Oito ingredientes. Isso é tudo o que é preciso para preparar uma refeição completa do zero. Adicione uma boa garrafa de vinho por menos de US$ 20 e você terá um banquete durante a semana para a família ou amigos. Essa é a filosofia por trás do nosso recurso de 8 e 20 dólares. Esperamos que isso adicione diversão à sua mesa.
Aqui está um bom prato para demonstrar o máximo da associação do vinho com molho D. É um prato. Os principais ingredientes deste patê abundante de segunda a sexta-feira (legumes de outono assados, massa folhada) sugerem escolher um branco terroso com muito corpo, como um chardonnay ou um viognier, mas substituímos o molho de creme usual por uma simples redução de vinho tinto e caldo. e à medida que o molho progredia, o mesmo se aplicava.
- Use quase qualquer combinação de legumes que você quiser; Erva-doce.
- Hrypsy ou colina seriam boas adições.
- Os vegetais não têm influência na comida e no vinho.
- Eles dominam as ervas da Provença e do vinho tinto.
- Além disso.
- Para o enchimento.
- Não tenha medo de experimentar.
- Eu gosto de massa folhada porque encontrei uma marca confiável (Dufour) no mercado perto de mim.
- Mas se você quiser.
- Biscoitos ou massa de bolo também funcionaria bem.
Para uma oferta de vinho, você vai querer algo mais terrena; a doçura caramelizada de legumes assados dará à maioria dos vinhos um sabor mais frutado. Uma mistura de Rhéne Vermelho e um Syrah do Chile eram frutados e perfeitamente úteis com a comida, mas Bordeaux du Médoc brilhou mais. Com notas minerais e de tabaco na frente, o vinho foi aberto aos alimentos, desenvolvendo uma nova camada de complexidade.
Emparelhe-o com uma borgonha vermelha, como Chateau Haut Barrail Médoc 2009 (88 pontos, $20)
Tempo total: 50 minutos
Custo aproximado da comida: $25
1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F. In uma panela grande ou fonte de vidro de cozimento, misture todos os legumes com óleo de cozinha suficiente para revestir uniformemente e tempere com ervas provence e sal a gosto. Coloque os legumes no forno e cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
Em uma panela média, cozinhe o caldo e o vinho em fogo alto até ferver, depois reduza o calor e deixe ferver. Cozinhe até que a mistura seja reduzida pela metade. Tempere com sal.
3. Retire a mistura vegetal do forno. Despeje a mistura de caldo e vinho reduzido sobre os legumes. Cubra os legumes com uma única camada de massa folhada e corte as bordas para caber na panela. Use massa folhada com óleo ou manteiga derretida e sal. Volte a panela ao forno e cozinhe até que a massa folhada fique dourada, cerca de 20 minutos. Retire do forno e sirva. Sirva quatro.