Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Durante uma conversa com deliciosas taças de vinho, surgiu a pergunta: quem iniciou as descrições verbais borbulhantes dos vinhos?Nós quatro discutimos isso e depois fizemos nossas apostas. Um de nossos amantes do vinho que sabe tudo sugeriu que ele foi lançado ou talvez simplesmente melhorado por um professor da UC Davis, especialmente Ann Noble. O que seus historiadores dizem sobre o derramamento de adjetivos para descrever o tamanho, sabores, cores, etc. , etc. , da deliciosa fermentação que gostamos de beber?
? Suzanne, Culver City, Califórnia.
Querida Suzanne
A descrição do vinho existe desde que a bebida. Li recentemente que há um registro de gregos antigos, no século IV a. C. , que compara os vinhos do Líbano com os da Turquia de hoje. manter a pontuação, os vinhos do Líbano foram julgados mais perfumados. ) Enquanto os amantes de vinho podem às vezes parecer poéticos, descritores são apenas um vocabulário para expressar o que estamos experimentando. .
Você está certo que a avaliação sensorial moderna foi avançada por professores do Departamento de Viticultura e Vinícola da UC Davis. Na década de 1970, Maynard Amerine e Edward Roessler escreveram um guia intitulado “Wines: Their Sensory Assessment”, que tentou padronizar termos descritivos Mais tarde, na década de 1990, Ann Noble desenvolveu uma “roda de perfume de vinho” amigável que ajuda especialistas do setor e consumidores a organizar seus pensamentos, usando categorias amplas (como “à base de plantas”) bem como descritores mais específicos nessas categorias. ( “Romarin”).