Oito ingredientes. Isso é tudo o que é preciso para criar uma refeição do zero. Adicione uma boa garrafa de vinho por menos de US$ 20 e você terá um banquete durante a semana para a família e amigos. Essa é a filosofia por trás da nossa?8
Uma das coisas difíceis de fazer nas recomendações básicas para pares de alimentos e vinhos é que as pessoas muitas vezes procuram uma mordida saudável: Cabernet com bife, Pinot noir com salmão, mas torna-se difícil tentar englobar uma cozinha inteira desta forma. combinando Riesling ou Gew-rztraminer com comida indiana. Sim, um branco aromático e semi-seco provavelmente pode carregar um prato com especiarias ousadas, mas o?Culinária indiana?inclui uma variedade de receitas que poderiam ser melhor servidas por um vinho diferente.
- Veja esta receita de frango de coco curry com abóbora de inverno.
- Por exemplo.
- No papel.
- Abóbora e especiarias sugerem um caráter terroso que seria bem servido por um viognier.
- Enquanto a combinação de leite de coco e frango iria bem com um Chardonnay ligeiramente amadeirado.
- Eu fui ao meu mercado local para escolher um vinho para completar este prato.
- Eu decidi em um Washington Chardonnay por US $ 13.
- O vinho tinha um toque de carvalho.
- Uma ponte para os sabores de coco no curry.
- E a nota de degustação indicava que ainda seria muito ácido equilibrar o molho rico.
- Bem como sabores suculentos de frutas.
- Que lembram um viognier.
- Para levar com a abóbora.
Uma nota rápida sobre os ingredientes: Pode no armazenamento curry em pó não ser a opção mais autêntica?Curry mais complexo pode ser preparado usando uma mistura calculada de especiarias?Mas quando você está procurando minimizar sua lista de compras, é um atalho razoável. Cada versão comercial vai variar um pouco, então basta pensar em uma oferta de vinho e comida que vai com a ideia geral de ”Spice” em vez de tentar determinar qual deles vai funcionar melhor com, por exemplo, cominho ou pimenta caiena. O disco, a versão que usei foi doce e listou esses ingredientes: coentro, cúrcuma, fenugrego, cominho, mostarda, pimenta e pimenta caiena.
Minha intuição sobre o vinho estava correta: combinava perfeitamente com o prato, iluminando o molho rico e cremoso enquanto causava o sabor terroso da abóbora. Um filé de limão no curry no final do cozimento não é algo que eu normalmente adicionaria a um curry – ajudou a destacar os sabores cítricos atraentes do vinho.
Acompanhe-o com um Chardonnay com um leve toque de carvalho, como Chateau Ste. Michelle Chardonnay Columbia Valley 2012 (89 pontos, $11)
Tempo total: 35 minutos
Custo aproximado da comida: $23
Em uma panela média, aqueça 1 colher de sopa de óleo de cozimento em fogo médio-alto, adicione a cebola picada e cozinhe até ficar levemente macia, cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, adicione o alho e continue cozinhando até que aromático, cerca de 1 minuto, adicione o pó de curry e a pasta de tomate e mexa até que a mistura de cebola e o fundo da panela comece a dourar , aproximadamente 1 minuto.
2. Adicione o leite de coco na panela e mexa, raspando os pedaços marrons na parte inferior da panela. Ferva, deixe ferver e adicione a abóbora e o frango. Cozinhe até que a abóbora esteja macia e o frango esteja cozido, cerca de 20 minutos Retifique o tempero com sal, adicione suco de limão e sirva quente sobre arroz ou com pão naan, isso pode ser feito com um dia de antecedência e aquecido.