Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Encontre minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todos os meus Q &A clássicos.
Caro Dr. Vinny
Que vinhos acompanham o bacon?
? Nancy, Pittsburgh, Pensilvânia.
Querida Nancy
Felizmente para você, fiz muitas pesquisas sobre este assunto.
A boa notícia é que o bacon, com todos os seus maravilhosos sabores esfumaçados, salgados e salgados, combina bem com muitos tipos de vinhos. Claro, o espumante imediatamente vem à mente para sua combinação com coisas salgadas e crocantes (ver pipoca). Riesling e gew-rztraminer já são os melhores amigos do porco, e você também pode aplicá-lo ao bacon. Lambrusco seria um acorde divertido, como um pinot noir. Eu poderia argumentar que a audácia do bacon requer vinhos muito tânicos. como Malbec. Você também pode apontar que bacon e gordura de bacon são descritores comuns em vinhos tintos rhone, especialmente vinhos à base de Syrah. Crocante, bacon rosa fresco? Sim, por favor, eu poderia até imaginar bacon combinado com um porto.
Acho que o que poderia guiá-lo em sua escolha é a maneira como o bacon é servido. Se você está comendo apenas um prato de bacon, eu vou te dar um empurrão e você pode escolher o que quiser. Mas vieiras embrulhadas em bacon seriam mais adequadas com espumante, chardonnay crocante ou até mesmo sauvignon blanc. Se for um bife coberto de bacon, eu escolheria um vermelho mais ousado.
? Dr. Vinny