Oito ingredientes. Isso é tudo o que é preciso para preparar uma refeição completa do zero. Adicione uma boa garrafa de vinho por menos de US$ 20 e você terá um banquete durante a semana para a família ou amigos. Essa é a filosofia por trás do nosso recurso de 8 e 20 dólares. Esperamos que isso adicione diversão à sua mesa.
Como muitos pratos associados a festas, as latkes de batata geralmente aparecem uma vez por ano e depois em abundância. Aqui está um caso para colocá-los em uma rotação mais regular: eles são ridiculamente fáceis de preparar, exigem poucos ingredientes, e obter uma pontuação extremamente alta na escala de prazer.
- Você pode encontrar qualquer número de receitas de latke.
- Algumas com bicarbonato de sódio para azedo.
- Outras com especiarias ou outros ornamentos.
- Minha preferência pessoal.
- Refletida na receita aqui.
- é a simplicidade: comece com batatas sem descascar raspas grossas.
- Faça pequenas empanadas para cozinhar uniformemente e textura crocante máxima.
- E adicione sal e pimenta como tempero.
- Ajuste-o como achar melhor; variações menores não devem afetar um acorde de vinho.
Se você tem um pequeno grupo e seus convidados já se foram, o latke é o momento perfeito para experimentar vinhos diferentes. Com todos os detalhes, existem muitas maneiras de fazer um bom jogo e é divertido de jogar. As teorias concorrentes são mais ou menos assim: o seu vinho deve funcionar como coberturas, contraponto a latkes fritos salgados, ou melhor, apelar diretamente para coberturas com um perfil de sabor semelhante? Ele pode ir nos dois sentidos.
Da nossa degustação se destacou um par de Chenin Blanc, um da África do Sul e um do Vale do Loire, na França, junto com um lado de molho de maçã, com perfis clássicos de maçã, um Sauvignon Blanc de Loire, com alta acidez e características cítricas, foi impressionante, pois era o único vinho em nosso lote que poderia suportar creme de leite.
Uma escolha estranha, um Lambrusco vermelho, ganhou fãs quando combinado com alguns dos latkes mais carbonizados. No entanto, minha degustação de vinho favorita, um Prosecco, teve que parecer mais texturizada do que saborizada; bolhas e acidez foram refrescantes depois de batatas fritas e sal.
Combine-o com Prosecco como Ponte Extra Dry Prosecco NV (88 pontos, $12)
Tempo total: 35 minutos
Custo aproximado da comida: $18
1. Em um coador grande de grãos finos, misture as batatas raladas e as cebolas e esprema a água pressionando suavemente a mistura. Coloque a mistura de batata e cebola em uma tigela grande e adicione os ovos. Quando os ovos estiverem incorporados, adicione o farinha e 1 colher de sopa de sal kosher e misture até a farinha misturar. Não misture demais.
2. Em uma frigideira grande de fundo grosso, aqueça 1/4 de polegada de óleo de cozinha até ficar bem quente. Usando 2 a 3 colheres de sopa da mistura de batata de cada vez, forme rissóis de 1/2 a 3/4 de polegada de espessura e coloque em óleo quente em lotes. Cozinhe até dourar, cerca de 2 minutos, depois vire com uma espátula e cozinhe do lado oposto até dourar. Retire da frigideira para um prato forrado com papel toalha, tempere com sal e mantenha quente até servir. purê de maçã e creme de leite como guarnição. Rende quatro porções.