Fausto Maculan é um dos grandes sucessos do vinho italiano. A vinícola a granel que Maculan herdou na região do Veneto, no nordeste da Itália, começou a abastecer o exército italiano (você não esperava que eles bebessem água, não é?) Agora com 53 anos, Maculan transformou a vinícola de seu pai em um produtor de prestígio, emitindo, entre outras coisas, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Merlot cada vez mais finos, cujo vinho autor é Torcolato, um vinho de sobremesa engarrafado com Sauternes de refinamento extraordinário.
Então, quando fui visitá-lo em sua vinícola, a 30 minutos de carro ao norte de Vicenza, fiquei um pouco surpreso quando, durante o almoço, ele timidamente tirou um pinot noir. Nas décadas em que segui seus vinhos, nunca vi um. Antes.
- “Eu só faço 500 caixas”.
- Diz ele.
- Na verdade.
- Não é nada.
- Mas eu queria tentar.
- Sabe.
- Nosso tempo aqui no Veneto é bem legal para pinot noir.
- Claro.
- Não tem gosto de Borgonha.
- Mas eu ainda gostaria de ouvir de você.
Então eu dei a ele: eu disse a ele que era um bom Pinot Noir, que conhecia pinot noir, ou seja, que ele oferecia frutas frescas perfumadas com frutas vermelhas com alguma delicadeza e terror, provavelmente para a terra profunda e pedregosa da área. E não, não parecia nada com uma Borgonha.
Mas a coisa mais importante que eu poderia dizer era o seguinte: a Borgonha não é mais a norma, ou mais precisamente, a Borgonha não é mais o único padrão.
Certamente, a melhor borgonha vermelha é sempre uma referência, mas agora, pela primeira vez, determinar o que constitui o admirável Pinot Noir não é mais uma prerrogativa exclusiva da Borgonha.
Como ele pode? É simples: muito mais pinot noir é cultivado hoje do que era há 20 anos, ou mesmo dez anos atrás, especificamente, muito mais pinot noir é cultivado hoje.
Este é o ponto chave. O vinho de Maculan, ou de qualquer outra pessoa, não precisa mais provar o Borgonha para ser considerado bom. O mundo assumiu a “lei do pinot noir”.
Tomemos o exemplo de California. No há muito tempo, a Califórnia foi declarada imprópria para Pinot Noir por seus próprios professores universitários. Nas décadas de 1970 e 1980, o termo “bom Pinot Noir da Califórnia” era um oximoro.
Mas hoje a Califórnia tem mais de 24. 000 acres de Pinot Noir, quase idêntica à área de Borgonha. Por mais surpreendente que seja, não é a quantidade que importa. Em vez disso, é aqui que alguns dos Pinot Noir crescem: Carneros, Russian River Valley, a porção ocidental da costa de Sonoma, Santa Rita Hills, Santa Maria Valley, Arroyo Grande, oeste de Paso Robles e Anderson. Valley, entre outros lugares descolados.
Cada uma dessas áreas tem, na Borgonha, a capacidade de criar pinot noirs inegavelmente autênticos. Na verdade, algumas dessas regiões são tão originais que podemos dizer que são Pinot Noir nunca imaginaram antes; são como um novo tipo de vida.
Um deles é o Pinot Noir da região no extremo oeste da costa de Sonoma, ilustrado por Flowers Camp Meeting Ridge, Marcassin e Hirsch Vineyard, que vêm de vinhedos localizados a poucos quilômetros do Oceano Pacífico em encostas íngremes acima da linha de neblina. . Sua escala, complexidade, densidade e originalidade redefinem o modo de vida.
Eles se parecem com a Borgonha? De maneira nenhuma. Mas isso levanta a verdadeira (e não arrogante) questão: a Borgonha se parece com eles?Porque é definitivamente Pinot Noirs. eles têm o gosto de frutos, refinamento, delicadeza intrínseca e delicadeza pura que você sabe quando você testa que distingue pinot verdadeiramente bem sucedido. Noir.
“Originalidades” similares da Califórnia podem ser encontradas no Vale do Rio Russo, Santa Rita Hills, Vale de Santa Maria e Rams.
A lista de outras redefinições de Pinot Noir, vinhos que realmente têm gosto de variedade de uva, mas não necessariamente borgonha, se estende além da Califórnia. Famoso, há Oregon. Mas há também a Nova Zelândia e partes da Austrália como a Península mornington, Tasmânia e Margaret River na Austrália Ocidental.
E, sim, também haverá uma nova definição de Pinot Noir na Itália, na verdade, já está surgindo. Mas o que Fausto Maculan e os outros esperançosos de Pinot Noir realmente têm é a libertação (isso é verdade para mais do que pinot noir. Lembra quando Bordeaux só definiu cabernet?)
A Borgonha sempre será uma referência. Mas não é mais único no mundo, sobretudo, por enquanto.
Matt Kramer tem sido um contribuinte regular de espectadores de vinho desde 1985.