Ricota
Queijo: Região da Ricota: Itália Leite: vaca, ovelha, búfalo, cabra
- Ricota é tecnicamente um subproduto leiteiro e não um queijo.
- Feita do soro restante após a coalhada ser separada para a produção de outros queijos.
- Ricota literalmente significa “reuit” em italiano.
- É nativo de Roma.
- Feito a partir do soro usado para Romano Tem um sabor de nozes doce e uma textura seca.
Vinho: Grandes tintos italianos, Chianti Classico