Oito ingredientes. Isso é tudo o que é preciso para preparar uma refeição completa do zero. Adicione uma boa garrafa de vinho por menos de US$ 20 e você terá um banquete durante a semana para a família ou amigos. Essa é a filosofia por trás do nosso recurso de 8 e 20 dólares. Esperamos que isso adicione diversão à sua mesa.
Isso é verdade: muitas palavras se espalharam sobre os perigos de combinar vinho e aspargos. Resumindo rapidamente, a sabedoria convencional tem aspargos, com seus sabores verdes, picantes e mentolados, no campo dos assassinos de vinho. Mas isso deveria te afastar? Com certeza que não. Uma das maneiras mais fáceis de preparar uma refeição agradável com aspargos é estocar outros sabores no prato, como nesta receita abaixo. (Membros da WineSpectator. com: Para saber mais sobre a ciência por trás da associação dos aspargos com vinho: até vinho tinto, leia o editor do blog Harvey Steiman).
- Aqui temos o que é essencialmente um sanduíche de frango empanado.
- Esperando no balcão de deli.
- Em uma salada de primavera verde fresco.
- Para um toque mais gourmet.
- Em vez de cobrir e fritar os peitos de frango em uma mistura de migalhas de pão e queijo parmesão.
- Cada um dos ingredientes é simplesmente preparado sozinho.
- Em seguida.
- Misturado com spray de pimenta.
Aspargos são usados na salada de duas maneiras: a parte crua é cortada em tiras longas com um descascador de vegetais, enquanto a outra metade é assada em uma cor marrom dourada agradável, se você ficar sem tempo você pode escolher um ou outro. mas ambas as preparações criam um contraste agradável de textura e sabor ao trabalhar com uma lista de ingredientes minimalistas.
Aqui está a boa notícia para o vinho: apesar do pressentimento, a maioria dos vinhos que abrimos obteve resultados muito bons. Um Chardonnay não arborizado da África do Sul era bastante passável, mas talvez melhor apenas do que com o prato. Um rosé ligeiramente semi-seco de El Loire foi excelente com truta ártica em frango assado e aspargos, mas um toque excessivamente doce em geral. O único cheiro real do voo veio de um Cabernet Franc do Loire, que tinha bom gosto por conta própria, mas metálico e plano com comida.
Um Sauvignon Blanc do Vale Loire De Quincy, ao lado de Sancerre, emergiu como o verdadeiro vencedor: aspargos e suco de limão no vinagrete destacaram os aspectos cítricos do vinho.
Acompanhe um Sauvignon Blanc, como Domaine de Villalin Quincy 2010 (88 pontos, $20)
Tempo total: 30 minutos
Custo aproximado da comida: $38
1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Aperte metade do limão sobre os peitos de frango, tempere com sal e coloque.
2. In uma frigideira grande e grossa, aqueça 3 colheres de sopa de óleo de cozinha em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver quente, adicione as fatias de baguete e continue cozinhando até ficar crocante de um lado, depois vire-as com pinças. e cozinhe até ficar crocante do outro lado. Coloque os picatostes em um prato e cozinhe as fatias restantes em fatias, adicionando mais óleo, se necessário.
3. Esfregue 1/2 dos aspargos (1 cacho) com óleo de cozinha e tempere com sal. Coloque aspargos em um forno e asse por 15 minutos, ou até que o aspargo comece a dourar. Retire do forno e reserve.
4. Aqueça duas colheres de sopa de óleo em uma frigideira de fundo grosso grande (ou dois meios) em fogo médio-alto, adicione os peitos de frango e doure até dourar, cerca de 3 a 4 minutos, depois vire o frango e coloque a panela no forno para finalizar o cozimento. Quando o frango estiver cozido, cerca de 6 a 8 minutos a mais, retire do forno e reserve.
5. Enquanto cozinhar o frango, corte os aspargos restantes junto com um descascador de vegetais ou bandolim e corte as batatas fritas longas em pedaços de 2 polegadas.
6. Prepare um molho misturando o alho picado com o suco da metade restante do limão e 2 colheres de sopa de azeite. Corte frango assado e aspargos em pequenos pedaços. Em uma tigela grande, misture a rúcula, aspargos de frango assado, aspargos picados e queijo temperado, tempere com sal. Divida a salada e os picatostes em quatro pratos para quatro.