Continuando meu dia de visitas às propriedades da velha escola em, visitei Gilbert Serrette e Pierre Clape esta tarde. Para minhas anotações sobre os vinhos de 2009 e 2008 de Franck Balthazar e Thierry Allemand, bem como meus vinhos não selados ao longo do caminho, veja a parte 1 do dia 5 no Rhone. E para obter mais informações sobre os vinhos, consulte Exposição du Rhane Nord na edição de março de 2008 do Wine Spectator).
Este domínio é conhecido como Dumien-Serrette em todos os mercados, exceto nos Estados Unidos. Gilbert Serrette, 62 anos, é um jovial e falante, e cumprimenta a todos enquanto dirigimos do escritório até a pequena vinícola, localizada em um beco sem saída. do lado de fora da casa de versos de Natal.
- O sogro de Gilbert começou a propriedade.
- Vendendo produção a granel.
- Ou comerciantes como Jaboulet e Delas.
- Gilbert começou em 1967 e eventualmente engarrafado sua própria produção para comercialização em 1983.
- O filho de Gilbert.
- Nicolas.
- Trabalha meio período na propriedade desde 1991.
Aqui existem apenas 1,8 hectares de vinhedos, produzindo cerca de 4. 500 garrafas por ano; que foram reduzidos a apenas 2000 garrafas na colheita mais difícil de 2008. Os lotes associados são fermentados juntos, aqueles no fundo da encosta, depois na encosta média, etc. , Serrette tem três pequenos cubos de cimento quase do tamanho de uma jacuzzi e prensa de cestas de madeira velhas. Após a fermentação, o vinho é extraído em barris antigos para fermentação maloláctica e envelhecido por 18 a 20 meses.
O único aceno à modernização de Serrette foi começar a desafundar completamente desde a safra de 2005. Perguntei-lhe por quê. Bem, para ser honesto, é a nova maneira”, diz ele. “Mas se eu gostasse dos meus vinhos, eu estava desamarndo-os], agora eu os amo um pouco mais”, acrescentou com um sorriso contagiante.
[Nota: Serrette também vende parte de sua produção para Tardieu-Laurent, que então envelhece o vinho em seus próprios barris na vinícola Serrette].
Patou 2008 mostra o perfil mais enxuto da safra, acentuando as notas de azeitona verde picante e giz esticado com sabores mais vermelhos do que frutas pretas. Patou 2009 é, no entanto, um grande passo em frente, com uma gama de barris com notas de frutas vermelhas, ganache de framboesa e figo preto, sempre generosamente entrelaçados com notas de tabaco maduro e tapenade.
Serrette também pega uma amostra de um dos novos barris de carvalho do Tardieu-Laurent, uma demonstração surpreendente do efeito da madeira no vinho. Preto e torrado, com aromas de bolo de especiarias e alcaçuz, é quase avassalador, mas então a espinha acidez entra em jogo, levando-a a um acabamento puro.
Serrette, charmoso e serenamente orgulhoso de seu vinho, começa a tirar as garrafas velhas e as serve cegamente. 1999 (figura 01) oferece notas sedutoras de castanha, tabaco e cedro de Maduro, bem como notas de cacau em pó, figo e pasta de groselha quente. Em seguida, tire um 2001 que é tão bom, com um perfil ligeiramente picante de boné preto quente, trufa de chocolate e um acabamento longo e quente. 1995 está maduro, com notas de expresso, cedro, trufa e compota de baunilha e um longo acabamento cheio de incenso.
As safras mais recentes de Serrette parecem ter frutas mais exuberantes (o desnatado), embora o estilo da casa de tabaco musculoso e anéis de azeitona em todos os lugares, seja da velha escola, com um novo toque escolar.
(Leia minhas críticas oficiais dos vinhos engarrafados de Nicolas Serrette de safras anteriores).
Esta continua sendo a área principal da denominação, onde três gerações, Auguste, Pierre e Olivier, sempre estiveram lá para me cumprimentar durante minha visita. Desde sua criação no final da década de 1980, Pierre Clape acumulou um impressionante histórico em, centrado em taninos, que se desenvolvem perfeitamente na garrafa (em breve relatarei uma vertical de A. Cornas Clape). Você também pode verificar minhas notas de vinícola nesta área de outubro de 2007 a março de 2009.
Como no Jamet de Cote-Rétie, uma degustação aqui é sempre uma lição local, pois Clape fermenta e envelhece seus lotes separadamente (apenas 5,5 hectares no total em Cornas) antes de fazer a mistura final: as videiras velhas com bom vinho (cerca de 18. 000 garrafas por ano); parcelas de videiras jovens no engarrafamento renascentista (3. 000 garrafas por ano).
O Saint-Péray 2009 repousa em cubas de inox, a fermentação maloláctica já está concluída. O engarrafamento de Marsanne é um estilo vivo e super clean, com muitas notas de pêssego branco e madressilva. Não existem mais alvejantes Côtes du Rhône no mundo. Fazenda. , as linhagens estão morrendo, Clape as mudou para Syrah e elas estarão em produção em alguns anos. Le Vin des Amis 2009 Le Vin des Amis provém de variedades não pertencentes à denominação Cornas, e também contém vinho de prensa de lotes de vinhas jovens, beirando as notas excepcionais, com exuberantes notas de cereja e violeta.
Clape ri quando pensa no pesadelo da papelada esperando o novo nome “Vin de France” que acontece com o velho Vinho da Mesa Francesa. “Porque todo vinho francês é “Vin de France”, disse ele.
