Oito ingredientes. Isso é tudo o que é preciso para preparar uma refeição completa do zero. Adicione uma boa garrafa de vinho por menos de US$ 20 e você terá um banquete durante a semana para a família ou amigos. Essa é a filosofia por trás do nosso recurso de 8 e 20 dólares. Esperamos que isso adicione diversão à sua mesa.
Hambúrgueres são ótimas opções para jantares rápidos o ano todo, mas no auge do inverno, considere substituir os clássicos alface e tomate americanos pelos hambúrgueres da alta temporada. Em vez disso, experimente um molho satisfatório que pode ser feito com alimentos básicos da despensa, como este. receita de molho de tomate seco ao sol.
- Dadas as raízes mediterrâneas deste molho.
- A maneira mais simples de emparelhar comida e vinho seria ir de mãos dadas para encontrar um vermelho italiano picante e suculento que corresponda à acidez dos tomates.
- Mas zinfandels californianos mais leves podem oferecer qualidades semelhantes.
Vamos pegar, por exemplo, este Bonterra. Al e ler a nota de degustação, dois descritores saltaram, “granada”. E frutas suculentas? Ambos pareciam ser bons parceiros para o sabor picante e doce dos tomates. Mas qual é a melhor maneira de ajustar o molho a este vinho em particular?
Na primeira versão que fiz segui a estrutura óssea de uma receita pesto: tomates secos ao sol, nozes, parmegiano reggiano e manjericão, além de um toque de vinagre balsâmico, mas contra isso, o vinho acabou tendo um sabor raivoso e de granizo. , com notas de ervas amplificadas, que me devolveram à mesa de desenho.
Senti que o molho precisava de um pouco mais de volume e dimensionalidade, o que significa mais acidez para combinar com os sabores picantes do vinho. Derrubei o manjericão, aumentei a quantidade de balsâmico por notas baixas e troquei o queijo por pimentões vermelhos em conserva por agudos. Sozinho, o molho já era muito melhor com o vinho, mas com o hambúrguer, a combinação foi perfeita, o molho destacou as notas apimentadas atraentes do vinho e juntos formaram um contraponto brilhante para a carne rica, um prato de boas-vindas para noites frias. .
Emparelhe-o com um Zinfandel mais leve da Califórnia, como Bonterra Zinfandel Mendocino-Amador-Lake Counties 2009 (86 pontos, $16)
Tempo total: 20 minutos
Custo aproximado da comida: $35
1. Divida a carne moída em quatro e forme hambúrgueres, tempere com sal e reserve.
2. Misture os cinco ingredientes a seguir em um liquidificador e bata até engrossar.
3. In uma frigideira de fundo grosso, aqueça 2 colheres de sopa de óleo de cozinha em fogo médio-alto, adicione os hambúrgueres e cozinhe até cozinhar, cerca de 4 minutos de cada lado para o cozimento médio-baixo. Sirva em pães ciabatta com 2 colheres de sopa 4 pessoas molho de tomate seco