Oito ingredientes. Isso é o suficiente para fazer uma refeição completa do zero. Adicione uma boa garrafa de vinho por menos de US $ 20 e você receberá um presente de segunda a sexta para a família ou amigos. Esta é a filosofia por trás de nossa função “$ 8 e $ 20”. Esperamos que isso acrescente diversão à sua mesa.
Neste novo mundo da cozinha locavore americana sazonal em que vivemos, a sopa de abóbora é, para muitos, uma pedra de toque do inverno. E por que não? É colorido, quente e cheira bem no fogão.
- No entanto.
- Ele pode se tornar muito doce com pressa.
- Empurrando o prato para a água perto do território das sobremesas.
- O truque.
- Eu acho.
- Depois de jogar com algumas versões.
- é aumentar os pontos de contraste.
- Em vez de tentar reduzir a maciez natural do prato.
- Adicione ervas frescas para um pouco de brilho.
- Por exemplo.
- Ou queijo salgado.
- Como gruyere ou parmesão.
- Para dar-lhe profundidade.
Nesta receita, a abóbora é temperada com um pouco de creme de especiarias enriquecido com chiles largos (pimentões vermelhos poblano seco). Uma colher de sopa de creme de leite como um prato lateral adiciona outra dimensão.
Apesar dos pimentões picantes (e é um calor bem leve que estamos falando?Mais velas de aniversário do que fogueiras), este prato é bastante amigável ao vinho. A borda terrena da abóbora forma uma plataforma sólida para acompanhar rosés de todos os pesos. e cores. Uma escolha leve e clara do sul de Rhone funcionou particularmente bem. Mas o que realmente se destaca em nossa degustação é uma mistura de Rhone branca (isso inclui variedades como Grenache Blanc, Roussanne, Marsanne e Viognier). vinho, sopa de sabor melhor, mais saboroso e mais complexo, e o vinho realmente endireitado, ganhando concentração e precisão.
Emparelhe-o com um Branco do Rhone, como a Caverna de Cairanne Cotes du Rhane-Villages Blanc Cairanne Les Salyens Camille Cayran 2009 (90 pontos, $19)
Tempo total: 40 minutos
Custo aproximado da comida: $16
1. In uma frigideira média, asse os pimentões largos em fogo alto até ficarem aromáticos e comecem a fumar, cerca de 30 segundos de cada lado, aqueça o creme grosso em uma panela pequena em fogo alto até ferver, em seguida, adicione os pimentões, desligue o Fogo, cubra e deixe as pimentas se reidratar no creme por 20 minutos.
2. In uma panela grande, aqueça uma colher de sopa de óleo de cozinha em fogo médio-alto, adicione as cebolas e cozinhe até ficar macia, cerca de 1 minuto, depois adicione os pedaços de alho, cominho e abóbora e mexa por um minuto, adicione o caldo e água suficiente para cobrir a abóbora e continue cozinhando até que o líquido comece a ferver , em seguida, reduza o calor a uma fervura. Cozinhe até que a abóbora esteja macia, cerca de 15 a 20 minutos.
3. Despeje a mistura de pimenta larga e creme no liquidificador e bata até ficar homogêneo, coe o creme em uma tigela pequena e reserve pressionando os sólidos com uma colher para extrair o líquido. Jogue fora os sólidos.
4. Despeje a mistura de sopa de abóbora em um liquidificador limpo e purê até ficar homogêneo, depois despeje o purê de abóbora na panela, adicione a mistura de creme de pimenta filtrada. Aqueça a sopa em um purê em fogo médio-alto, mexendo até ferver. sopa em quatro tigelas e cubra com uma colher de sopa de creme de leite. Sirva imediatamente. Sirva quatro.