Dez anos atrás, era um grande problema se os compradores comprassem Parmigiano-Reggiano, o autêntico queijo “parmesão” da Emilia-Romagna na Itália, em vez de uma imitação mais barata. Hoje, os consumidores pedem o Inverno ou Primavera Parmigiano, Vaca Vermelha Parmigiano ou Parmigiano por dois, três ou até cinco anos.
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