Oito ingredientes. Isso é tudo o que é preciso para preparar uma refeição completa do zero. Adicione uma boa garrafa de vinho por menos de US$ 20 e você terá um banquete durante a semana para a família ou amigos. Essa é a filosofia por trás do nosso recurso de 8 e 20 dólares. Esperamos que isso adicione diversão à sua mesa.
Os ensopados de salsicha e frutos do mar estão disponíveis em todos os tipos de permutações regionais (pense chimbombó, sopa de molusco e bacon, paella), mas eles não são muito mais fáceis do que este clássico espanhol: moluscos cozidos no vapor e chorizo no molho de alho branco. Com um mínimo de mistura e montagem, este prato de panela única está concentrado em menos de 30 minutos.
- Uma nota sobre o chorizo: existem muitos tipos diferentes (doce.
- Picante.
- Cozido.
- Cru.
- Mexicano.
- Espanhol ou português.
- Etc.
- ).
- Nesta receita.
- Eu usei um chorizo doce cozido em estilo espanhol do fornecedor de carne especial D?O Artagnan.
- Se você não pode encontrar chorizo em tudo.
- Procure por um andouille ou uma salsicha doce no café da manhã.
- Então um tempero extra de páprica defumada ou pimentas vermelhas vai ficar bem.
Na hora de escolher o vinho certo para o jantar, procure os sabores mais fortes do prato: alho, fumo e sal do chouriço e um componente doce e salobro das amêijoas. O rosato espanhol (rosé) e o fino Jerez que experimentei combinaram muito bem com o prato, mas sobressaiu uma txakolina (cha-ko-lee-na) ligeiramente espumante da região basca de Espanha. Sim, escolher um vinho da mesma região do prato pode parecer um pouco combinado com o antigo (como combinar os sapatos com a bolsa), mas aqui está porque funciona: o leve efervescente e a acidez cortam a rica textura. do chouriço, enquanto os componentes minerais do vinho se misturam naturalmente com as amêijoas.
Vinícolas Itsas-Mendi Hondarrabi Zuri Bizkaiko Txakolina 2010 (88 pontos, $20)
Tempo total: 25 minutos
Custo aproximado da comida: $26
1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Escove as fatias de baguete com azeite e coloque em uma assadeira. Coloque a assadeira no forno e asse até que as fatias fiquem crocantes e levemente douradas, cerca de 5 minutos. Retire do forno e reserve.
2. In uma panela de fundo grosso, aqueça 1 colher de sopa de óleo de cozinha em fogo médio-alto por 30 segundos, adicione a linguiça de chorizo picada e cozinhe até dourar, mexendo ocasionalmente, cerca de 4 minutos, retire a salsicha com uma espuma e reserve. Adicione a cebola na panela e cozinhe até ficar macia, cerca de 2 minutos, depois adicione o alho e cozinhe por mais 30 segundos. Adicione o vinho e mexa, raspando as peças douradas que se formaram na parte inferior da panela. Ferva, abaixe o fogo e deixe ferver e adicione as batatas. Cubra a panela e cozinhe por 10 minutos ou até que as batatas amoleçam.
3. Adicione os moluscos à panela coberta e continue cozinhando até que os moluscos estejam totalmente abertos, cerca de 4 a 6 minutos. Apage o fogo e descarte moluscos que não foram completamente abertos. Adicione a salsa e o chorizo cozido na panela e mexa. . Retificar o tempero do caldo com sal. Divida a mistura de molusco e caldo em 4 tigelas e sirva com as fatias crocantes de baguete. Por quatro.