Ste. -Moor
Queijo: Ste. -Maure Região: França Central Leite: Cabra
- Este tradicional queijo de cabra francês é em forma de tronco e às vezes tira um pedaço de palha ou pau de uma ponta para a outra.
- Dando-lhe um olhar picolé.
- Quando jovem.
- A casca é branca e a massa é firme e cremosa.
- Fica azul à medida que o interior seca e endurece.
- Seu sabor se torna salgado e ácido.
- Mas o aroma permanece cabra por toda a sua vida.
- A casca pode ser cinza (não comestível) ou não desfiada.
Uma versão semelhante chamada Ragstone é fabricada na Inglaterra
Vinho: Jovem: Vouvray, Saumur; Idade: Chinon, Bourgueil