Oito ingredientes. Isso é tudo o que é preciso para preparar uma refeição completa do zero. Adicione uma boa garrafa de vinho por menos de US$ 20 e você receberá um presente de segunda a sexta-feira para a família ou amigos. Esta é a filosofia por trás da nossa função de “$8 e $20”. Esperamos que isso adicione diversão à sua mesa.
Feriados são uma época divertida do ano, sem dúvida, mas depois das noites de refeições de inverno, a única coisa que soa bem às vezes é uma refeição simples, reconfortante e quente, como uma sopa cremosa de molusco. este clássico íntimo, com um caldo espesso com creme (sem roux à vista) e um mínimo de legumes picados, permitindo que a sopa se reúna rapidamente.
- Pensando nas combinações de vinhos.
- Eu queria um branco encorpado que pudesse combinar com o volume e a riqueza de um caldo à base de creme.
- Hardonnay parecia uma escolha óbvia.
- Assim como um estilo mais rico de Chenin Blanc ou Viognier.
- Branco Black Horse Espanhol eu encontrei no meu mercado local por US $ 14; a nota de degustação incluía fumaça.
- Amêndoa e uma acidez notável entre seus atributos.
- Então pude trabalhar para ajustar a receita para acompanhar o vinho.
Para experimentar a combinação, comecei com uma versão super básica da sopa, usando apenas manteiga, alho-poró, aipo, batatas, moluscos e creme. A receita já estava no caminho certo. O creme ajudou a arredondar as bordas afiadas do vinho, a acidez do vinho ajudou a iluminar as notas de nozes e chowbed dos legumes dourados com manteiga sincronizada com os acentos de amêndoas do vinho.
Na versão seguinte, acrescentei um pouco de vinho à sopa para dar um sabor picante ao caldo e amassei o bacon para completar a nota defumada do vinho. Adicionar bacon a um prato de vinho branco correspondente pode ser um negócio arriscado, pois a fumaça do bacon pode assumir o controle. Mas o acréscimo neste caso foi impressionante: o vinho ganhou vida junto com a sopa. As texturas de ambos estavam alinhadas entre a riqueza e a acidez, e os sabores emergiam do vinho e da sopa.
Embora eu tivesse um jogo realmente sólido, eu me perguntava se havia mais alguma coisa que eu pudesse fazer. Para uma sopa de verão, você poderia adicionar ervas à manga; Dill seria uma ótima escolha, mas eu provavelmente trocaria o vinho por um Bordeaux branco ou um estilo mais rico de sauvignon blanc que poderia atacar as notas herbáceas. No entanto, o inverno chamado para aquecer as especiarias, levando-me a experimentar uma versão com páprica defumada adicionada no final com o creme. Meu raciocínio: páprica poderia realçar os sabores esfumaçados do vinho, enquanto a base de pimenta frutada poderia apelar para as notas de pera e melão na nota de degustação de vinhos. O resultado? A partida não foi melhor nem pior, mas como a páprica definitivamente fez a sopa mais distinta e jogou na partida espanhola, deixei na receita abaixo.
Combine-o com um alvo encorpado, como Bodega El Albar Lurton (86 pontos, $12)
Tempo total: 30 minutos
Custo aproximado da comida: $28
Em uma panela média, ferva a água com sal, depois ferva o fogo e adicione os cubos de batata e cozinhe até ficar macio, cerca de 20 minutos, reserve a água e as batatas.
2. Em uma panela média, cozinhe o bacon em fogo médio-alto até dourar. Transfira o bacon para um prato forrado com papel toalha para escorrer. Segure o fogo e adicione uma colher de sopa de manteiga na frigideira. Quando a manteiga derrete, adicione o alho-poró. e aipo e cozinhe até ficar macio e começando a dourar. Adicione a segunda colher de sopa de manteiga e batatas à frigideira e continue cozinhando até dourar.
3. Adicione o vinho à panela e leve-o para ferver. Quando o vinho estiver partido ao meio, adicione 2 xícaras de batata e água de mexilhões. Tampe a panela e cozinhe até que as amêijoas estejam abertas, cerca de 5 a 7 minutos. as amêijoas em quatro tigelas, jogando sem casca, depois distribua uniformemente o bacon crocante nas tigelas.
4. Adicione o creme grosso e a páprica na panela com as batatas e alho-poró e cozinhe até que o creme grosso quase ferva, depois distribua o caldo e a mistura vegetal nos pratos para servir com os moluscos.