Oito ingredientes. Isso é tudo o que é preciso para preparar uma refeição completa do zero. Adicione uma boa garrafa de vinho por menos de US$ 20 e você terá um banquete durante a semana para a família ou amigos. Essa é a filosofia por trás do nosso recurso de 8 e 20 dólares. Esperamos que isso adicione diversão à sua mesa.
A frase? O creme de cogumelo desfruta de uma reputação sólida no mundo culinário, graças ao papel da sopa enlatada como ingrediente estrela em panelas, molhos e pratos de café à moda antiga, mas aqui alugamos o molho de cogumelo caseiro pelo que é: delicioso e fácil.
- Com poucos ingredientes (cogumelos.
- Caldo.
- Vinho.
- Creme e um membro da família cebola).
- O molho de cogumelo cremoso tem muito sabor e se encaixa perfeitamente na nossa lista de oito ingredientes para esta coluna.
- Macarrão com uma versão rápida preparada com uma mistura de ostras.
- Cogumelos eneki e maitake (frango de madeira) para um prato semanal que aquece.
A lista de ingredientes é flexível: use cogumelos que se encaixem no seu orçamento e compre frango assado na loja se você quiser economizar tempo. Eu usei tarragão como um prato lateral porque eu tinha na geladeira, mas você deve ser capaz de substituir a salsa. ou tomilho sem inclinar o acorde de vinho de comida.
Tem uma grande seleção de vinhos para escolher. Um Bordeaux branco e um Chardonnay sem madeira eram pratos perfeitamente aceitáveis com comida. Este poderia ser um bom momento para experimentar com um xerez fino, se você é propenso, e personagem enferrujado vai bem com cogumelos. Se você está procurando por um vermelho, o caráter terroso de um franco Cabernet do Loire também complementou os cogumelos. No entanto, em nossa degustação, um sauvignon blanc do Vale do Loire era a Acididade favorita e as características cítricas do vinho eram um contraponto sólido ao molho rico.
Acompanhe um Sauvignon Blanc de France como David Girard Sancerre Domaine de Champarlan 2011 (89 pontos, $20)
Tempo total: 45 minutos
Custo aproximado da comida: $42
1. In uma frigideira grande, aqueça duas colheres de sopa de óleo de cozinha em fogo médio-alto, tempere os pedaços de frango com sal e pimenta, em seguida, coloque-os na panela com a pele para baixo e cozinhe até que a pele esteja dourada, cerca de 3 a 4 minutos Retire o frango e reserve.
2. Adicione o alho-poró fatiado na panela que contém o frango e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, cerca de 1 minuto. Adicione os cogumelos e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, cerca de 7 minutos. Adicione o vinho e cozinhe até que o vinho evapore quase completamente, em seguida, adicione o caldo. Leve o caldo para ferver, depois ferva. Coloque os pedaços de frango de volta na panela, esfoe, cubra a panela e cozinhe até que o frango esteja cozido, cerca de 15 minutos.
3. Leve um pote grande de água salgada para ferver. Adicione o macarrão aos ovos e cozinhe de acordo com as instruções na parte de trás da embalagem, coe o macarrão em uma tigela e tempere com azeite e reserve.
4. Retire o frango do molho de cogumelo e reserve. Reduza o fogo para baixo e adicione o creme à mistura de cogumelo e continue cozinhando, deixando o molho engrossar, cerca de 5 minutos. Retifice o tempero do molho com sal. Para servir coloque o macarrão em uma tigela, enfeite com molho e dois pedaços de frango e enfeite com tarragão por quatro porções.