Oito ingredientes. Isso é tudo o que é preciso para preparar uma refeição completa do zero. Adicione uma boa garrafa de vinho por menos de US$ 20 e você terá um banquete durante a semana para a família ou amigos. Essa é a filosofia por trás do nosso recurso de 8 e 20 dólares. Esperamos que isso adicione diversão à sua mesa.
Nesta época do ano, é difícil ignorar a canção sereia de tomates perfeitos, e noites mais frias são uma ótima desculpa para re-spin home cooking clássicos, como almôndegas com molho de tomate.
- Almôndegas podem ser transformadas em uma aventura somente aos domingos de várias maneiras.
- Fervendo um molho de tomate inteligentemente temperado por horas ou amigo vários lotes de almôndegas no fogão.
- No entanto.
- A receita abaixo é uma versão simples.
- Mas totalmente satisfatória para as noites da semana.
- Com um molho rápido que pode ser preparado enquanto assar as almôndegas.
Use a lista de ingredientes como guia: substitua quase qualquer combinação de carne de porco moída, peru ou viário com bife moído, se desejar, ou tempere a mistura de almôndega com suas ervas e especiarias favoritas (salsa e pimenta caiena são boas opções). resto do prato, opte pela tradição com um grande prato de massa ou sirva as almôndegas em uma cama de legumes cozidos, como brócolis rabe.
Há também muito espaço para manobras para emparelhamento, mesmo para vinhos italianos. Dois vermelhos do norte da Itália, um Nebbiolo de Valtellina e um Barbera de Barbera de Asti, pareciam bons com almôndegas, embora um toque austero contra o molho de tomate. Para algo não convencional, experimente um Lambrusco vermelho brilhante da região da Emília-Romagna; Bolhas ajudaram a passar pelas almôndegas ricas, e o vinho levemente seco é um contraponto interessante e inesperado para o prato saboroso.
É difícil errar os clássicos: um Chianti Sangiovese era o nosso favorito na variedade. Almôndegas destacaram as facetas mais terrosas do vinho, adicionando notas baixas, se preferir, aos aumentos de ácido e frutas que de outra forma seriam dominantes.
Junte-se a um Sangiovese da Itália, como bellini Chianti Canteen (90 pontos, $12)
Tempo total: 35 minutos
Custo aproximado da comida: $24
Em uma frigideira média, aqueça 1 colher de sopa de óleo de cozimento em fogo médio-alto, adicione metade da cebola picada e alho picado na panela e cozinhe até que as cebolas amoleçam, mexendo ocasionalmente (cerca de 2 minutos). a mistura de cebola em uma tigela grande.
2. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Uma vez que a mistura de cebola tenha esfriado, adicione o mandril picado, ovo, migalhas de pão e leite à tigela e misture todos os ingredientes com 1 colher de chá de sal kosher. Coloque em uma assadeira untada a uma polegada de distância. Asse até ficar cozido, cerca de 15 minutos.
3. In uma panela grande, aqueça 1 colher de sopa de óleo de cozinha em fogo médio-alto. Adicione as cebolas restantes e o alho e cozinhe até que as cebolas amoleçam, mexendo ocasionalmente (cerca de 2 minutos). Adicione os tomates e continue cozinhando até os tomates amolecerem, cerca de 10 minutos. Esmague os tomates enquanto ainda cozinham até derreterem em um molho grosseiro. Tempere a gosto com sal.
4. Adicione almôndegas cozidas ao molho de tomate e continue cozinhando por mais 2 a 3 minutos. Sirva com massa cozida ou vegetais verdes escuros, como brócolis, e adicione queijo ralado para enfeitar. Serva quatro.