja ou chivers cassis irlandeses. ou um lanche noturno com uma xícara de chá Barry ou Bewley recém feito.