Oito ingredientes. Isso é tudo o que é preciso para preparar uma refeição completa do zero. Adicione uma boa garrafa de vinho por menos de US$ 20 e você terá um banquete durante a semana para a família ou amigos. Essa é a filosofia por trás do nosso recurso de 8 e 20 dólares. Esperamos que isso adicione diversão à sua mesa.
Entre as melhores coisas para sair do novo renascimento da culinária italiana nos Estados Unidos está a ideia de que você pode usar torradas básicas com alguns curativos simples, chamá-lo de bruschetta e fazer uma refeição. É fácil?
- A ricota cremosa.
- Fresca e integral do leite é uma base ideal para experimentar com este modelo ao longo das estações do ano.
- Adicione tomates cereja frescos no verão.
- Cogumelos refogados no outono.
- Tubérculos assados no inverno ou.
- Como nesta receita.
- O primeiro aspargo.
- Adicione um acompanhamento à salada de rúcula com azeite.
- Suco de limão e aparas de parmesão.
- E você terá um jantar sólido durante a semana que pode estar pronto em meia hora.
Além de três ingredientes – baguete assada, ricota e aspargos – eu tinha em mente o sauvignon blanc para um acorde adequado; a variedade uva reivindica acidez para equilibrar a riqueza de queijo e notas cítricas para lidar com os sabores verdes de aspargos. Encontrei uma garrafa de Via Ventisquero Sauvignon Blanc Casablanca Valley Root: 1 2012 no meu mercado local por US$ 13 e comecei a pensar em como afinar o par.
Na primeira tentativa, adicionei algumas colheres de sopa de suco de limão à ricota e torrado os aspargos no forno até que eles estivessem dourados, os resultados foram promissores. A torrada atenuou alguns dos sabores verdes de aspargos, e a adição de suco de limão destacou as notas cítricas atraentes do vinho. Ainda assim, eu queria saber se havia mais o que fazer.
Encontrei roxo, um verde com sabor de limão, no mercado no mesmo dia e me perguntei se suas qualidades herbáceas poderiam neutralizar algumas das notas verdes mais exuberantes comuns aos Sauvignon Blancs. Às vezes, combinando os sabores de comida e vinho, você pode mitigar elementos indesejáveis: a teoria do cancelamento. Não é assim aqui. Roxo picado misturado com ricota amplificou as qualidades de ervas do vinho. De volta à mesa de desenho!
Procurando dar ao prato um caráter mais quente e dimensional, acrescentei meia fatia de bacon crocante a cada bruschetta (dica: ao harmonizar com vinho branco, prefira bacon em vez de bacon, cujas notas defumadas combinam melhor com tintos amadeirados). Por si só, o bacon crocante ressaltava as notas de sílex de aço do vinho. Quando adicionado à bruschetta, não criava necessariamente um emparelhamento melhor com o vinho do que minha primeira tentativa, mas realçou o prato como um todo. na receita aqui. Não vá muito longe: um pouco vai longe.
Via Ventisquero Sauvignon Blanc Root of Casablanca Valley: 1 2012 (87 pontos, $12)
Tempo total: 25 minutos
Custo aproximado da comida: $28
1. Pré-aqueça o forno a 400 F. Escove as fatias de pão com azeite, tempere com sal, coloque em uma assadeira e cozinhe no forno até dourar, cerca de 5 minutos.
2. Cubra aspargos com óleo de cozinha, tempere com sal, coloque em uma assadeira e asse até dourar, cerca de 20 minutos. Uma vez esfriado, corte as hastes ao meio.
Em uma tigela média, misture o suco de limão, a ricota e duas colheres de sopa de azeite, tempere com sal e reserve.
Em uma frigideira grande, cozinhe as fatias de bacon em fogo médio-alto, virando-as ocasionalmente até dourar, cerca de 5 minutos.
5. Monte a bruschetta espalhando 2 ou 3 colheres de sopa de ricota em uma credibilidade torrada e adicionando 3 ou 4 metades de aspargos e meia fatia de bacon crocante. Sirva imediatamente, com pelo menos 3 bruschetta por pessoa, dependendo do tamanho de seus picatostes. 4 pessoas