A enologia entre parênteses está de volta em nossos cérebros aqui no escritório wine spectator, com emocionantes jogos de basquete da NCAA para olhar para a frente neste fim de semana e pares de vinho e comida local para desfrutar com eles, graças ao nosso Final Four Taste-Off anual. Em seguida, contratamos vinícolas perto de cada uma das escolas finais da NCAA, e cada uma delas forneceu uma amostra de seus vinhos familiares com uma recomendação para pares de alimentos/vinhos com uma especialidade culinária local.
Testamos todos os vinhos cegos em nosso escritório em Nova York, com um grupo de editores do Wine Spectator e coordenadores de degustação, para prever o vencedor deste ano no Final Four na AT
Convites de degustação do nosso comitê de seleção de vinhos para 2014:
Todos os vinhos foram provou às cegas (mais uma vez impedindo nossa equipe do Kentucky de influenciar a votação).
Lakeridge Winery (University of Florida) x Jonathan Edwards Gew-rztraminer Connecticut 2012 (University of Connecticut)
Lakeridge Winery 19239 U. S. 27 North, Clermont, Florida Telefone: (800) 768-9463 Site: www. lakeridgewinery. com
Lakeridge Winery na Flórida faz parte de um negócio de vinhos familiares que data de 1983, quando Gary Cox decidiu transformar os 5 hectares de vinhedos que ele e sua família haviam plantado em Lafayette Vineyards em Tallahassee. “Ele acordou minha mãe, minha irmã e eu, dia e disse: ‘Vamos plantar um vinhedo'”, disse o filho de Gary, Charles, vice-presidente da empresa que agora inclui Lakeridge, Vinícola San Sebastian em St. Louis. Agostinho e uma nova gravadora chamada Sweet Ride, não é estranho termos um projeto estranho no fim de semana?O que não sabíamos era o que estava acontecendo no fundo de sua mente: seria o vinhedo de teste que precederia a compra de 392 acres e colocaria em um “Hoje, a família vende 200. 000 caixas por ano e Lakeridge recebe mais de 150. 000 visitantes por ano. “É muito maior do que as pessoas pensam!Cox disse.
A maioria dos vinhedos de Lakeridge são baseados em antigos pomares de toranja e são plantados com variedades nativas de muscadina da Flórida, bem como uma variedade de híbridos, muitos dos quais foram desenvolvidos na Universidade da Flórida. Um dos melhores vinhos de Lakeridge começou como um híbrido experimental emprestado pela universidade, e quando acabou produzindo “um vinho decente”, a enólogo de Lakeridge Jeanne Burgess, que trabalha para a empresa há 31 anos, foi homenageada com o nome da variedade de uvas: Blanc du Bois.
Madeira branca é a recomendação de Cox para acompanhar um dos pratos icônicos da Flórida, frutos do mar. Ele diz que madeira branca rica, picante, mas crocante, “um pouco como um Sauvignon Blanc”, trabalhará com quase todos os tipos de frutos do mar, muitos dos quais estavam no sexto Festival Anual de Vinhos e Frutos do Mar de Lakeridge no mês passado.
Vinícola Jonathan Edwards 74 Chester Main Road, North Stonington, Connecticut Telefone: (860) 535-0202 Site: www. jedwardswinery. com
Quando Jonathan Edwards decidiu abrir uma vinícola, ele ouviu pela primeira vez o chamado de Napa. Edwards tinha trabalhado por um ano e meio em Vincent Arroyo em Calistoga, mas quando ele decidiu abrir sua própria loja no final dos anos 1990, ele descobriu que “Napa Valley tem muitos vinhedos, todos fecharam os bons lugares, fecharam os direitos da água, então, sendo um homem da Nova Inglaterra, ele comprou os antigos vinhedos crosswoods em North Stonington Connecticut, para vender vinhos napa-made em uma sala de degustação.
