Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Quem decide o que “parar” ao pedir uma taça de vinho em um restaurante?O garçom olha para o béquer como um químico para ter certeza que ele não consome um quarto de onça?O que aconteceu com trazer a garrafa para a mesa (claro, espero que o copo de 14 dólares de pinot noir seja do enólogo/garrafa que pedi)?Na melhor das hipóteses, um restaurante faz você se sentir como se tivesse sido recebido na casa de um amigo. Você pensaria em servir seu convidado com um béquer medido?Uau, tão linda.
? John B. , Menlo Park, Califórnia.
Caro John,
Eu estou indo para uma filial aqui e eu acho que você recentemente foi a um restaurante e pediu um copo pinot noir de $14 e sentiu que o casting era um pouco leve. A maioria dos restaurantes decidirá o tamanho da porção de todos os seus produtos, e então os funcionários serão responsáveis através da contagem de estoque para atender a este padrão. Portanto, se um restaurante disse aos seus funcionários que uma taça de vinho deve ser de 5 onças (e, portanto, cada garrafa deve render cerca de cinco copos), a gerência vai comparar o número de copos encomendados contra garrafas pagas, e você recebe bartenders que usam copos, ou aprendem a fazer vazios bem medidos para não se meter em problemas. Claro, há a possibilidade de que os primeiros quatro copos nesta garrafa são muito pesados, e seu último copo também era muito pequeno.
Eu estou com você: eu adoro quando eu peço uma taça de vinho e então eu trago a garrafa para que eu possa vê-la, e eu amo quando eu me sirvo um sabor do vinho antes que eles me sirvam a taça. Claro, o serviço varia de restaurante para restaurante e muitas vezes você recebe o que você não pode obter por dinheiro, então minhas expectativas em uma cadeia de restaurantes em um aeroporto em comparação com um restaurante que ganha o prêmio de melhor prêmio de excelência em vinho do nosso restaurante. O programa da lista será diferente. Gostaria também de dizer publicamente que realmente aprecio quando os vinhos são oferecidos em cotas de diferentes tamanhos. Gosto de experimentar muitos vinhos diferentes e nem sempre quero estar com sono no final da minha refeição, então muitas vezes opto pelo menor copo quando possível.
Então, o que você faz se acha que a gorjeta não vale o seu dinheiro?Se os tamanhos de derramamento estão na lista de vinhos e você trouxe seu próprio béquer, você pode falar com o barman. Caso contrário, acho que não há problema em avisar o gerente que ele se sente sobrecarregado, desde que o faça com educação. Eu votaria contra com seu garçom ou garçom porque eles poderiam simplesmente impor as políticas de seu empregador.
? Dr. Vinny