Oito ingredientes. Isso é tudo o que é preciso para preparar uma refeição completa do zero. Adicione uma boa garrafa de vinho por menos de US$ 20 e você terá um banquete durante a semana para a família ou amigos. Essa é a filosofia por trás do nosso recurso de 8 e 20 dólares. Esperamos que isso adicione diversão à sua mesa.
Você pode sentir isso? O verão está quase aqui. Quase (ou pelo menos primavera). E outra maneira de soletrar um clima mais quente são os “tacos de peixe”. Eles são bons o ano todo, é claro, mas totalmente perfeitos no verão, grelhados ou cozidos no vapor e cobertos com um pico de gallo simples ou salsa verde (tomates, pimentas, coentro e suco de limão) e envoltos em uma tortilla de milho macio.
- Mas aqui estamos neste meio da estação entre o inverno e a primavera em nosso próprio direito.
- Então.
- O que precisa ser feito? A resposta: coma tacos de peixe.
- Mas asse tudo Coloque carvão em tortillas sobre uma chama aberta de um queimador de gás ou churrasqueira.
- Certifique-se de que os tomates e cebolas estão um pouco queimados (apenas um pouco) no forno antes que cheguem ao liquidificador.
- Esses detalhes ajudarão a adicionar profundidade adequada ao clima para um prato que de outra forma seria muito verde e fresco.
Ao procurar um vinho para servir com o jantar, pense em frutas cítricas e batatas fritas. Na maioria das vezes você vai combinar o vinho com molho e coentro; todo o resto é bastante neutro. A boa notícia: muitos dos vinhos que experimentamos coincidiram com a fatura e a escolha. o melhor era uma tarefa difícil.
Um Rias Baixas Albario foi incrível, mas poderia ter sido melhor com os sabores ultra-frescos de um molho un torrado. Sem coentro nos tacos (um teste para um amigo que não é fã de grama), um Lacryma Christi de Vesuvio foi perfeito; este branco da Campânia, Itália, estava cheio de notas de limão e limão com uma salinidade que fazia sentido com o peixe, no entanto, quando o recheio foi incluído, dominou o vinho, o favorito da nossa degustação foi um sauvignon blanc da região do Loire da França: crocante e limonada, com presença suficiente para pendurar fortemente com as notas verdes extremas do coentro fresco.
Acompanhe um Loire Sauvignon Blanc como Pierre Duret Quincy 2010 (89 pontos, $15)
Tempo total: 45 minutos
Custo aproximado da comida: $35
1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Misture as tomatilles e jalapeños com o óleo de cozinha e sal, em seguida, coloque-os em uma assadeira sem lacrimosa. Coloque as fatias de cebola em uma assadeira e polvilhe com óleo e polvilhe com sal. Asse os legumes na assadeira por 20 minutos, depois vire-os e continue assando até dourar. Retire a bandeja do forno e coloque as tomatilles, a cebola e um dos pimentões de jalapeno em um processador de alimentos e misture até ficar homogêneo. Experimente o molho e se quiser mais picante, adicione o outro jalapeño chilli e misture até ficar homogêneo. Reserve o molho em uma tigela, tempere com sal e adicione o suco de limão a gosto.
Coloque o peixe em uma assadeira untada, tempere o peixe de um lado com sal e o suco de um limão, coloque o peixe no forno de assar (sempre a 400 graus F) e cozinhe até cozinhar, cerca de 10 minutos.
3. Assar tortillas em fogo alto em um fogão a gás ou panela quente (você também pode envolvê-las em um pano úmido ou toalha de papel e vaporizar-as no micro-ondas por 1 a 2 minutos, ou até ficar macia). Os 2 arquivos restantes em trimestres. Monte os tacos com a tortilla, segurando o peixe, fatias de abacate, coentro e uma generosa porção de molho e deixe cunhas de limão para espremer sobre os tacos sobre a mesa. Por quatro.