Oito ingredientes. Isso é tudo o que é preciso para preparar uma refeição completa do zero. Adicione uma boa garrafa de vinho por menos de US$ 20 e você terá um banquete durante a semana para a família ou amigos. Essa é a filosofia por trás do nosso recurso de 8 e 20 dólares. Esperamos que isso adicione diversão à sua mesa.
Às vezes, a maneira certa de escolher um clássico antigo, como costeletas de porco, não é com um novo adobo ou tempero, mas com ênfase no enfeite. Aqui, um preparo ultra-simples de costeletas de porco, torcido com farinha de milho grosseira, depois frito em uma frigideira quente, é complementado por um prato de quiabo cozido rápido feito com tomates de verão e azeitonas pretas.
- Frambombó é a “batalha do lodo”.
- Como disse um dos meus colegas quando contei a ele sobre o prato desta semana.
- Isso é absolutamente verdade: quingombó pode ser bagunçado muito rapidamente.
- Mas aqui.
- Cozido inteiro em molho de tomate.
- O quimbombó cozido de dentro para fora.
- Tornando-se macio e nada viscoso.
- Outra grande vantagem de cozinhar quiabo inteiro: você não precisa lanchar muito.
- Para que você possa voltar ao seu horário regular de verão.
Embora este prato contenha muitas ‘bandeiras vermelhas’ tradicionais para o vinho, como o alto teor ácido dos tomates, o sal de azeitonas e o caráter vegetal verde do quiabo, havia muito para agradar quando se tratava de vinho-comida. pares que tentamos. Um Sangiovese toscano adquiriu um toque agradável picante ao lado da comida, e uma Alsácia Riesling forneceu uma alternativa totalmente aceitável se você estiver procurando algo branco e fresco. Mas o nosso favorito era uma mistura vermelha portuguesa da região do Alentejo, pois a acidez do vinho e os sabores ousados e picantes contrastavam com o molho de tomate, mas não dominavam o prato.
Combine-o com um vermelho português picante, como Sogrape Alentejo Callabriga 2009 (89 pontos, $13)
Tempo total: 25 minutos
Custo aproximado da refeição: $ 35
Em uma tigela grande, marinar as costeletas de porco em uma mistura de suco de limão com 2 colheres de sopa de azeite.
2. In uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de óleo de cozimento em fogo médio-alto, adicione as fatias de cebola e cozinhe até ficar macia, cerca de três minutos, adicione os tomates picados e continue cozinhando até os tomates amolecerem e quebrar em um molho. quiabo e azeitonas pretas e cozinhe até o quiabo ficar macio, cerca de 10 a 12 minutos. Tempere a gosto com sal.
3. Retire as costeletas de porco da marinada e seque-as com uma toalha de papel. Coe costeletas de porco em farinha de milho e tempere com sal. Em uma frigideira grande, aqueça duas colheres de sopa de óleo de cozinha em fogo médio-alto. Adicione as costeletas de porco à panela e cozinhe até dourar de um lado, depois vire, vire, baixe o fogo para médio, cubra e continue cozinhando até que as costeletas de porco estejam cozidas, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado. Retire as costeletas de porco da panela e sirva imediatamente com a mistura de molho de tomate e quimbombó separadamente Para quatro.