Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Encontre minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todos os meus Q &A clássicos.
Caro Dr. Vinny
Vejo muitas perguntas sobre umidade. O autor do vinho Matt Kramer escreveu em seu artigo Wine Myths que a umidade não é importante para o comprador de vinho, citando que 1) o vinho já está na garrafa e menos afetado pelas mudanças na umidade, e 2) o vinho é colocado de lado, umedecendo continuamente a rolha. Ele menciona a importância na vinícola porque são utilizados barris de carvalho, que são diretamente afetados pela umidade.
? Chad, Hallandale Beach, Flórida.
Querido Chad
Eu acho que uma temperatura constante é o aspecto mais importante da guarda, mas eu acho que a umidade também é importante. Eu tinha rolhas que secaram, não só que desabou em minhas mãos e me fez jurar, mas também belas garrafas de vinho envelheceram prematuramente e me fizeram jurar Como a maioria dos vinhos idosos continuam a ser engarrafados sob uma rolha, minha recomendação permanecerá para manter a vinícola úmida.
Deixe-me colocar desta forma: ter uma vinícola com a umidade recomendada de 70% não vai prejudicar seus vinhos, e a umidade é uma das coisas mais fáceis de controlar, se você precisar de mais, basta colocar um pote de água em sua adega. Umidade! Tenho muito dinheiro e memórias guardados no meu porão. Por que economizar em algo tão simples? Para efeitos, quase nunca encontro uma rolha desmoronando do meu próprio porão úmido.
? Dr. Vinny