Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny. pergunte-me as perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades da etiqueta até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de conferir minhas perguntas frequentes e meu arquivo completo para ver todos os meus perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Que vinhos você recomendaria servir com boa comida mexicana?
? Vince P. , Dublin
Querido Vince
Boa pergunta, porque eu nunca recomendaria acompanhar vinho com má cozinha mexicana.
Em geral, se você se refere à versão picante Tex-Mex, gostaria de apontar os espumantes, que eu acho que combinam com todos os tipos de refeições, e rosés, que também são vinhos gastronômicos extremamente versáteis.
Especificamente, meu conselho é focar sua combinação de comida e vinho no sabor ou molho mais dominante no prato. Por exemplo, se há muito limão, coentro, jalapeño ou tomate na comida mexicana que você come, use Riesling, Sauvignon. Blanc, Albario ou Pinot Gris / Grigios para complementar esses sabores. Se chipotle defumado, terroso, achiote ou pasilla ou carnes assadas dominam os sabores, olhe para o malbec, tempranillos ou vermelhos de rhone. Ou, se a sua versão mexicana da cozinha é muito brega e pesada, Zinfandel, Sangiovese ou Barberas pode ser um bom ponto de partida.
Além disso, para fazer um melhor negócio, tente ter cuidado com o molho quente, que pode caber a maioria dos vinhos.
? Dr. Vinny