Oito ingredientes. Isso é tudo o que é preciso para preparar uma refeição completa do zero. Adicione uma boa garrafa de vinho por menos de US$ 20 e você terá um banquete durante a semana para a família ou amigos. Essa é a filosofia por trás do nosso recurso de 8 e 20 dólares. Esperamos que isso adicione diversão à sua mesa.
A culinária francesa muitas vezes chama a atenção por seus molhos complicados e formas difíceis de cortar vegetais, mas alguns dos melhores pratos do cânone são ensopados rústicos e simples e sopas. Árvore genealógica da culinária francesa, oferecendo uma refeição de inverno rápida e quente à noite.
- Salsichas são um pouco brincalhões quando se trata de pares de comida e vinho.
- Além de um conceito culinário (carne apimentada.
- Salgada.
- Gordura recheada em uma mangueira) do que um tipo de sabor.
- O caráter de uma salsicha é determinado pelo que contém.
- Uma salsicha feita com frango e temperos doces.
- Por exemplo.
- Ficaria bem com um chardonnay.
- Enquanto uma salsicha de carne mais grossa e picante pode exigir algo como malbec.
Gamay, a variedade de uva Beaujolais, no entanto, é um bom ajuste quando se trata de um vinho de salsicha. Frutado e fresco, com taninos baixos a médios e boa acidez, pode complementar uma variedade de tipos de salsichas, do doce e doce ao gorduroso. e picante.
Quando encontrei um Beaujolais Nouveau por $12 no meu mercado local, um plano de jantar começou a tomar forma. A nota de degustação em WineSpectator. com indicou que o vinho era aromático, fresco e leve em taninos. Isso significava, em teoria, que eu poderia escolher uma salsicha mais picante, porque o calor e sabores ousados não ficaria emaranhado com a estrutura do vinho. Mas eu queria ter certeza, então escolhi dois tipos de salsichas, uma feita de frango e tomates secos ao sol que poderiam brincar sobre a frutífera do vinho, e uma versão de carne de porco andouille com temperos Cajun.
Quando o novo não está na temporada, um Beaujolais regular, um Beaujolais-Villages ou uma safra beaujolais seriam bons substitutos. Estes tendem a ter mais estrutura e menos caráter de uva, você pode querer mitigar alguns dos temperos ao escolher uma salsicha.
Na primeira tentativa, usei a salsicha de tomate seca ao sol e imediatamente soube que estava no caminho certo. O vinho era mais tridimensional junto com a comida, a acidez combinava bem com o caráter terroso de lentilhas e salsicha salgada. não gosta de muitas especiarias, você pode definitivamente parar aqui e fazer uma boa combinação.
Mas eu era um grande fã da associação com salsicha cajun. A gordura e as especiarias de andouille ajudaram a mitigar algumas das características mais óbvias das uvas vinícolas, revelando um tecido mais complexo de sabores de ameixa e frutas vermelhas. parecia mais vívido e redondo, o tempero acrescentou uma camada extra de textura.
No teste final, adicionei bacon de duas maneiras: fatias crocantes para um contraste de textura, depois refogar os legumes gordos do bacon. Sim, é um tropo culinário, bacon dá a tudo um sabor melhor, mas aqui está o prato. ganhou riqueza adicional (muito apreciada em meados de fevereiro), e o bacon amplificou as qualidades multidimensionais que o vinho havia adquirido ao associar-se com salsicha.
Emparelhe-o com um Beaujolais vermelho, como Georges Duboeuf Beaujolais Nouveau 2013 (84 pontos, $11)
Tempo total: 40 minutos
Custo aproximado da comida: $22
1. In uma panela média, aqueça o bacon picado em fogo médio-alto e cozinhe até ficar dourado e crocante. Com uma espuma, retire o bacon cozido da panela e reserve. Adicione as cebolas fatiadas na panela e cozinhe até ficar levemente macia. , cerca de 1 minuto, em seguida, adicione as cenouras e aipo e continue cozinhando por mais 5 a 7 minutos, ou até que eles comecem a dourar, mexendo ocasionalmente. Adicione o alho e as lentilhas verdes na panela e continue cozinhando por 2 minutos, mexendo ocasionalmente.
2. Adicione 1/2 xícara de vinho à panela e cozinhe até que o vinho seja reduzido pela metade. Adicione água na panela até cobrir com a mistura de lentilha de 1 polegada, depois deixe ferver e leve o fogo para ferver. Cubra e continue cozinhando até que as lentilhas estejam macias, cerca de 15 a 20 minutos.
3. In uma frigideira de fundo grosso, aqueça duas colheres de sopa de óleo de cozinha e adicione as salsichas. Cozinhe salsichas, virando em todos os lugares, até dourar, cerca de 5 a 7 minutos. Retire as salsichas do fogo, esfrie um pouco, depois corte-as. e adicione à mistura de lentilha. Continue cozinhando por mais 10 a 15 minutos para que os sabores venham, em seguida, despeje em tigelas. Destrua o bacon, decore as tigelas com as peças e sirva para 4 pessoas.