Oito ingredientes. Isso é tudo o que é preciso para preparar uma refeição completa do zero. Adicione uma boa garrafa de vinho por menos de US$ 20 e você terá um banquete durante a semana para a família ou amigos. Essa é a filosofia por trás do nosso recurso de 8 e 20 dólares. Esperamos que isso adicione diversão à sua mesa.
Berinjelas assadas duplicam essas massas de outono, um riff não tradicional de massas alla norma (massa assada com berinjela frita, tomate e salata de ricota) ou berinjela parmesão (berinjela empanada e chips com molho de tomate), dependendo de como você quiser vê-la. Algumas das berinjelas são ocas e esmagadas em um molho leve e rápido, enquanto fatias crocantes inteiras são adicionadas ao prato acabado.
- Muitas receitas exigem descascar a berinjela com antecedência.
- Mas as berinjelas japonesas (longas e finas) têm pele mais fina que racha e queima bem quando torto.
- Por isso mantê-las no lugar dá um sabor agradável e contraste de textura.
- Você prefere.
- ) A simplicidade da receita também é uma base ideal para adicionar salsichas picantes.
- Alho assado ou algum tipo de verde escuro.
- Como couve ou brócolis rabe.
- Se você as tiver à mão.
Para os pares de alimentos e vinhos, há muito espaço para se locomover; você vai querer procurar algo com boa acidez e sabores de frutas brilhantes. Uma Carmenére do Chile era um pouco pesada, mas um Nero d’Avola da Sicília fez particularmente. Bom: gordo o suficiente para não desaparecer contra tomates, mas com acidez suficiente para iluminar o molho aveludado. Este prato também é leve o suficiente para associar com os brancos, se inclinado. Gostamos da Cantina Superiora Silvestri Frascati 2009, que parecia ser ainda mais appley com o prato.
Junte-se com um Nero d’Avola da Sicília como Altadonna Nero d’Avola Sicília 2009 (87 pontos, $12)
Tempo total: 40 minutos
Custo aproximado da comida: $20
1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Corte as berinjelas ao meio, escove o lado cortado com óleo de cozinha, tempere com sal e coloque o lado cortado em uma assadeira. Corte a berinjela japonesa em fatias de 1/4 polegada de espessura. , cubra com óleo de cozinha, tempere com sal e adicione à assadeira. Corte os tomates italianos ao meio, cubra com óleo de cozinha, tempere com sal e adicione à assadeira. Coloque a assadeira e a ase por 20 a 30 minutos. ou até que a berinjela comece a dourar. Retire do forno para esfriar.
2. Aqueça 1/4 xícara de azeite em frigideira média em fogo médio-alto, quando começar a brilhar adicione migalhas de pão e cozinhe até dourar, mexendo ocasionalmente, retire migalhas de uma tigela e deixe esfriar.
3. Leve um pote grande de água salgada para ferver. Adicione massa e cozinhe de acordo com as instruções do pacote. Escorra a massa ressuando a água para a massa.
4. Retire a carne das berinjelas e esmague-as levemente com um garfo, aqueça uma colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto, adicione a carne de berinjela, as metades de tomate assado e cerca de 1/2 xícara de água de cozimento de massa. Cozinhe por 1 a 2 minutos para o molho se reunir, esmagando levemente com uma colher ou garfo (o molho deve ter uma textura grossa e rústica). Retifice o tempero com sal, depois adicione a massa e mexa para revestir. minuto extra, adeque o fogo e adicione a berinjela extra assada. Sirva em tigelas e enfeite com migalhas de pão e salata de ricota a gosto. Por quatro.