A estrela de Riesling Hanno Zilliken (de pé) fez uma turnê no Rieslingfeier no ano passado (cortesia de Rieslingfeier).
“Traga Riesling para jantar!”
- A chamada veio de Stephen Bitterolf.
- Fundador da empresa importadora de vinhos Vom Boden.
- Que hospeda o Rieslingfeier.
- Uma celebração anual de Riesling agora em seu sexto ano.
Produtores alemães e alsácias se juntaram a 140 amantes do vinho que se reuniram em Nova York de todos os Estados Unidos e, com entusiasmo, enólogos e convidados cavaram espécimes supremos em seus porões, compartilhando os vinhos durante um dia de degustações que culminaram em um jantar no Riesling.
A chef de Reynard Christina Lecki criou um menu de cinco pratos para complementar e mostrar a ampla gama de estilos de Riesling, desde o frescor desossado até a doçura suculenta, do frescor juvenil à maturidade complexa.Os pratos demonstram a versatilidade da variedade de uvas, enquanto os vinhos que acompanham ilustram o impacto de diferentes perfis de safras, terroirs e idades nas características das uvas.
O riesling seco vai bem com peixe cru, como evidenciado por uma dupla palatina de 2009: Konomierat Rebholz Riesling Qualit-tswein Trocken Pfalz Ganz Horn Im Sonnenschein GG 2009, um dos vinhos que trouxe, e Koehler-Ruprecht Riesling Auslesum Tsten Saalz Kall.2009 em Jeroboam, uma contribuição do enólogo Dominik Sona.Os vinhos, com uma safra quente, mas excelente, provaram o potencial para manter o estilo trocken.
Um prato de cenouras e vadouvan tornou-se ainda mais exótico quando ele se juntou à contribuição de Jean Trimbach: a colheita de 1983 da icônica Alsácia Trimbach Riesling Clos Ste.-Hune, recheada com cera de abelha, flor de sal, umami e especiarias asiáticas., potencializado por uma acidez poderosa, mas bem integrada, ele removeu os sabores do alimento, trazendo alívio ao paladar e nos fazendo procurar outra mordida.
Depois veio frango defumado servido com cogumelos selvagens, creme de kefir e ervas secas.Um vinho mais velho e doce, Egon Muller Riesling Auslese Mosel Scharzhofberger 1983, espantado com sua complexidade e harmonia, tinha aromas de gengibre e trufa e sabores de mel de flor de laranjeira e coentro para combinar com sua estrutura firme.
Riesling também pode acompanhar pratos mais saudáveis.O guisado de leite é destacado quando combinado com o sedoso e expressivo Immich-Batteryeberg Riesling Sputle Halbtrocken Mosel Batteryeberg 1988, fornecido por Gernot Kollmann, que administra a propriedade.
Os vinhos Riesling vivem quase para sempre e envelhecem bem ao longo do tempo.Esta pode ser uma declaração ousada, mas Andreas Spreitzer, dono da propriedade Spreitzer em Rheingau, forneceu provas: ele me serviu um copo de seu Riesling Rheingau Oestricher Eiserberg de 1939 (rotulado Oestricher Lenchen desde 1971, devido a uma mudança nos regulamentos de nomeação) durante o curso de queijo.Johannes Selbach, dono da Selbach-Oster, concluiu: “É por isso que você ama, e não apenas, Riesling.”
Com base no entusiasmo gerado pelo evento esgotado, Bitterolf conseguiu divulgar a qualidade dos vinhos alemães e austríacos e riesling em geral.No entanto, um homem não pode fazer muito, então eles vão me ver espalhar o evangelho, a garrafa de Riesling na mão, no próximo jantar que ele vai.
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