Oito ingredientes. Isso é tudo o que é preciso para preparar uma refeição completa do zero. Adicione uma boa garrafa de vinho por menos de US$ 20 e você terá um banquete durante a semana para a família ou amigos. Essa é a filosofia por trás do nosso recurso de 8 e 20 dólares. Esperamos que isso adicione diversão à sua mesa.
Servir peixe em papel alumínio (envolto em pergaminho e assar) é um grande truque de festa quando sai todo inchado, fumegante e dramático sobre a mesa, mas talvez muito complicado para uma noite de terça-feira, que tal colocarmos tudo junto e dobrar o pergaminho?papel apenas para cada parte. Use os mesmos princípios – peixe a vapor sobre legumes e vinho – mas em uma panela coberta no fogão é um excelente compromisso.
- Aqui.
- A barra listrada é cozida suavemente em uma cama de cogumelos shiitake e repolho (e cozido antes mesmo de ter o primeiro peixe em papel alumínio pronto para o forno).
- Um lado de rábanos fatiados e salsa picada adiciona um toque leve e luminoso à terra.
- Vegetais.
Do ponto de vista do vinho, procure um branco com um componente cítrico forte e dicas de ervas para combinar com o prato. Um sauvignon blanc aromático da Nova Zelândia perfeitamente associado com sabores de limão, mas, em última análise, muito poderoso para a comida. Um Chardonnay da Califórnia era muito bom, mas um Oregon Pinot Gris acabou sendo o jogo vencedor. Com a comida, o vinho se tornou mais complexo, desenvolvendo sabores atraentes de especiarias frescas e ervas.
Combine-o com um Oregon Pinot Gris seco, como Adelsheim Willamette Valley 2009 Pinot Gris (90 pontos, US $ 19)
Tempo total: 25 minutos
Custo aproximado da comida: $45
1. In uma panela grande, aqueça 1 colher de sopa de óleo de cozinha em fogo médio-alto até brilhar, cerca de 30 segundos, adicione a cebola e cozinhe até ficar macia, cerca de 1 minuto, depois adicione os cogumelos e continue cozinhando até começar. liberando a água, cerca de 3 minutos. Adicione repolho e batatas e continue cozinhando até ficar macio, cerca de 3 minutos. Retifice o tempero com sal.
2. Adicione o vinho à panela com os legumes e mexa delicadamente, tempere o peixe com sal e um pouco de azeite, quando o vinho ferver reduz o calor e leve para ferver e coloque os quatro pedaços de peixe diretamente sobre a mistura de repolho e shiitake. Cubra a panela e cozinhe até que o peixe esteja cozido, cerca de 5 a 7 minutos. Use uniformemente em quatro pratos e enfeite com fatias fatiadas e salsa e uma fatia de limão. Por quatro porções.