Foie gras está de volta ao cardápio da Califórnia: Na quarta-feira, um juiz federal superou a proibição da venda de foie gras, permitindo que os amantes de gordura de pato e fígado de ganso o comprem legalmente. seus menus noturnos para celebrar o anúncio.
Produtores ainda estão proibidos de alimentar aves na Califórnia para produzir foie gras. Esta disposição da Lei não foi abordada neste caso.
- Em sua decisão.
- O juiz do Tribunal Distrital dos EUA Stephen Wilson determinou que a regulamentação do foie gras faz parte da Lei Federal de Inspeção de Aves.
- Que substitui a autoridade estatal.
- Que regulamenta a venda e distribuição de aves e proíbe expressamente os estados de impor certas condições.
Os críticos da lei, muitos na indústria de restaurantes, estão encantados com o resultado. “Estou envolvido desde que [a lei foi aprovada] para tentar mantê-la fora e, em seguida, finalmente tentar substituí-la, e estou muito feliz que o senso comum finalmente tenha retornado à Califórnia”, disse o chef vencedor do restaurante Ken Frank no La Toque, vencedor do Wine Spectator Grand Prix em Napa. Frank, que era um fã profissional de foie gras vocal, disse que estava pulando e descendo?após a decisão.
O foie gras tem sido um problema quente na Califórnia há mais de uma década, colocando grupos de direitos dos animais contra restaurateurs e agricultores. Em 2003, ativistas dos direitos dos animais destruíram o Saveur, um restaurante sonoma especializado em foie gras, e seus proprietários?Casas. No mesmo ano, ativistas invadiram Sonoma Foie Gras, o único produtor de foie gras da Califórnia, para um evento.
O projeto de lei de proibição do foie gras, SB 1520, foi introduzido pelo ex-senador John Burton em 2004 e foi promulgado pelo governo na época. Arnold Schwarzenegger, mas não entrou em vigor até 2012. A lei tinha dois aspectos: proibia a alimentação de aves para ampliar o fígado, um processo chamado sonda, e proibia a venda de foie gras por sonda (outros métodos de produção de foie gras ainda eram permitidos).
Os opositores correram para desafiar a proibição. O grupo de bufê California Hot,, o produtor hudson valley foie gras, com sede em Nova York, e um grupo de produtores canadenses de foie gras entraram com uma ação judicial no dia em que a proibição entrou em vigor. Mas em 2013, um tribunal federal de apelações decidiu que a Califórnia poderia manter sua proibição, excluindo o argumento de que restringia injustamente o comércio interestadual.
Alguns chefs encontraram maneiras de se opor à proibição em seus restaurantes. Frank ofereceu foie gras gratuito aos clientes do La Toque e incluiu um cartão que dizia que era um presente e um ato de protesto contra o que ele considerava uma lei “errada”. Agora ele disse: “Vamos quebrar as cartas e vendê-las. “
A decisão é um golpe para grupos de defesa animal que lutam por anos para impedir que o foie gras entre na Califórnia e em outros estados, incluindo Nova York e Nova Jersey. Eles percebem a alimentação de patos e gansos como tratamento desumano. se ele fizesse isso com um cão ou um gato, seria crueldade para os animais”, disse Kelsey Eberly, oficial de litígio do Fundo de Defesa Legal Animal. “Acreditamos que o Estado tem o direito claro de proibir a venda de produtos que envolvam crueldade aos animais.
A batalha ainda não acabou. A procuradora-geral da Califórnia, Kamala Harris, ainda pode recorrer da decisão, e grupos de direitos dos animais não estão prontos para jogar a toalha. “O Estado tem o direito claro de proibir a venda de produtos de crueldade animal, e esperamos que o Nono Circuito cumpra com isso. Pedimos ao procurador-geral da Califórnia que recorresse da decisão”, disse Wayne Pacelle, presidente da Humane Society, em um comunicado.