Uma degustação vertical em Quilceda Creek mostrou a capacidade de envelhecimento de Washington Cabernet (Cortesia de Quilceda Creek).
Alex Golitzin deve saber algumas coisas sobre fazer um Cabernet Sauvignon envelhecido. Seu tio, André Tchelistcheff, fez grandes vinhos quando era o enólogo chefe de Beaulieu VIneyard no Vale de Napa entre os anos 1930 e início dos anos 1970. elegante, flexível texturizado, sedutor.
- Cheistcheff ajudou Golitzin a fazer seu primeiro vinho caseiro.
- Um Merlot de 1974.
- E o encorajou a se tornar um vendedor e começar sua própria vinícola em 1978.
- Assim começou Quilceda Creek.
- Que rapidamente se tornou o icônico Cabernet Sauvignon em Washington.
Mas não era nada como os vinhos de Chelyscheff. Poderoso e tânnico, Quilceda Creek Cabernet tinha um aperto de mão como o aperto de mão de um lenhador, mas os vinhos também tinham um caráter frutado tão puro e alegre e uma duração impressionante que eles praticamente gritaram “caverna de mim !”Foi assim nas duas primeiras décadas.
Antes do almoço recentemente na Vinícola Snohomish, um subúrbio de Seattle, Alex, Paul Golitzin (filho de Alex) e eu testamos um Quilceda Creek de 10 cabernets verticais de 2007 a 1998, e terminamos com 1992.
Paulo entrou para a vinícola em 1998. In seus primeiros anos, em colaboração com seu pai, Paulo gradualmente tirou o estilo de grande aderência. A maior flexibilidade deve-se, em parte, a uma mudança nas fontes de vinho. Basicamente, ele defendeu o uso de mais uvas das fazendas da família Champoux em Horse Heaven Hills e a redução da porcentagem de Montanha Vermelha, conhecida por seus taninos ferozes, por anos, a porcentagem era de cerca de 40, hoje é de 12.
Reduzir a porcentagem de frutas da Montanha Vermelha definitivamente torna os vinhos jovens mais acessíveis. Quilceda Creek também se mudou para uma nova vinícola em 2004, permitindo que Paul começasse a usar pulsos de ar em vez de enrolamentos para manuseio mais suave durante a fermentação e outras opções de vinificação projetadas para suavizar a textura. Mas mesmo antes disso, Paul estava movendo os vinhos nessa direção.
Onde o estilo antigo levou 10 anos ou mais para suavizar essa borda áspera de taninos, as novas culturas são certamente mais macias, não tenho dúvidas de que envelhecerão maravilhosamente. Na minha experiência, vinhos equilibrados, intensos e saborosos simplesmente fazem. São ótimos vinhos. Eu classifiquei todos eles (não cegos) entre 93 e 97 pontos, aproximadamente o mesmo ranking em minhas degustações às cegas para novas versões.
A safra mais antiga, Quilceda Creek 1992, mostra o que pode acontecer quando os vinhos envelhecem o suficiente: aromaticamente concentrados e puros, seus sabores de pimenta vermelha e frutas vermelhas passam pelo que hoje é uma textura aveludada, trazendo dicas de fumaça, cacau e alcaçuz para a mistura. . Aristocrático, totalmente integrado, perfeito, com um magnífico equilíbrio. (95 pontos, não cego)
O de 1998 mostrou um toque animal ao fundo, mas suculento com frutas vermelhas e manto preto que alimentam uma camada de taninos firmes. Possui presença, concentração e profundidade, com notas de caramelo e caldo que adicionam à mistura no longo e complexo. terminar milhas para ir. (94 pontos, não cego)
1999 tem uma sensação aristocrática à estrutura, desde o refinamento até nuances picantes, do cacau e pimenta à tampa preta e frutas de cereja, sabores elegantemente integrados. O acabamento tem notas de pimenta torrada e taninos picantes (93 pontos, não cegos).
Maduro, fofo e generoso, 2000 mostra sabores de cereja preta e alcaçuz, notas de ervas torradas que adicionam nuances extras. O acabamento combina com grande concentração e profundidade sem peso. Este é finesse. (93 pontos, não cego)
Maduro, picante e complexo, 2001 revela notas de caramelo e tabaco com sabores de frutas pretas e boné preto, cantando através do véu de taninos finos. Ela tem músculos, mas está dançando. (94 pontos, não cego)
Descobri que 2002 poderoso, tânnico e concentrado era o vinho da época. Não é pesado, mas musculoso com notas de cereja madura, blackcant e cacau, que se juntam em um acabamento picante. Tem dinamismo em textura nítida e profundidade em sabores complexos. Fique atraente. (97 pontos, não cego)
Redondo e aveludado, 2003 tem um toque nó com textura superficial, oferecendo uma profundidade de sabores de ameixa preta, ameixa e especiarias exóticas, persistindo no acabamento generoso. Os taninos mordem um pouco, mas eles só precisam de tempo. Este vinho foi o número 2 no Top 100 dos espectadores de vinho em 2006. (95 pontos, não cego)
Rico, maduro, generoso, 2004 mostra notas de top preto e ameixa, emolduradas por taninos finos, pimenta branca, cravo e notas de ervas salgadas ao fundo. Parece mais flexível e sedutor. Cresça em você a cada gole (94 pontos, não cego)
Frutas densas, concentradas, mais vermelhas do que o habitual, a tampa vermelha e a ameixa que estão por trás de 2005 têm peso, tudo muito bem integrado para dirigir através de um acabamento longo e expressivo. Aristocrático e perfeito, com energia. (96 pontos, não cego)
2006 rapidamente se tornou algo incrível. Denso, concentrado, lindamente integrado, é rico e complexo sem excesso de peso, focando no acabamento muito longo e refinado. Poder e graça, e um grande comprimento. (97 pontos, não cego)
A versão atual, de 2007, é incrivelmente aromática, com notas florais e picantes com belas frutas pretas e ameixas, na boca ela se torna elegante e refinada, com taninos crocantes ao redor de um coração macio que começa suavemente e vaporiza no final. 95 pontos, não cego)