Jack
Queijo: Região de Jack: USA Leite: Vaca
- Feito pela primeira vez na Califórnia em meados do século XIX por um escocês chamado David Jacks.
- Jack foi originalmente projetado para amadurecer por cerca de uma semana para dar um queijo branco doce e doce.
- Sua casca também é macia e natural.
- Da Califórnia (macia) a Wisconsin (mais firme).
- Muitos Jacks ligeiramente picantes e ácidos são feitos hoje.
- Dry Jack é feito em Monterey Jack envelhecido por sete a dez meses.
- Fornecendo sabores brilhantes e nozes.
Vinho: California Chardonnay; (Dry Jack: Zinfandel; Sonoma Dry Jack: Red Rhone)