Mas 13 anos depois de arrancar vinhas velhas e plantar 20 novos hectares em 2000, atingiu 50 toneladas de frutas da propriedade no ano passado, à medida que suas videiras amadurecem. “Embora tenhamos todos esses vinhos da Califórnia, meus três vinhos mais vendidos são todos de Connecticut. “Com uma estação de crescimento mais curta e rendimentos mais baixos do que na Califórnia, juntamente com invernos frios e rigorosos como este?”Ainda é algo no ramo do vinho!” Edwards acredita que os brancos são o caminho a seguir para a nova indústria do estado. A oito milhas da Baía de Long Island, a área compartilha o clima do East End de Long Island, mas com sua própria “agricultura glacial, solo pesado, muito mineral”. Crescendo principalmente Chardonnay, Gew’rztraminer e Pinot Gris, com alguns Cab Franc, Edwards considera o potencial de Connecticut para os brancos como “fantástico. Descobrimos que quando colhemos os ácidos eles são perfeitos. As características são muito diferentes das do oeste. Sabores mais limpos às vezes. Há certamente um apelo real para isso.
Para os brancos de clima frio, é um erro técnico não servir frutos do mar, e as vieiras de Stonington são uma iguaria local com uma suíte muito além da pequena cidade litorânea. “Não há nada melhor do que um bom Chardonnay de Connecticut e algumas de nossas ostras locais ou vieiras locais”, disse Edwards.
Resultado:
Os amantes do vinho sabem a frustração que ocorre quando o transporte direto tira suas garrafas dos limites. Infelizmente, as ofertas de Lakeridge não chegaram a nós a tempo, então a Flórida não estava na linha do denunciante, o que deu adeus aos huskies e Jonathan Edwards, no entanto, o Gew-rztraminer estava pronto para jogar, com os provadores aplaudindo por seu bom perfil de variedade (alguns adivinhavam as uvas antes da apresentação), com essências de lichia , melão e toranja, dando a Jonathan Edwards um aceno para a final.
Wollersheim Lake Wisconsin Dry Red 2012 (Universidade de Wisconsin) vs. Talon Cabernet Sauvignon Kentucky Reserve 2012 (Universidade de Kentucky)
Bodega Wollersheim 7876 State Rd 188, Prairie du Sac, Wisconsin Telefone: (800) 847-9463 Site: www. wollersheim. com
A vinícola Wollersheim de Wisconsin foi fundada em 1847 por um dos verdadeiros pioneiros do vinho americano, o imigrante húngaro Agoston Haraszthy, que acompanhou a corrida do ouro da Califórnia em 1849 e fundou a vinícola Buena Vista de Sonoma em 1857. A propriedade foi comprada em 1972 por Bob e JoAnne Wollersheim, e em 1984 Philippe Coquard, um enólogo de 13ª geração beaujolais, chegou recém-saído da escola de enologia na França. “Eu queria vir para os Estados Unidos e austrália”, disse Coquard. “Bob Wollersheim escolheu meu nome na lista de detentos [Futuros Agricultores da América] que queriam vir para a América e, como um bom francês, eu me apaixonei por sua filha!Nem preciso dizer, eu nunca estive na Austrália. Coquard e Julie Wollersheim se casaram em 1986, e dois agora dirigem a vinícola e Philippe espera que a vinícola permaneça na família: sua filha mais velha, Céline, tem um mestrado em enologia de Cornell.
Wollersheim estava em apuros em meados da década de 1980, e foi quando Coquard e seu sogro imaginaram o vinho que salvaria o negócio da família, Prairie Blush, um Rosé do Marechal Foch. Hoje, Wollersheim fabrica 100. 000 caixas por ano e recebe 120. 000 visitantes por ano; Coquard adicionou recentemente um conhaque à gama. “Nunca perdemos de vista o fato de que não é a Califórnia ou Oregon”, disse Coquard. “Temos que contar nossa história? Nunca pretendemos fazer o melhor vinho. Fazemos bons vinhos”. vinho a um preço acessível e para as pessoas julgarem por si mesmas. Eu venho de Beaujolais, e Beaujolais é um vinho que você bebe todos os dias, você não ama isso. “
A opção de concordar com os vinhos de Wisconsin é óbvia. Wollersheim enviou dois deliciosos queijos feitos não muito longe de sua propriedade, o italiano Sartori MontAmoré Piave e o forte cheddar hook de cinco anos, fazendo de Wollersheim nosso campeão unânime das duplas de vinho do torneio.