Espera-se que 100% Syrah 2009 Cotes du Rhane seja engarrafada em setembro; é pedregoso e firme apesar da maturidade extra da safra, com notas de touca vermelha e ameixa antes que os taninos sejam apertados um pouco no final (sem desnaturar aqui, mesmo para vinhos de baixo grau).
Chegou a hora de passar para os vários raios de córnea, a maioria desses tanques de madeira de cerca de 15. 000 litros com rostos estreitos e ovais, cor de mogno escuro e superfícies desgastadas, que ao alinhar túneis estreitos em ambos os lados do porão escuro, Clape começou a comprar um raio em 1985 e tinha toda a criação (ou “reprodução” , período entre o fim da fermentação alcoólica e engarrafamento) em um raio de colheita 94. Os raios foram feitos por uma tonelagem que não é mais ativa, e a maioria deles tem 40 anos ou mais.
Um raio contém videiras jovens das parcelas de Teyssier expostas ao leste e Patou expostas ao sul; Tem notas tensas de cereja vermelha, esmãe e alcaçuz. Vindo de videiras de 20 anos na trama de Reynard, o vinho tem um perfil muito mais escuro, com uma coluna forte e belas notas de cacau no final. constituirá a maior parte do Renascimento de de 2009, de acordo com Clape.
O próximo raio do qual Clape puxa sua pipeta contém o suco de videira de 30 anos da trama little coast, já bastante opinável e definido, com notas aveludadas de café e alcaçuz e taninos bem integrados.
“Este é o purgatório agora”, diz Clape com um sorriso saindo de sua barba negra. “Talvez renascentista, talvez o grande vinho. “
Clape adota uma abordagem diferente de Thierry Allemand, preferindo um bandido mais rápido a ter menos chance de redução enquanto o vinho passa seu tempo em relâmpagos.
“É diferente se você fizer isso em barris”, diz ele, aludindo à abordagem alemã.
Então tentamos o enredo de Sabarotte, uma parte da qual veio das fazendas verset quando ele se aposentou (Laurent Courbis era o outro para obtê-lo também). Provavelmente destinado a 2009, é muito maduro e suculento, mas tem uma boa aderência calcaresa enterrada. Das antigas videiras da propriedade reynard, que foi extraída há três dias, o vinho tem uma sensação pesada, mas não invasiva, pois a fruta está saturada de aderência oferecendo ondas intensas de anis e chocolate.
“É uma colheita muito Reynard”, disse Clape. O enredo tem um pouco de argila mista, então houve melhor retenção de água e as videiras manusearam muito bem o agosto quente. “
Passando para a safra de 2008, Clape lidou bem com as dificuldades (ele conseguiu fazer um vinho quase excepcional em 2002, a pior safra em algum momento também para o norte do Rhone). O vinho de mesa francês Le Vin des Amis 2008 engarrafado, e oferece um toque pedregoso muito bom com notas de mesquite e cereja quente. Cotes du Rhane 2008 é na verdade um toque mais suave ao toque, com notas de cacau em pó, mesquinhos e tabaco. Ambos devem ser bons vinhos para beber cedo.
Então vamos até as diferentes parcelas de, com um rebocador, provamos uma jovem rodada de videiras (15 anos) de um velho e um novo raio.
“Meu único raio novo”, disse Clape com um sorriso saudável. “Comprei-o em 2006. “
A primeira é perfurada e malha floral, enquanto a “nova” raia adiciona um evidente lado esfumaçado e um toque mais suave ao vinho, embora a fruta ainda tenha o perfil vermelho. Eles e um conjunto de vinhas com 20 anos de idade do lote Reynard com notas picantes de groselha, pimenta e giz são destinados ao engarrafamento Cornas Renaissance 2008. À medida que avança pelos lotes de vinhedos mais antigos, você pode ver que o estilo de a casa começa a ganhar forma: as vinhas Petit Côte apresentam um aperto mais intenso e farináceo e uma fruta groselha picante. Os frutos da trama do Sabarotte são muito picantes, com mais pimenta branca e notas de ferro, enquanto as vinhas da La Côte com 50 anos oferecem uma grande variedade de frutos vermelhos e pretos, com uma estrutura compacta e aderente. O último lote, as vinhas velhas Reynard que estão sempre no coração do vinho, têm tudo para agradar: frutos vermelhos e pretos, pega calcária e notas adicionais de algaroba e ferro, com um final forte. As Cornas 2008 deverão obter uma nota excepcional uma vez misturadas: um tremendo esforço de colheita.
Terminamos com o engarrafamento de 2007, uma safra que gradualmente ganhou peso, e para em particular, mostra muito dinamismo e comprimento. O Renascimento de 2007 é fresco e aberto, com frutas atraentes e uma pitada de giz e é fácil de perceptível (em linha com 2004). O de 2007 é rico e já delineado e surpreendentemente aberto, com muitas notas polidas de preto e preto e um longo acabamento. vai parar em breve. Ele deve competir com o excelente 2004 e pode ser um passo à frente.
Terminamos tarde, minha agenda repelida pelas preocupações do meu carro pela manhã. E enquanto um dia inteiro geralmente se acumula em taninos, não há muito que possa competir com o acúmulo de taninos de milho?
Eu estava a caminho de Tain para jantar em Mangevins, o restaurante casual de 20 lugares de joalheiro casual dirigido por Vincent Dollat e sua esposa, Keiko. Nunca se sabe quem pode estar lá, é um lugar para jantar para muitos enólogos locais. Serão distribuídas garrafas.
(Leia minhas críticas oficiais de vinhos na garrafa A. Clape de safras anteriores).
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