Oito ingredientes. Isso é tudo o que é preciso para preparar uma refeição completa do zero. Adicione uma boa garrafa de vinho por menos de US$ 20 e você terá um banquete durante a semana para a família ou amigos. Essa é a filosofia por trás do nosso recurso de 8 e 20 dólares. Esperamos que isso adicione diversão à sua mesa.
Uma coisa que você percebe quando você cozinha com vários pares de alimentos e vinhos é que, embora existam regras empíricas fortes sobre as proteínas que combinam com as quais vinhos (carne e cabernet, lagosta e chardonnay), muitas coisas podem mudar dependendo de como você faz. o que você cozinhar com o prato principal.
- Traga ovos.
- Uma tabula rasa perto de pares de vinhos.
- Você verá muitas dicas para escolher um chardonnay.
- Espumante ou pinot cinza.
- Mas o que realmente importa é o que você faz com ovos.
- Mexidos com chorizo ou cogumelos?Um Nebbiolo ou um Pinot Noir poderiam funcionar.
- Recheados com ervas?Experimente um sauvignon blanc.
Eu tinha em mente uma frittata, uma refeição de semana ideal para o inverno com tempo mínimo de preparo e, acima de tudo, molhos fáceis de combinar com um vinho. Eu estava indo para os tintos na minha loja de vinhos local quando passei pelos espumantes e encontrei ofertas pós-Ano Novo. Uma garrafa de Korbel Brut por $9 tinha recebido 87 pontos sólidos, que eu lembrei das recomendações do meu colega Tim Fish antes das férias. Olhei a nota de degustação no meu telefone enquanto estava na loja, e meus planos porque uma receita começou a se materializar.
Algumas coisas apareceram (framboesas, cítricos e especiarias) e a ideia de frittata tornou-se outro ramo da árvore genealógica dos ovos cozidos: uma omelete espanhola, um simples prato de batatas, ovos, cebola e azeite. que a doçura terrosa da batata e o recheio de cebola levemente caramelizada poderiam muito bem combinar com a fruta e a acidez do vinho.
E ele fez. O primeiro teste correu bem, com a acidez cintilante do vinho complementando a rica combinação de azeite e ovo, o vinho tinha um sabor mais doce e o prato mais vívido, as notas de especiarias e frutas do vinho também pareciam brilhar com a comida, tornando-se mais evidente.
Há alguma coisa que eu possa acrescentar? Eu continuei voltando para o elemento framboesa no vinho. Isso poderia fazer desta uma boa folha para algum tipo de tempero frutado?Cortei pimentas vermelhas assadas em potes como acompanhamento para outro teste. Aqueles que você faz você mesmo. O carvão é um pouco minimizado e o vinagre na salmoura pode suportar a acidez do vinho. O resultado? Uma vitória. A comida e o vinho se iluminaram com a adição, e trouxeram um toque agradável de cor para o prato.
Nota: Se você está pensando em completar a refeição com legumes (alguns de nós têm propósitos para cumprir), uma salada verde simples com vinagrete de limão vai bem com o vinho.
Sirva com um espumante da Califórnia, como Korbel Brut California NV (87 pontos, $14)
Tempo total: 40 minutos
Custo aproximado da comida: $15
1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F. In uma frigideira grande de ferro fundido ou frigideira de fundo grosso, aqueça o azeite em fogo médio-alto, depois adicione as cebolas e cozinhe por 1 minuto, ou até ficar levemente macio. batatas e alho, reduza o fogo para médio-baixo, mexa e continue cozinhando até que as batatas amoleçam um pouco, cerca de 10 minutos.
2. Desligue o fogo e adicione os ovos à panela. Mexa para combinar uniformemente, tempere com sal e pimenta a gosto, depois coloque no forno e cozinhe até que os ovos estejam prontos e levemente dourados por cima, cerca de 20 a 30 minutos. . Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva com pimentões vermelhos fatiados. Por quatro.