Vinícola Talon 7086 Tates Creek Road, Lexington, Ky. Telefone: (859) 971-3214 Site: www. talonwine. com
Lexington, Ky. Talvez mais conhecida pelo basquete e cavalos, mas Harriet Allen viu o potencial do vinho em uma fazenda de tabaco de 300 acres nos arredores da cidade. “Eu estava começando a me interessar por vinho”, lembra Allen, um advogado. “E eu disse: ‘Sabe, o condado de Fayette realmente precisa de um pequeno vinhedo. As únicas fazendas que temos aqui são as fazendas de cavalos. Allen comprou a propriedade em 1998 e plantou 5 hectares de uvas, híbridos e viníferas, em seus solos calcários. Talon foi a primeira vinícola de Lexington, e Allen observou que ela recebeu “um apoio incrível da comunidade”. A proximidade da vinícola com a University of Kentucky permite uma colaboração com sua escola agrícola: “Doamos algumas fileiras de nossos vinhedos para projetos de pesquisa de estudantes”, diz Allen. Em 2009, ele abriu uma segunda sala de degustação, em Shelbyville, junto com para a escola de campeonato da NCAA do ano passado, a Universidade de Louisville Para alimentar a rivalidade mais acirrada do estado, o enólogo Talon Kerry Jolliffe produz um conjunto de duas garrafas de “Wildcat White” a cada ano – uma mistura de Riesling. , Cuyuga e Vidal Blanc em frasco azul para o Reino Unido e “Cardinal Red”, feito com Chambourcin, Seyval Blanc e Vidal Blanc, para fãs de Louisville.
Allen sugeriu que o Talon’s Reserve Cabernet Sauvignon 2012, feito inteiramente de uvas do Condado de Fayette, 75% dos quais vêm de Talon Estate, emparelhado bem com um prato da vizinha Merrick Inn: Kentucky Ham Bordelaise. Este é o riff do chef Patrick Jones em um prato francês clássico com molho de vinho tinto, aqui com medalhões de presunto country, aspargos macios e queijo “Go Big Blue”.
Resultado:
Dois vermelhos deram uma prensa cheia de shorts neste confronto entre o híbrido e o vinifera. O estilo cabernet bluegrass de Talon mostrou elementos terrosos e sangrentos interessantes, com melodias de pimenta e cereja que cantam tão bem cabernet.
Mas em um porta-chave, a propriedade Wollersheim Domaine du Sac, feita de híbridos de gelo Marechal Foch e Leon Millot, levou Wisconsin à final. As notas de ameixa torrada, cereja e morango foram animadas por um elemento agradável e carnudo que os provadores assumiram.
Wollersheim Marechal Foch Prairie Blush 2013 (Universidade de Wisconsin) vs. Jonathan Edwards Chardonnay Connecticut 2012 (Universidade de Connecticut)
Resultado:
Wisconsin estava pronto com um blush semi-doce do híbrido Marechal Foch, que os árbitros desfrutaram para a temporada rosa. Chiclete, gota de limão, pêssego e sabores de tangerina encantaram paladares com apenas 11% de álcool. um provador resume que faria um delicioso “gole de verão” fácil.
O time de basquete da UConn foi um cavalo negro (finalmente um cão) para chegar ao Final Four este ano, mas Jonathan Edwards Chardonnay colocou-o de lado em uma performance impressionante, com nove dos 11 juízes nomeando-o MVP do torneio. meses em carvalho francês, os degustadores coletados de notas torradas e amanteigadas podem dar notas de barris, complementando as nuances frutíferas de damasco, maçã, pêssego e um brilhante auxílio cítrico.
Parabéns à Vinícola Jonathan Edwards por levantar o troféu no torneio deste ano. Baseado em nossa falha preditiva passada, esperamos que o ônibus da equipe UConn tenha Chardonnay suficiente pronto no gelo quando os huskies chegarem em casa mais cedo.