A vida de Randall Grahm no vinho tomou muitas reviravoltas, mas ele espera que o projeto de uva Popelouchum seja seu legado.
Na multidão e nos documentos da imprensa, Randall Grahm de Bonny Doon Vineyard em Santa Cruz está inclinado a fazer declarações sob medida. Pelo que ele anunciou como um ato final, o empresário de Rhone Ranger transformou Big House em um enólogo foi particularmente ousado. “Popelouchum?” O Projeto “é, de acordo com um comunicado de imprensa”, provavelmente o projeto de vinho mais original já tentado no Novo Mundo. “
- Popelouchum (Poh-puh-loo-shoom) é um vinhedo experimental “Grand Cru New World” no qual Grahm espera produzir 10.
- 000 novas variedades de uvas.
- Grahm faz vibrar no site de crowdfunding Indiegogo.
- Com doadores ganhando jantares luxuosos em lugares como Blue Hill e Chez Panisse e com pessoas como Mario Batali.
- No entanto.
- “ninguém sensato financiaria isso!” Grahm ligou para a festa de lançamento do Popelouchum em Manhattan.
Grahm era meramente teatral, com apenas um punhado de videiras plantadas?Dirigindo-se ao homem um a um, os fragmentos de som caem na maior parte do tempo, e uma imagem emerge de uma empresa ambiciosa por uma dúzia de anos em design e tantos outros para conclusão.
Todas as suas violações de regras ao longo das décadas, disse Grahm, “não correspondiam a algo em particular”. Portanto, após anos engarrafando dezenas de safras, ele decidiu passar para “uma relação comprometida” com um determinado site. Grahm comprou 400 acres de terra perto de San Juan Bautista, Califórnia, em 2009 e depois contou com a ajuda dos pedólogos Claude e Lydia Bourguignon para ajudá-lo a podar quatro parcelas separadas, totalizando aproximadamente 20 acres, para o laboratório de vinhedos.
“Digamos que eu teria preferido um lugar um pouco mais frio e úmido”, disse Grahm, que inicialmente esperava desenvolver uma grande safra de pinot noir da Califórnia, mas o clima regional de Popelouchum (Napa ou Rams são apenas análogos, ele diz) o colocaria cara a cara com o fantasma do futuro da Califórnia: “Como poderíamos cultivar uvas de uma maneira verdadeiramente sustentável e produzir vinhos elegantes à luz das mudanças climáticas?”Grahm decidiu que precisaria fazer novas uvas.
Atualmente, as mudas selecionadas (raízes entram no chão neste inverno) para as quais espera que 35 variedades parentais comecem a atravessar. Sua pesquisa o levou longe o suficiente. Um dos primeiros favoritos é o Rossese?AkaTibouren – a variedade aromática e muito ácida da Provença e da Ligúria Italiana. Fer Servadou, do sudoeste da França, também intriga, assim como Ciliegiolo, na maremma italiana. Mais convencionalmente, Grahm gosta de Nebbiolo, Grenache, Cinsault e Picolit. Il: “Como seria uma uva Jura cruzada com uma uva italiana?”
Pais diferentes, espera Grahm, podem trazer cor, textura, estrutura, aroma, tolerância à seca e resistência a doenças, ou alguma combinação, para as 10. 000 variedades de uva Popelushum. Eles fecharão o vinhedo seco e seguirão a biodinâmica. Em 10 anos, o vinho da fazenda será uma mistura de uvas que ainda não existem.
Começando com essa mistura, os futuros enólogos teriam acesso a 10. 000 novas variedades para brincar nas mudanças climáticas da Califórnia. Depois disso, o cuidador de Popelouchum idealmente ampliaria alguns espécimes que foram particularmente bem utilizados no local. Eu sei que ele vai estar lá para estas colheitas. Popelouchum provavelmente precisará do status de uma organização sem fins lucrativos para financiar seu caminho até a linha de chegada.
A próxima festa de lançamento está marcada para 2025
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