Oito ingredientes. Isso é tudo o que é preciso para preparar uma refeição completa do zero. Adicione uma boa garrafa de vinho por menos de US$ 20 e você terá um banquete durante a semana para a família ou amigos. Essa é a filosofia por trás do nosso recurso de 8 e 20 dólares. Esperamos que isso adicione diversão à sua mesa.
Salmão branqueado tem um toque retrô, não é? Na minha opinião, parece mais uma refeição elegante a bordo da Pan Am ou um item do menu para uma despedida de solteira da era Ruffley, Molly Ringwald. A onda de calor recente colocou galinhas de frangos de corte fora dos limites e um amigo trouxe salmão do rio Cobre fresco de uma viagem a Seattle, a combinação provou-se fortuita.
- Se desejar.
- Você pode decorar o líquido aromatizador.
- Como cebola refogada.
- Cenoura.
- Cogumelos.
- Ervas e especiarias.
- Mas há algo a dizer para mantê-lo limpo e simples e deixar o sabor do salmão brilhar.
- Especialmente se você fez tudo o que pode para obter (e pagar) salmão selvagem.
Esta receita é um bom exemplo de como o método de preparação pode influenciar um emparelhamento de alimentos e vinhos. Salmão e pinot noir, por exemplo, são imperdíveis entre todos os sim-você-par-tinto-vinho-e-peixe, mas aqui, com um molho leve e picante e caça delicada, um branco vigoroso faz mais sentido. Uma borgonha branca, composta principalmente de sauvignon blanc, com uma certa idade de carvalho foi o bilhete. Tinha o peso para combinar com o peixe, mas os elementos cítricos para se alinhar com o molho.
Par com: Chateau Guiraud Bordeaux Blanc Le G 2009 (88 pontos, $19)
Tempo total: 25 minutos
Custo aproximado da comida: $39
Leve um pequeno pote de água salgada para ferver, adicione as batatas e cozinhe até ficar macio, cerca de 20 minutos, escorra as batatas, tempere com algumas colheres de sopa de azeite e coloque sobre a mesa.
Leve 3 polegadas de água salgada para ferver em uma frigideira grande, depois deixe ferver. Polvilhe os filés de salmão com sal e pimenta, depois deslize suavemente o peixe para dentro do líquido e cozinhe até que o peixe esteja cozido, cerca de 10 minutos. Você deve ser capaz de perfurar a carne de peixe com uma faca afiada sem muitos problemas. Retire o peixe do líquido e coloque-o em placas de servir.
3. Enquanto cozinha o salmão, misture iogurte, alho, suco de limão e pepino com 2 colheres de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta a gosto. Despeje a mistura sobre o salmão cozido e sirva. Serve quatro.