Oito ingredientes. Isso é tudo o que é preciso para preparar uma refeição completa do zero. Adicione uma boa garrafa de vinho por menos de US$ 20 e você terá um banquete durante a semana para a família ou amigos. Essa é a filosofia por trás do nosso recurso de 8 e 20 dólares. Esperamos que isso adicione diversão à sua mesa.
Viver em Nova York está vivendo em um estado de incerteza climática. Neste último fim de semana do dia do trabalho, meus sonhos de um churrasco ensolarado foram devastados pelas chuvas torrenciais que atingiram a cidade.
- Sempre com fome de churrasco.
- Fiz sanduíches de frango desfiados no abrigo do meu apartamento.
- O primo muito mais popular do frango desfiado.
- O delicioso porco desfiado.
- é feito de pedaços muito gordurosos de carne de porco.
- Daí o sabor profundo e textura suculenta.
- Exigindo cozimento lento e baixo.
- No entanto.
- Meu desejo por churrasco foi temperado pelo meu desejo de simplicidade e proteína magra.
- Bom dia.
- Peitos de frango.
Este riff de porco mais magro e mais leve também requer menos manutenção: eu não tenho um fumante e não tive o dia todo para cozinhar. Os peitos de frango podem ser temperados, dourados e fervidos até ficarem macios em menos de 20 minutos. , frango de carne branca é uma das carnes menos gordas do mercado, por isso não tem aquela suculência derretida na boca de um garfo de porco desfiado, mas vestindo o frango com um molho delicioso e adornando-o com formas de queijo cheddar derretido para ele.
Por uma questão de simplicidade, essa receita requer um molho de churrasco comercial, combinado com cebola quase caramelizada, vinagre de alho e maçã e redução. Procurei um favorito local, o Dinossauro Bar-B-Que Sensuous Slathering. Es picante, defumado, rico em sabor de tomate e moderadamente picante, as cebolas deram-lhe uma doçura agradável e vinagre de cidra de maçã trouxe-o para o alto nível de acidez que eu queria, mas eu encorajo a experimentação: você pode fazer o seu próprio molho de churrasco a partir de uma base de vinagre e pasta de tomate e adicionar os temperos e adoçantes que você quiser.
Mesmo que eu dourar e ferver o frango, cozinheiros conscientes do tempo podem começar com um pássaro grelhado comprado na loja e desmontá-lo do osso. Eu cobri os sanduíches com queijo Cheddar da Confeitaria Cabot e uma fatia de picles.
O Zinfandel é provavelmente o companheiro mais familiar do churrasco. Voltei minha atenção para Primitivo, um clone diferente da mesma variedade de uva. Eu me perguntava se um Primitivo da região italiana da Puglia, que pode produzir estilos de uva mais sóbrios, poderia funcionar. bem com meus sanduíches, mas eu também tomei algumas outras opções: um Beaujolais e um Lambrusco seco.
Lambrusco rosé era super crocante e brilhante, mas seus sabores de frutas doces e morango tomaram um rumo amargo com o molho quente churrasco.
Beaujolais, da colheita fleurie, era fresco, agradável e simples, mostrava apenas ervas secas e framboesas maduras, e com a comida ficou mais saborosa, foi um vinho que escapou, deixando os sabores da comida brilharem, mas eu estava procurando mais complexidade no meu jogo.
Uma garrafa de 16 dólares de Primitivo da produtora Masseria Altemura era rica, suculenta e apenas tinta. Os sanduíches destacaram um lado mais magro e carnudo do vinho, que foi bem-vindo, e amplificaram as notas sutis de pimenta verde e vinho de eucalipto. Enquanto os sabores das frutas negras ainda cantavam, eu alegremente inalava meus sanduíches e bebia o Primitivo, espiando pela janela para os telhados de Manhattan, feliz por estar dentro.
Combine-o com uma Puglia Primitiva, como Masseria Altemura Primitivo Salento Sasseo 2011 (87 pontos, $16)
Tempo total: 40 minutos Tempo de preparação: 10 minutos Tempo de cozimento: 30 minutos
Custo aproximado da comida: $25 por 4 porções
1. In uma panela média, aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal. Quando estiver quente, cozinhe a cebola e o alho até a cebola macia e translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione molho barbecue, vinagre de cidra de maçã e cerca de 1/2 xícara de água. ferver, cobrir e reduzir o calor para baixo. Cozinhe coberto por cerca de 15 minutos, depois retire a tampa e reduza por mais 5 a 10 minutos.
2. Enquanto cozinhar o molho, prepare os peitos de frango temperando ambos os lados com sal e pimenta, em uma frigideira antiaderente quente 1 colher de óleo vegetal, cozinhe os peitos de frango em ambos os lados até dourar.
3. Ferva a água em uma panela grande. Coloque o frango dourado em água fervente e cozinhe por 10 minutos, retire os peitos de frango da panela e rale com dois garfos.
Misture o frango desfiado com o molho de churrasco reduzido. Coloque algumas colheres de sopa de frango temperado em cada mini-rolo, depois cubra com uma fatia de queijo cheddar e picles. Por quatro porções.