Oito ingredientes. Isso é tudo o que é preciso para preparar uma refeição completa do zero. Adicione uma boa garrafa de vinho por menos de US$ 20 e você terá um banquete durante a semana para a família ou amigos. Essa é a filosofia por trás do nosso recurso de 8 e 20 dólares. Esperamos que isso adicione diversão à sua mesa.
Apenas por seleção natural, os portobellos são o fungo óbvio para hambúrgueres: sua forma redonda e empanada é feita na natureza para pães, mas há todo um reino de cogumelos que também são dignos de um hambúrguer. são uma opção particularmente atraente. Eles são firmes, suculentos e bem torrados; as folhas em forma de pétalas são douradas e nítidas enquanto os troncos permanecem macios.
- Nesta receita.
- Os maitakes refogados são cobertos com queijo fontina derretido e erva-doce finamente cortada para uma refeição de verão rápida e fácil.
- Se você puder.
- Compre maitakes que ainda estão um pouco agrupados para chegar perto da forma de um hambúrguer.
- Mas o lojista já os separou em pedaços menores.
- Não se preocupe.
- Queijo derretido vai ajudar a manter tudo junto.
Esta refeição é particularmente fácil na frente do vinho. Pense em vermelhos terrosos mais leves que se misturarão com os sabores de cogumelos e anis de erva-doce. Um Cabernet Franc do Loire tinha boas notas de ervas para erva-doce, e a acidez de um Nebbiolo do norte da Itália contrastava fortemente com a textura dos cogumelos, mas preferimos uma Barbera de corpo médio do norte da Itália, as notas terrenas e vegetais do vinho são misturadas com pão de centeio torrado e cogumelos crocantes, apagando o acabamento amargo e deixando o sabor cereja brilhar.
Sirva com um barbeiro mais leve ou vermelho italiano, como o Damilano Barbera 2010 (88 pontos, $19)
Tempo total: 20 minutos
Custo aproximado da comida: $36
Em uma tigela média, misture a erva-doce picada e a salsa picada com suco de limão e 2 colheres de sopa de azeite, tempere com sal e reserve.
2. Escove o interior de pães ingleses ou muffins com azeite e amarre-os em uma torradeira ou fogão.
3. In uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de óleo de cozinha em fogo médio-alto, depois adicione os cogumelos e cozinhe até que os cogumelos amoleçam, mexendo ou virando os cogumelos conforme necessário, retifice o tempero com sal. Abaixe o calor e divida os cogumelos em quatro?Galettes? Na panela e cubra os hambúrgueres com queijo fatiado. Cubra a panela e cozinhe até o queijo derreter.
4. To montar os hambúrgueres, use uma espátula para levantar as empanadas de cogumelo cobertas de queijo em um pão. Enfeite com mistura de erva-doce fatiada e sirva imediatamente. Por quatro porções.