Oito ingredientes. Isso é tudo o que é preciso para preparar uma refeição completa do zero. Adicione uma boa garrafa de vinho por menos de US$ 20 e você terá um banquete durante a semana para a família ou amigos. Essa é a filosofia por trás do nosso recurso de 8 e 20 dólares. Esperamos que isso adicione diversão à sua mesa.
Uma vez, enquanto me preparava para uma viagem de mochila a uma ilha canadense com amigos, cometi alguns pequenos erros de cálculo na quantidade de comida que deveríamos ter trazido. Um deles foi um simples erro de cálculo, prevendo quatro noites em vez de cinco. O outro está errado, e talvez mais. Sério, estava colocando muita confiança em nossa habilidade de procurar comida ao longo do caminho.
- Com visões de encher nossos bolsos com baías selvagens ao longo da trilha e trutas pulando em nossas redes durante paradas ribeirinhas.
- Saímos.
- Lançados por avião de hélice em uma ilha linda.
- Selvagem e muito isolada.
- Perfeito.
- Defeitos.
- Inexistente.
- O vinho que eu enchi o espaço extra em nossos pacotes já que não carregamos muita comida.
- Delicioso.
- Frutas e trutas?Raro Muito raro.
Para pescar o suficiente para o jantar, descobriu-se que tínhamos que passar a maior parte do dia dirigindo nossa única vara de pesca, e assim os dias passaram, caminhando de manhã para o próximo acampamento, montando tendas e depois pescando. virar e esperar. E pescar e esperar um pouco mais, tudo isso teria parecido muito menos extremo e como um sobrevivente se tivéssemos trazido refeições do plano B. Felizmente, tudo terminou feliz; No final, sempre pescamos forte o suficiente, não sei se era fome ou cansaço ou alívio ou comida em si, mas truta, temperada apenas com sal, drenada em farinha e depois presa no fogão do acampamento, era a melhor. truta que eu tive.
A melhor história que já tive é a que acho que muitas pessoas contam quando se trata de comida; não, é claro, aquele em que quase morrem de fome na floresta, mas aquele em que percebem que algo tão simples pode ser tão simples. É um bom lembrete, principalmente no que diz respeito à temporada de churrasco e entretenimento ao ar livre, para facilitar o planejamento dos cardápios.
Pegue esta receita de alabote com crosta de fubá. Sim, se quiser, pode ficar extravagante e fazer todo o processo de empanar farinha de ovo e fubá para um prato de peixe frito. Ou você pode adicionar pimenta caiena e páprica à mistura para um pop e um pouco de cor. Mas se você mantiver as coisas simples, com apenas um pouco de fubá pressionado nos filés, conforme detalhado abaixo, o fubá adicionará uma textura crocante agradável e talvez tire um pouco de carvão da panela. (Também funciona bem na grelha em fogo alto, se você estiver procurando um prato do Memorial Day. Unte a bandeja coletora e cozinhe em fogo alto por 2 a 3 minutos de cada lado. ) Cubra o peixe com um molho à base de maionese, como este aqui, que fica entre uma remoulade francesa e um molho tártaro americano. Preencha o resto do prato com acompanhamentos simples: rolinhos doces Parker House, talvez, para um sanduíche de peixe, se quiser, e alguns verdes primavera. Os espargos são uma boa opção, grelhados ou salteados rapidamente em fogo alto.
Para vinho, você terá muitas opções. Um chardonnay francês maduro e rico estava bem, mesmo que se perdesse um pouco contra o molho tártaro ácido, um par de rosés eram melhores. Um rosé ligeiramente semi-seco da África do Sul era frutado e brilhante, mas minha preferência era um rosé provençal, que facilmente manuseava os elementos ousados e menos amigáveis ao vinho do molho, como anchovas e alcaparras.
Além de manter as coisas simples, vamos manter as coisas sustentáveis, para que haja peixes na água no futuro. O Monterey Bay Aquarium Seafood Watch recomenda o halibut do Pacífico preso na natureza, também conhecido no mercado como “halibut do Alasca”.
Acompanhando um rosé provençal, como Chateau d’Esclans Cotes de Provence Rosé Whispering Angel 2010 (88 pontos, $20)
Tempo total: 20 minutos
Custo aproximado da comida: $28
1. Misture maionese, alcaparras, anchovas e salsa com suco de limão em uma tigela pequena.
2. Despeje a farinha de milho em um prato. Tempere os preenchimentos de halithan com sal, em seguida, cubra ambos os lados com farinha de milho. Bata levemente o excesso de farinha de milho.
3. Aqueça duas colheres de sopa de óleo de cozinha em uma frigideira de fundo grosso (o ideal é derretê-la), depois adicione os filés cobertos com farinha de milho, cozinhe até dourar de um lado, cerca de 2 a 3 minutos, depois vire e continue cozinhando até que o peixe fique bem. está pronto, mais 2 a 3 minutos. Sirva com molho de maionese e uma fatia de limão. Serva quatro.