Oito ingredientes. Isso é tudo o que é preciso para preparar uma refeição completa do zero. Adicione uma boa garrafa de vinho por menos de US$ 20 e você terá um banquete durante a semana para a família ou amigos. Essa é a filosofia por trás do nosso recurso de 8 e 20 dólares. Esperamos que isso adicione diversão à sua mesa.
Moussaka, a caçarola grega com camadas de berinjela, cordeiro picante e batata com molho bechamel, é um dos melhores pratos de berinjela do mundo. Pensando nos últimos dias de verão, a receita desta edição empresta os ingredientes básicos de moussaka (menos bechamel) para um kebab grelhado mais adequado para as estações do ano.
- Para uma oferta de vinho.
- Syrah foi um ponto de partida lógico.
- As uvas têm uma afinidade natural com o cordeiro e sua assertividade muitas vezes pode resistir aos sabores ousados das carnes grelhadas.
- Série 2011 por US $ 13 e começou a desenvolver uma receita na nota de degustação.
- Com sua descrição de? Com sabores expressivos de frutas vermelhas e canela.
- O vinho parecia mais voltado para um caráter frutado e picante do que Syrah com ervas e azeitonas do norte do Ródano.
Para minha primeira tentativa, emparelhei cubos de cordeiro, berinjela e batata em uma simples mistura de azeite, vinagre de vinho tinto e pimenta preta antes de colocá-los em um espeto grelhado. Associado a Shiraz, já havia muito a gostar: o caráter gamy do cordeiro combinado particularmente bem com o vinho, e os pedaços de legumes carbonizados criaram uma ponte agradável para vermelho brilhante. Mas o que mais poderia ser feito?
Inspirando-me em algumas receitas de moussaka, decidi adicionar um pouco de canela em pó à marinada para alinhá-la com os toques picantes da massa Shiraz. Para aludir à nota de fruta vermelha madura do vinho, troquei o vinagre de vinho tinto por mais doce e frutado. vinagre balsâmico O resultado? Um vencedor: adições à marinada jogadas com o vermelho picante e o balsâmico ajudaram a fortalecer o vínculo entre os vegetais, especialmente a cebola, e o vinho. Para completar a refeição, sirva com uma salada de pepino fresco e brilhante para contrastar.
Emparelhe-o com um Shiraz australiano, como Yalumba Shiraz South Australia The Y Series 2011 (89 pontos, $12)
Tempo total: 50 minutos
Custo aproximado da comida: $25
1. Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Em uma panela média, leve a água salgada para ferver, adicione batatas picadas e cozinhe por 10 minutos ou pouco antes de macia, coe e reserve.
2. Misture o azeite, o vinagre balsâmico, a canela e a pimenta-do-reino em uma frigideira ou saco de congelador. Adicione o cordeiro, a berinjela e a cebola e mexa em pedaços. Marinar o cordeiro por pelo menos 30 minutos.
3. Embale os espetos alternando levemente os pedaços de cordeiro, berinjela, cebola e batatas. Tempere com sal e grelhado. Cozinhe por 10 a 15 minutos, virando-o duas ou três vezes, até que o cordeiro esteja meio deangraded e a berinjela seja cozida. Sirva quatro.