Oito ingredientes. Isso é tudo o que é preciso para preparar uma refeição completa do zero. Adicione uma boa garrafa de vinho por menos de US$ 20 e você terá um banquete durante a semana para a família ou amigos. Essa é a filosofia por trás do nosso recurso de 8 e 20 dólares. Esperamos que isso adicione diversão à sua mesa.
Durante a transição da primavera para o verão, quando os dias dizem, “Cozinhe”, mas as noites dizem, “Você precisa de um suéter”, eu adiciono uma mistura de tempero morno a pratos grelhados para um compromisso adequado. Para a receita desta semana, eu tinha em mente um jantar inspirado na Índia (“inspirado” é a palavra chave?Vou te dizer no início que o prato não é nada autêntico) que combina a dupla de cominho e coentro com frango grelhado.
- Para um vinho.
- Achei que um Chardonnay não amadeirado poderia ser uma boa aposta: cítrico e brilhante.
- Mas sempre com o caráter redondo e de volta para resistir a especiarias e grelhas.
- Encontrei uma versão australiana de Yalumba no meu mercado local por $17.
- E o experimento começou.
Comecei esfregando a seco para o frango com coentro moído e cominho, o resultado grelhado ficou bom, embora um pouco seco, e o frango ficou bem com o vinho, nível B, mas tinha certeza que poderia melhorar.
Voltando à nota de degustação, eu escolhi o? Citrus? E ele decidiu adicionar suco de limão aos temperos para um simples adobo. Os resultados foram promissores. O frango era mais macio e o suco de limão destacava as qualidades frescas e suculentas do vinho, ainda havia espaço para melhorias?
Minha abordagem para a terceira versão não foi tão simples quanto combinar cada descritor da nota de degustação com a receita. Aqui, por exemplo, a palavra? Apple? Não me fez querer adicionar maçãs à mistura, mas algo como gengibre complementa bem maçã e frutas cítricas. Passando para a marinada, adicionei gengibre fresco que tinha na mão para fazer a salada (veja abaixo).
Eu também queria adicionar um óleo à marinada para uma grelha melhor; A canola comum era um pouco chata, então escolhi óleo de coco. Tem um aroma tropical doce que eu pensei que poderia combinar com Chardonnay, e também fica muito bom na grelha, crocante tudo bem. Esta versão de gengibre e coco foi excelente nas novas adições feitas notas apimentadas atraentes anteriormente adormecidas em Chardonnay, e a textura também foi perfeita para o peso médio do vinho.
No último teste, eu queria ver se uma mistura diferente de especiarias também funcionaria. Eu tinha encontrado uma mistura de especiarias estilo tandoori consistindo de páprica, açafrão, pimenta caiena, cominho, pimenta caiena e alguns outros no mercado, e eu misturei com suco de limão para a marinada. O frango estava ótimo – picante, fumado e muito complexo. Mas tudo isso acabou sendo um pouco demais para o vinho. Talvez se eu apenas tivesse experimentado esta versão, teria ficado totalmente feliz. mas ele estava pálido com os ensaios dois e três. Dito isto, se a sua cozinha picante ousada é a sua compota, este vinho é uma aposta sólida.
Para uma salada, imaginei um saag chana, um guisado indiano quente de espinafre e grão-de-bico, além de um monte de especiarias. Para imitação rápida e fácil, comi grão-de-bico quente e misturei com folhas de espinafre, gengibre picado, suco de limão e azeite foi ótimo com o vinho, destacando uma qualidade floral e picante que nunca havia existido antes.
Combine-o com Chardonnay não arborizado como Yalumba Chardonnay South Australia The Y Series Unwooded 2012 (87 pontos, $12)
Tempo total: 40 minutos
Custo aproximado da comida: $43
1. Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Combine coentro, cominho, 1 colher de sopa de gengibre picado, 1/2 xícara de suco de limão e óleo de coco em uma frigideira grande não reativa, adicione peitos de frango e cubra com marinada, cubra e leve à geladeira por 30 minutos.
2. To fazer a salada, coloque o grão-de-bico em uma panela média com água fervente com sal, depois ferva e cozinhe por 4 a 6 minutos, ou até ficar quente. Em uma tigela grande, misture 1 colher de sopa de suco de limão, 1 colher de chá de gengibre picado e 2 colheres de sopa de azeite. Escorra o grão-de-bico e coloque-os na tigela com as folhas de molho e espinafre. Tempere com sal, misture tudo e cubra por 5 minutos para que o espinafre murche. Livro.
3. Retire os peitos de frango da marinada, tempere com sal e coloque na grelha, descartando a marinada. Grelhe o frango até atingir 155 graus, cerca de 4 a 5 minutos de cada lado. Deixe o frango descansar por 5 minutos e sirva imediatamente com salada. Serve quatro porções.